食材配送供货服务保障方案.docx

食材配送供货服务保障方案
1、供货方案及保障措施总体方案
“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是xx有限公司公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对餐厅食品供货商家招标项目，我公司成立了“餐厅食品供货商家招标项目实施领导小组”，由总经理任组长，项目经理任副组长，副总经理任副组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体供货方案及保障措施:
2、组织方案
2.1人员配备和岗位职责
1、经理
全面负责各项管理工作；主持会议，制订工作计划，完成工作总结，规范各岗位的工作；组织政治、业务学习，经常进行思想教育和法纪、安全教育；认真抓好采购质量、食品卫生和安全生产工作；做好工作人员的招聘，调动和使用，关心员工生活，尽力解决员工的困难；开展批评与自我批评的民主生活会，加强员工的团结协作精神，协调好员工之间、部门与部门之间的关系；严格财务制度，管理好各项经费开支；加强对采购成本核算工作，做到降低成本，减少不必要开支，加强管理争取最大效益；加强对固定资产管理工作，使其保养维护好，使用好，让固定资产保值、增值；认真负责的完成中心各项
工作任务。
2、经理助理
经理助理在经理的领导下，负责组织调度实施采购工作；负责抓好安全生产，行车安全，防止事故发生的工作。合理调度中心车辆，降低采购运输成本和中心车辆维护经费的把关工作；加强民主管理，主动与餐厅联系，听取餐厅对采购物资质量和价格意见，勤跑市场了解价格，货比三家，对各类食品的定价，做到准确、公平、合理。不断改进工作，提高服务质量；负责中心采购员的工作安排。检查工作任务完成情况，记录员工作数量与质量，回访和了解各餐厅对采购员的评价和意见，
作为考评依据；努力学习，加强自身廉政建设，做到廉洁自律;
认真负责的完成各项工作任务。
3、质量卫生监督员
由经理助理担任，具体负责在中心经理的领导下，依据相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督中心物资采购质量、卫生等工作，检查和监督工作场所营业场所的卫生工作；严格检查各项物资生产厂家的营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档工作；每天做好采购物资的检查工作；认真负责的完成各项工作任务。
4、切配员
切配员每天准时做好各单位物资需求量的记录；严格做好分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送物资的质量关;每天按时完成各个单位配送任务;认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类饮食物资的采购价格；认真负责的完成其他各项工作任务。
5、配送员司机
按时完成配送规定出车任务；协助切配员完成向配送单位物资的搬运、设备的回收；按时对所属车辆进行保养、维护、检查；严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车；司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作；认真负责的完成其他各项工作任务。
2.2配送人员服务规范
一、客服人员须保持良好的形象，做到仪表端庄、整洁、着装整洁、简便，举止文明、得体。
二、每晚做好工作总结，计划好次日工作，若有计划变更，须征得主管同意。
三、努力提高综合素质保持高度的原则性，既解决客户问题，同时维护公司利益。
四、客服人员要熟悉公司运作流程，掌握各品种质量价格以及季节性变化。
五、注重客服方式，尊重客户意见与建议，做到完全领悟，记录完整，祥尽解说，避免正面冲突，保持良好的沟通改善。
六、关注客户问题，做到及时解决，及时反馈，并落实到位，不准拖延或推诿。
七、因客观所致未能及时落实问题，须做好备录，并保持与客户好沟通，保证圆满解决。
八、新客户下单，须记好客户负责人姓名、职务、联系方式，方便公司随时沟通，并连续跟踪十五天，建立良好的、稳定的合作关系。
九、认真做好客户档案，保管好客户资料牢记价格周期，合约期限，人员异动变更，送货要求。做好客户跟进表，定期回访。
十、客服员须严格遵守公司各项规章制度，准时参加本部门例会，汇报工作情况，并落实例会精神。
十^一、客服员必须了解客户性质、客户背景、客户实力、财务信誉、保证合作顺畅、双方互赢。
十二、熟悉客户运作规律、订货规律、特殊要求、发现问题及时协商确认，并反馈公司落实。
十三、对客户方违返合同条款，私自改价，总金额折扣，大面积退货，客服员要以公司利益为重，原则性要强。
十四、客服员必须掌握配送员送货情况，跟进送货员工作，听取送货员意见和建议。
十五、保守公司商业机密，保管好业务资料，防止客户信息泄漏。
2.3总体部署
1、指导思想
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实餐厅食品原材料供应的相关要求。
2、组织领导
成立该项目食品原材料供应工作实施领导小组，
3、明确职责，落实工作
（1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及食堂的要求制定切实可行的方案，实承担起餐厅食品原材料供应的具体组织实施和相关管理责任。
（2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。
（3）拟定食品原材料供应及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。
4、加强从业人员的管理
（1）从业人员每年必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。
（2）从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入货物之前，应洗手消毒。
5、要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向食堂。
6、应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
7、货源保障：如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，
由其安排组织货源，严格执行国家食品安全卫生标准，每一批次质检
报告随货同行，送交相关部门备案。
2.4项目部机构成员配置及服务响应时间
针对本次招标，我单位抽调经验丰富、责任心强的业务骨干组建
货物供应项目部，负责本项目的货物供应。
项目部机构成员配置及服务响应时间
项目部机构成员配置详见本项目服务组织机构配置情况表。
自接到采购人要求后备货及运输配送到达目的地的时间不超过1个小时。