自由基是怎么产生的.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,何 为 自 由 基,自由基，化学上也称为“,游离基,”，是含有一个,不成对电子,的,原子团,。由于,原子,形成,分子,时，化学键中电,子必须成对,出现，因此,自由基,就到处夺取其他物质的一个,电子,，使自己形成,稳定,的物质。在化学中，这种现象称为“,氧化,”。但,过多,的自,由基,就会有破坏行为，导致,人体正常细胞和组织的损,坏，从而引起多种疾病。,如,心脏病,、,老年痴呆症,、,帕金森病,和,肿瘤,。,1,人体内自由基的来源,:,(,体内一些分子例如,catecholamines,、,hemoglobin,、,myoglobin,、,reduced cytochrome C,、和,thiol,在氧化的过程会产生自由基。,),2.Enzymatic oxidation(,一些经由,酵素催化,的氧化过程会产生自由基。,),3.Respiratory burst(,吞噬细胞,在清除外来微生物时会产生自由基。,),4.Drugs(,例如某些,抗生素,、,抗癌药物,会在体内产生自由基，特别是在高氧状态。,),5.Radiation(,电磁辐射和粒子辐射会在体内产生自由基。,),6.Tobacco smoking(,吸烟会产生大量的自由基。,),7.Inorganic particles(,吸入石棉、石英、或矽尘，吞噬细胞会在肺部产生自由基。,),8.Gases(,臭氧会产生自由基。,),9.Others(,发烧、使用大量类固醇、或甲状腺机能亢进等情况会提高体内的代谢速率而产生较多的自由基。空气中的工业废气、杀虫剂、麻醉气体、有机溶剂也会在体内产生自由基。,),2,人体内自由基的来源,:,一、拒绝抽烟：,科学研究,抽烟,是目前产生最,快及最多自由基的方式，每吸一,口烟会制造,十万个,以上之,自由基,，,会导致全身性的癌症，甚至加速,癌症细胞,生长。尤其是,肺癌,高达,五十倍,以上的危险率，还有它会造成许多慢性病，例如,心血管病症,及,糖尿病,，还有研究证实一手烟及二手烟伤害是一样的,3,二、减少做菜的油烟：,中国人做菜喜欢煎煮炒炸，大多数家庭主妇做菜是使用,色拉油,。色拉油是,多元不饱和脂肪酸,，很容易,氧化,成为,自由基,。最近研究较安全的油是含有单元不饱和脂肪酸大于,50,的，如橄榄油含有百分之七十不饱和脂肪酸，是很好的,食用油。还有尽量少食,煎炸,食物，所以为了您的,健康，,美式快餐,店及中式,自助餐,店少去。,4,三、尽量少服不需要的药物：,有些,药物,包括,中西药,是,有,毒性,的，例如,抗生素,，,消炎痛剂,，,化疗药物,是会,产生,自由基,的，不要误信,药物可以有病治病，无病,保身。患病时应该找医生看病，应该服药才可以服药，不可以,随便乱服药,。,5,四、避免农药的污染：,农药,会产生大量,自由基,。,选择蔬果产品外观应不好看,，甚至有虫咬过的农产品，,是较安全及少,农药,的。另外,一种降低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可以降低百分之八十至九十之,农药残留,量，还有应时常清洗冰箱。,6,五、大量饮用干净的水：,健康的,饮水,每日应饮用干净水,1200,毫升以上。台湾学者研究发现，台湾人身体中的,重金属,80,以上过量，最常见有,汞,、,铅,、,镉,等重金属。所以我们更要注意,饮水健康,，天然且检验合格的矿泉水是很很好的选择，用,弱碱性电解水,是很好的选择，现有的电解水机，大多都有过滤系统，可将,重金属,及水中,细菌,等滤除，,弱碱性,水中含有大量,的,电子,，呈负电位，这些多余的电,子可赋予,自由基,，去除其活性，进,而清除,自由基,。罐装各式饮料含各,种添加物是不好的水分补充，纯净,弱碱性电解水,是,最好,的水分补充物。,7,六、多食用蔬菜及水果：,健康的饮食应是每日,蔬果,及,肉类,比例为,七,比,三,，蔬果中含有,天然抗自由基,的,维生素,及,黄酮素,，还有增加肠蠕动的,纤维素,。实用,蔬果,最好生食，,以免,维生素,及,黄酮素,流,失，每天食用有,三种,颜,色以上之蔬果，这样才,能补充充足的,维生素,及,黄酮素,。,8,七、少摄取动物高脂肪类食物：,鱼,、,蛋,、,奶,、,豆类,均含有丰富,蛋白质,，应,适当,摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成,毒性强,的致癌物,多环芳,烃,，随烟熏挥发会回到食,物中。,高温,烹调会使,蛋白,质,及,氨基酸裂解,，产生胺,类衍生物而,致癌,。