夏季养生小知识.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,夏季养生小知识,夏季养生小知识,第1页,苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成份。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。,苦瓜含有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦奎宁外，还含有蛋白质。研究发觉，蛋白质能刺激免疫细胞而含有抗癌作用。,苦瓜,夏季养生小知识,第2页,苦瓜茶,1.,将苦瓜切成,12,毫米薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。,2.,苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封 罐，在冰箱冷藏室保留，可保留,2,个月。,3.,加热水浸泡后饮用。天天喝,34,杯即可。,苦瓜汁,：,1.,用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。,2.,加入半杯水，水量能够自由调整。,3.,假如怕太苦，能够加入柠檬汁或苹果泥，调整口味。,夏季养生小知识,第3页,苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜全草。,苦菜主要含有碳水化合物、,B,族维生素、维生素,C,及矿物质等营养成份。,中医认为，苦菜性味苦、寒，含有清热凉血、解毒作用。李时珍在,本草纲目,一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目,”,腌苦菜是夏日佐饭美味佳肴，含有爽口开胃、消暑、清心除烦作用。,苦菜,夏季养生小知识,第4页,凉拌苦菜：,调料：蒜，盐，味精，醋，香油,做法：,1.,将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯,2,分钟；,2.,快速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；,3.,切段，放入盆中待用；,4.,将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。,夏季养生小知识,第5页,蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，全国多有分布。,本草纲目,说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”,蒲公英是一个营养丰富蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成份。,在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。,蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，含有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。,蒲公英,夏季养生小知识,第6页,生食与凉拌,将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。或将洗净蒲公英用沸水烫,1,2,分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可依据自己口味拌成风味各异小菜。,蒜茸蒲公英,蒲公英入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。,炒食或蒸煮食,将蒲公英嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒，勾上淀粉，味道就更佳了。,蒲公英炒肉丝,将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。,煮汤熬粥,为了降低蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮,5,8,分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗洁净，再煮汤或熬粥。,夏季养生小知识,第7页,中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。,苦笋是夏季餐桌上可口菜肴。大家通常见苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。,苦笋,夏季养生小知识,第8页,腩肉炒苦笋：,能够放青椒炒，一样也能够放红辣椒来炒。为了保持苦笋原始风味在初加工时不宜长时间对苦笋加热；烹制时也无需把苦笋烧软，不然将风味尽失。假如还是不习惯其苦味，还能够将腩肉跟笋片夹在一起吃，口感独特，苦味也似乎被冲淡了。,凉拌苦笋：,将鲜嫩苦笋切成薄片，放上少许盐，味精，麻油，清香无比，苦中带甜。让人回味无穷。,烤拌苦笋：,选取,2cm,以下嫩笋，带壳放入红火草炭灰中，盖灰炙烤，以不烧笋壳为宜；待笋软熟后，去壳成丝，装盘拌料，调以盐，红油，麻油等即可。,夏季养生小知识,第9页,芜菁又名大头菜。原产中国，是古老蔬菜之一，全国各地都有栽培。,中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，含有开胃下气、祛湿解毒作用。,适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，能够代粮，也可做菜用，或盐渍加工。,芜菁（大头菜）,夏季养生小知识,第10页,凉拌大头菜,原材料：大头菜,1,个，蒜,5,粒，辣椒,1,个，香菜少许。,调味料：盐,1/2,小匙，香油、糖各,1,小匙，白醋,1,大匙。,做法：,1,、大头菜去皮切成厚片状，以,1,小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。,2,、蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。,3,、大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。,夏季养生小知识,第11页,莴笋又叫千金菜、莴菜。,中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它含有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴作用。,适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。,莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。,莴笋,夏季养生小知识,第12页,凉拌莴笋：,配料：鲜莴笋，葱、香油、味精、盐、白糖,做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌,1,小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。,酸甜莴笋,原料：嫩莴笋，西红柿,辅料：青蒜末,25,克，柠檬汁（或鲜橙汁），白糖，清水，盐少许,做法：,1.,莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。,2.,将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。,夏季养生小知识,第13页,中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，含有清热解毒、行气活血、化痰安神作用。,研究表明，仙人掌能预防动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。,仙人掌,夏季养生小知识,第14页,仙人掌做法指导：,1,、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡,15-20,分钟，或水焯过后用清水漂一下能够去掉苦味；,2,、野生和供观赏仙人掌含有一定量毒素和麻醉剂，不可随便食用。,3,、仙人掌忌铁器。,仙人掌拌芹菜,仙人掌,250,克，芹菜,250,克，盐,5,克，味精,5,克，橄榄油,5,毫升。,将去皮仙人掌切丝，芹菜去叶洗净切段，一同入沸水焯过，捞出沥干，拌上盐、味精，淋上橄榄油即可。,此方含有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适合用于高血压、高血脂等症。,夏季养生小知识,第15页,野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它含有理气宽胸、通阳散结作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。,野蒜,夏季养生小知识,第16页,野蒜炒鸡蛋,1,、野蒜摘洗洁净切碎，加鸡蛋盐拌匀,2,、油烧热倒上蛋糊炒熟即可,野蒜泡菜,野蒜洗净后用盐腌渍,1,个小时后，拌入韩国辣酱，加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。,夏季养生小知识,第17页,枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。,中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，含有清热除烦、滋阴明目标作用。,适于治疗阴虚发烧、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。,枸杞苗,夏季养生小知识,第18页,