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大学生饮食存在的问题
生的成长和学习。偏爱零食、偏爱洋快餐、偏爱油炸食品、白开水饮用量少、 蔬菜摄入量偏少等等。对大学生大力展营养知识的宣教，提高他们的营养知识水 平，增强他们合理营养的意识，培养他们营养健康的行为有其现实必要性和紧迫 性。
关键字：大学生饮食问题 对策
高校学生是一个特殊的群体，他们良好的营养状况是其以后健康的基础，关 系到中华民族未来的整体素质。但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行 为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。于是， 合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养教育将为大学生建 立合理的膳食制度奠定基础。本文将探讨当代大学生饮食存在的问题及对策。
一、目前大学生存在的营养问题及营养状
1存在的营养问题
(1) 营养知识不足
大学生现有的营养知识是来自中学生物、电视、杂志以及家庭的教育，大学 里没有适当的渠道获得科学系统的营养知识。绝大多数同学不了解每天应该摄入 哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些 营养素主要存在于哪些食对食品的选择大多凭嗜好和传统的观念，绝大多数同学 不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有钱了 就可以吃出健康。
(2 )营养观念偏颇
由于大多数学生家长没有受过系统的营乏应有的营养与健康知识，在指导学 生饮食方式和营养摄入方面存在着许多传统的错误做法，给学生的营养与健康带 来了许多传统观念问题
(3) 营养行为不良
高校普遍存在不良的饮食行为，不吃早餐现象普遍。大多数同学的早餐为牛 奶、鸡蛋、包子和面包。少数同学饮食没有规律尤其周末早午餐合为一餐，挑食、 偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，大多数同学认为只有在生病的时候才会特 意地去调整饮食。
2 大学生营养现状
大学生的膳食构成以粮谷类和蔬菜类为主，肉类、蛋类摄入量较少。威胁高 校学生健康最大的营养性缺乏病有蛋白质一一热能营养不良、维生素A缺乏症、 缺铁性贫血和钙的摄入量不足。
二、合理营养对促进大学生健康与学习的作用
合理的营养与人的生长发育、劳动能力、延长寿命及疾病的预防、治疗、康 复有着密切的关系。
(1) 合理营养能促进身体发育
食物是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及 脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的 过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、 增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机体 能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体 的要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不但会引起 生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。因此，合 理营养与膳食平衡能够更好地促进大学生健康成长。
(2) 合理营养能改善记忆与提高学习效率
合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算能力、记忆能力、判断 能力、行动能力和视力等。脑是人体最活跃的器官，虽然其重量只有人体的2 % 左右但脑消耗的能量却占全身总耗能量的2 0%。因此，合理营养对于大脑保 健具有重要的作用。
(3) 大脑对糖的需要
大学生智力活动效率的高低取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应所产 生的能量。正常情况下人脑几乎完全依赖血糖(血中的葡萄糖)氧化供给能量， 每天大约需要116〜14 5g。血糖供应不足时，脑的耗氧量就下降，轻者 感到疲倦、思维和记忆力降低，重者可发生休克等。
(4) 大脑对蛋白质的需要
大脑在代谢过程中需要一定数量的蛋白质更新自己，摄入含量不同的蛋白质 食物对大脑的活动有不同的影响。增加食物中蛋白质的含量，就能增强大脑皮质 的功能。人的智力活动需要的活性化学物质，如乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴 胺、5-羟色胺等都是由蛋白质分解生成的氨基酸合成的。脑神经元与神经胶质细 胞的成熟和代谢也依赖于许多必需氨基酸。其中谷氨酸可纠正脑细胞的生化缺 陷，酪氨酸直接参与脑细胞功能的演进过程和神经环路的构成，色氨酸是5羟色 胺的前体，能促进注意力、记忆功能的改善等。
(5) 大脑对脂肪的需要
大脑细胞的功能还需要脂肪酸参与，尤其是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等 多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸人体不能自行合成，必须从食物中摄取。如果缺乏 这些脂肪酸，不仅影响大脑的正常发育，而且会阻碍其他各种功能。许多食物中 都含有这些脂肪酸，含量较高的食物有豆油、菜油、植物油以及冷水性海洋鱼油 等。
(6 )大脑对维生素的需要
各种维生素是大脑正常发挥作用不可缺少的，尤其是B族维生素硫胺素和 尼克酸可促进神经系统发育、神经传递介质的合成和增强记忆。维生素C和维 生素E能延缓脑细胞老化，而维生素D能提高神经细胞反应的灵敏性。
三、大学生健康饮食原则
(1诲日进食适量的优质蛋白质。
(2) 脂肪摄入要适当，植物性脂肪要多于动物性脂肪。
(3) 多吃新鲜蔬菜和水果。
(4少吃糖和精细糕点，吃清淡少盐的膳食,限制嗜好品的消费。
(5) 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
(6) 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
(7诲日变换食物花色品种，每餐做到平衡膳食。
(8诲天吃奶类、豆类或其制品，以解决补钙和增添优质蛋白质。
(9)定时进餐，注意一日三餐的营养比例,改变不吃早餐的不良习惯。
(10)注意饮食卫生和文明进餐，进餐时思想要集中。
四、如何帮助当代大学生形成健康的饮食消费行为
1、帮助大学生获得科学的营养知识。介绍种营养素对人体的作用，包括蛋 白、脂肪、糖类、维生素和矿物质的生理功能和缺乏症；各类食物的营养价值， 包括动物类食品、植物类食品和加工食品的营养价值；合理膳食，通过食物选择， 满足机体对各种营养素的需要，包括数量和比例关系的平衡；健康人群的营养需 要，包括孕妇、婴幼儿、老年人及青少年的营养需要，主要讲述大学生的营养需 要；常见疾病与营养的关系，主要是一些与营养有关的疾病和慢性病。开设此选 修课，旨在提高学生的自我保健意识，加强学生的营养教育能力。
2、帮助大学生形成健康的饮食行为习惯。根据中国居民膳食指南和宝塔， 大力推广营养餐。对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状 况，预防与营养相关的各种慢性病。同时，大学生的自我约束和自我教育，自我 实践对其形成健康的饮食行为至关重要。通过科学的饮食实践，把良好的饮食习 惯，对健康有益的食谱和摄食方式变成自己的嗜好习惯，自觉地体现在日常生活 中。
五、结语
大学生正处在身心发育的最佳时期，合理的饮食与营养对于维护大学生的健 康成长极为重要。因此，全面系统地学习营养的基础知识，形成健康的生活方式 对于提高大学生的整体素质具有重要的作用。
营养教育可以通过由卫生人员面对面进行的教育;通过大众传播媒介进行的 营养教育；在学校进行的营养教育活动。对于在校大学生，通过开设“营养与健 康”公选课开营养教育是学生科学系统获得营养知识的最佳途径。
帮助大学生能够主动地将营养科知识我营养观念转变为自觉的行为，最终达 到增进大学生身体健康的目的。
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