,9,八、减少加工食物摄取：,食品加工过程中会添入,色素,，,防腐剂,及,香料,等，这些过多食入身体会产生过多,自由基,的。例如腌制食品含有,硝酸盐,，如在加工过程中添加过量，会在胃中与肉类，蔬菜中之,胺类作用，造成,硝酸胺,，,此为高致癌物。,10,自由基对人体的危害,自由基对人体的损害主要有三个方面：,一、,使细胞膜被破坏；,二、,使血清抗蛋白酶失去活性；,三、,损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。,自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。,细胞膜,极,富弹性和柔韧性，这是由它,松散,的化学结构决定的，正,因为如此，它的,电子,很容易,丢失,，因此细胞膜极易遭受,自由基,的攻击。一旦被自由基夺走,电子,，细胞膜就会失,去弹性并丧失一切功能，从而导致,心血系统疾病,。更为,严重的是自由基对,基因,的攻击，可以使基因的,分子结构,被,破坏，导致,基因突变,，从而引起整个生命发生系统性的混,乱。,11,自由基对人体的危害,大量资料已经证明，,炎症,，,肿瘤,、,衰老,、,血液病,、,以及,心,、,肝,、,肺,、,皮肤,等各方面疑难疾病的发生,机理与体内,自由基,产生,过多,或,清除,自由基能力下,降有着密切的关系。,炎症,和,药物中毒,与自由基产,生过多有关；,克山病,硒缺乏和,范可尼贫血,等,疾病与清除自由基能力下降有关；而,动脉粥样硬,化,和,心肌缺血,再灌注损伤与自由基,产生过多,和清,除,自由基能力下降两者都有关系。自由基是人类,健康,最隐避,、,最具攻击力,的敌人。,12,人体内自由基的作用,:,由于自由基含,未配对,的,电子,，所以极不稳定，,因此会从,邻近,的,分子,(,包括脂肪、蛋白质、和,DNA),夺取电子，让自己处于,稳定,的状态。这样一来，邻,近的,分子,又变成一个,新的自由基,，然后再去,夺取电,子,。如此连锁反应的结果，让细胞的,结构,受到,破,坏,，造成细胞,功能丧失,、,基因突变,、,甚至死亡,。但,是,少量,并且,控制得宜,的自由基是,有用,的。例如,白血,球,利用自由基来,杀死,外来的,微生物,，体内一些,分解,的,代谢,反应须要自由基来,催化,，,血管,的,舒张,和部分,神经,、,消化系统,讯号的,传导,要藉助于，,基因,经由自,由基的,刺激,而得以产生,突变,以更适应环境的变化。,13,抗氧化的食物,1,、番茄,番茄,中含有丰富的,茄红素,，而茄红素的抗氧化能力是,维他命,C,的,20,倍，可以说是抗氧化的超强斗士。其中,小番茄,的维他命,C,含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。,另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是,熟吃,。虽然经烹调或,加工过的番茄,(,番茄酱,、,番茄汁,、,罐装番茄,),所含的维他命,C,会遭到破,坏，但是,番茄红素,的含量可增加数,倍，抗氧化功能也更超强。,14,2,、葡萄,葡萄籽,中的花青配糖体，其抗氧化能力是,维他命,C,的,20,倍,、,维他命,E,的,50,倍。用葡萄酿成的,红酒,因经过发酵，其抗氧化能力得以,提高,。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会,小得多。抗氧化火力同样猛,烈的,绿茶,同时还具有去,油腻,、,清新口气的功能，所以你可,坚持饮用，既抗老化，又有,助于减肥，何乐不为？,15,3,、鲑鱼,味美好吃的,鲑鱼,（是,三文鱼,的,一种）中，因含有超强的,omega-3,多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗,氧化功效，当然，野生,鲑鱼,的火力,绝对比养殖的鲑鱼更超强。,鲑鱼,体内红色物质为,虾青素,(,英文名称,Astaxanthin,，简称,ASTA,），虾青素抗氧化能力是,维他命,E,的,1000,倍,，具有最全面的“,高抗氧化,”功效，其抗氧化过程非常完整。不像一般抗氧化剂只是简单的中和了体内的自由基，其会附属在自由基体上，永远的终止自由基的破坏性连锁反应。,16,清除自由基最好的,科学与创造的结晶,17,壳寡糖的特性,1,、呈碱性：,可以中和酸性物质、改善酸性体液。,2,、还原性,：,具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、抗疲劳作用。,3,、吸附性,：,带正电,与脂类、糖类、氯离子重金属等相吸附，排出体外。,4,、特异性,：,与细胞特异性结合，激活细胞、,提高免疫力。,18,19,