1、N-乙酰神经氨酸生产涉及的生产记录表单
序号
记录名称
记录应包括但不限于以下内容
出处
1
进货查验记录
查验：食品原料、食品添加剂及食品相关产品供货者 的许可证和产品合格证明。如实记录：采购产品名称、 规格、生产日期或生产批号、保质期、供货者名称、 地址及联系方式、进货日期、进货量等信息。
《食品安全法》第五十条第二款
2
原料检验记录
原料名称、规格、批号、数量、到货日期、检验日期 （检验批号）、检测项目、检测方法、检验结果、检验 人员、复核人员签字等。
《食品安全法》第四十六条（三）
3
食品添加剂使用记录
食品添加剂及营养强化剂的名称、生产日期（生产批
2、次）、领用日期、领用量、使用量、领用人、复核人签 字等。
《食品安全法》第四十六条（二）
GB 14881-2013 8.3.6
4
配料记录
物料名称、规格、生产日期（生产批次）、称量量、配 料人、复核人签字等
《食品安全法》第四十六条（二）
5
生产投料记录
配料名称、批号、使用数量、投料时间、投料人、复 核人签字等。
《食品安全法》第四十六条（二）
6
关键控制点的控制 记录
产品名称、关键控制点（工序）名称、时间、关键控 制参数（如：杀菌温度、时间等）及实施情况检查、 责任人签字。
《食品安全法》第四十六条（二）
序号
记录名称
记录应包括但不限于
3、以下内容
出处
7
清洁消毒剂（领用） 使用记录
清洁剂和消毒剂名称、用途、领用人、领用时间、领 用量、使用量等。
《GB14881-2013食品生产通用卫 生规范》8.3.6
8
消毒液配制记录
清洁剂和消毒剂名称、用途、配制浓度、配制人、配 制时间、配制量、使用量等。
GB 14881-2013 8.2.1
9
设备（设施）清洗 （消毒）记录
设备（设施）名称、清洗（消毒）方法、清洗剂（消 毒剂）名称和用量、时间、责任人签字等。
GB 14881-2013 6.1.4/8.2.1
10
设备（设施）维护 保养记录
设备（设施）名称、维修保养内容、时间、责任人
4、
《GB 14881-2013食品生产通用卫 生规范》5.2.3
11
不合格品处理记录
食品原料、食品添加剂、食品相关产品、半成品和成 品的名称、规格、生产日期（生产批次）、数量、不合 格情况、处理情况、责任人。
《食品生产许可审查通则（2016）》
5.4.2.
12
检验设备使用记录
名称、型号、状态、使用时间、使用人。
GB 14881-2013 9.3
13
出厂检验记录
食品的名称、规格、抽样数量、生产日期（生产批号）、 执行标准、检验项目、检验方法、检验结果、检验人 员、复核人员签字、检验日期等。
《食品安全法》第五十二条
《食品安全法》第四十六条
5、三）
序号
记录名称
记录应包括但不限于以下内容
出处
14
产品留样记录
产品名称、规格、生产日期（生产批号）、留样数量、 留样日期、责任人。
GB 14881-2013 9.3
15
库房管理记录
名称、规格、批号、入库日期、入库量、出库日期、 出库量、库存量、负责人、库房温湿度。
《食品安全法》第四十六条（二）
16
产品出厂放行记录
产品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质 期、检验合格证号或检验报告编号、批准人、放行日 期。
《食品安全法》第五十一条
17
销售记录
产品的名称、规格、数量、生产日期（生产批号）、购 货者名称、地址及联
6、系方式、检验合格单、销售日期。
《食品安全法》第五十一条
18
退货处置记录
产品名称、规格、生产日期（批号）、退货数量、退货 原因、处理情况、责任人。
《食品生产许可审查通则（2016）》
5.4.2
19
产品召回及处理记录
食品名称、规格、批次、数量、召回原因、召回产品 处理情况、处理时间、处理地点、后续整改方案、向 主管行政部门汇报情况、主管行政部门监督处理情况、 责任人等。
《食品安全法》第六十三条
20
客户投诉及处理记录
客户姓名、联系方式、投诉产品名称、规格、生产日 期（批号）、投诉事项、处理情况、责任人等。
GB 14881-2013食品生产通用卫
7、生 规范14.1.3
序号
记录名称
记录应包括但不限于以下内容
出处
21
食品安全事故处置 记录
发生时间、地点、事故原因、相应产品名称、规格、 生产日期（批号）、数量、处理情况、责任人等。
《食品生产许可审查通则（2016）》
5.6
22
食品安全自查记录
检查地点、内容、时间、结果评价、处理措施、责任 人。
《食品安全法》第四十七条
23
人员培训考核记录
培训人、培训对象、培训内容、时间、地点、考核。
《食品安全法》第四十四条第一款
24
人员健康管理记录
人员姓名、健康检查时间、项目、评价。
《食品安全法》第四十五条
25
除虫灭害记录
除虫灭害日期、范围、除虫灭害方式、药剂名称及用 量、杀虫效果评价、药剂残留验证、责任人等。
《GB 14881-2013食品生产通用卫 生规范》6.4虫害控制
注：记录内容来自于《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881 ）《食品生产许可审查通则（2016）》
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