卖场商品管理培训教材.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,卖场营运管理,主管级培训教材,卖场商品管理培训教材,第1页,卖场营运管理,目标：,落实执行企业各项经营策略；,完成企业预算；,满足用户需要；,满足员工需要；,实现企业经营目标。,资源：,员工、,商品、资产,卖场商品管理培训教材,第2页,卖场营运管理包含内容,1,、商品管理,2,、用户服务管理,3,、资产管理,4,、员工管理,5,、卖场促销,6,、收银作业流程与管理,7,、商品维护管理和保留,8,、卖场设计与布局,9,、商品验收和销售情况,10,、商品订货与运输,11,、卖场广告设计和制作,12,、商品价格制订,13卖场安全,14,、信息等等,卖场商品管理培训教材,第3页,商品陈列管理,（标准,2.4,米高货架）,2.4,米货架陈列标准：,单品纵向陈列,一物一签对应,展示商品在前,存货放后、陈列整齐,商品正面面向用户,商品与货架遵照两指标准,卖场商品管理培训教材,第4页,商品陈列管理,（标准,1.4,米高货架）,1.4,米高货架陈列标准,卖场商品管理培训教材,第5页,商品陈列管理,（货架加高层）,加高层是宝贵卖场资源，,利用它陈列,高单价,商品，如宝洁、联合利华商品。陈列,流量大、周转快,商品，如一些休闲食品、膨化食品、饮料、啤酒等商品。,卖场商品管理培训教材,第6页,商品陈列管理,（货架下层）,货架下层陈列,整箱商品,，方便用户购置整箱商品，提升销售。如夏季水、饮料、奶制品、啤酒等,.,中国最庞大数据库下载,卖场商品管理培训教材,第7页,商品陈列管理,（挂带、边篮）,挂带、边篮能够促销一些用户可能,随意购置小商品,，而且能够进行,关联陈列,。,卖场商品管理培训教材,第8页,商品陈列管理,（自有品牌陈列）,自有品牌陈列需在排面头位（即靠近主通道，最靠近用户陈列位）或,N,架；,自有品牌陈列需配有品牌介绍宣传,卖场商品管理培训教材,第9页,商品陈列管理,（商品打底型堆头）,堆头陈列高度应在,1-1.5,米之间；,应摆放整齐，整箱展示；,必须配置促销海报和标价牌及标价签,商品不能倒置，条码不能面向用户,卖场商品管理培训教材,第10页,商品陈列管理,（箱底型堆头）,打底箱需使用相同大小箱体整齐陈列，不得超出卡板边界，箱子图案摆放方向一致、箱体洁净完好,展示商品铺设,2-3,层，以总体不超出,1.5,米高度为标准,卖场商品管理培训教材,第11页,商品陈列管理,（,N,架陈列）,同一,N,架同时陈列单品不得超出,两个,；,两个单品要求,纵向,陈列；,价格牌上标识,最高价格商品,价格；,价格牌要求具备：货币符号、单位符号、商品品名、规格；,商品陈列要求饱满,卖场商品管理培训教材,第12页,商品陈列管理,（家电区陈列）,存货摆放整齐,展示商品按品类进行综合陈列，一物一签。,每个单品需有使用说明及介绍附在商品上,样机必须配有样机管理卡粘贴在机身上,卖场商品管理培训教材,第13页,商品陈列管理,（自营百货区陈列）,衣架、裤夹必须有大小码标识,必须使用统一规格衣架裤夹,每条横杆上陈列衣物要求颜色一致,.,中国最庞大数据库下载,卖场商品管理培训教材,第14页,商品陈列管理,（生鲜区陈列）,冰鲜商品陈列标准：,冰层覆盖率达,70%,以上,可利用装饰品：鱼型牌、新鲜蔬菜,卖场商品管理培训教材,第15页,商品陈列管理,（生鲜区陈列）,面包陈列标准：,按小类分类陈列：酥类、点心类、蛋糕类、面包类,纵向陈列标准,先进先出标准,摆放整齐有序,卖场商品管理培训教材,第16页,商品陈列管理,（生鲜区陈列果蔬陈列标准：,色调明暗搭配,商品划分小类,标识品名价格对应,商品摆放整齐,.,中国最庞大数据库下载,卖场商品管理培训教材,第17页,商品陈列管理,（生鲜区陈列）,鱼档要求：,海水、淡水分开,生活习性相近能够共养，如：鲤鱼、鲫鱼,水质清楚，氧气充分,卖场商品管理培训教材,第18页,商品陈列管理,（生鲜区陈列）,熟食柜陈列标准：,按小类分区陈列：烤炸、卤水、配菜、凉菜,先进先出,商品平行摆放，垂直陈列,少许多出，勤于补货,凉菜要注意色彩搭配,商品陈列饱满、器皿洁净卫生,卖场商品管理培训教材,第19页,商品陈列管理,（生鲜区陈列）,肉档陈列标准：,按小类进行分区陈列：骨头、肉、三鸟、冻品,先进先出,商品平行垂直陈列,卖场商品管理培训教材,第20页,商品陈列管理,（特色陈列）,卖场商品管理培训教材,第21页,商品陈列管理,（特色陈列）,卖场商品管理培训教材,第22页,商品陈列管理,（陈列原因及标准）,黄金位置,：,80-140CM,货架高度；,陈列商品,：,高毛利、高单价、大包装（组合包装）商品。,考虑一级问题,：,市场竞争、毛利、库存、损耗、销售额,考虑二级问题,：,价格、品牌、颜色、尺寸、口味、功效、规格、重量、销量、季节、特色等有效排列，易于用户选择，刺激购置欲望。,卖场商品管理培训教材,第23页,商品陈列管理,（,缺货、拉排面危害）,管理人员无法看到缺货情况存在；,员工因各种原因补货不及时；,原本畅销商品永远或阶段性地从商场消失；,严重影响销售业绩。,卖场商品管理培训教材,第24页,商品陈列管理,（我们应该怎样做？）,（,1,）一定要注意,“,黄金位置,”,商品安排；,（,2,）巡场时，注意看商品陈列是否整齐饱满，是否缺货；查询,畅销商品缺货,原因并做补货；查询,高库存量商品滞销,原因并做促销或退货、减小补货量行动,；高度关注换季商品；,（,3,）安排员工天天查询商品质量、确保先进先出、挑出扁罐商品、包装破损商品及时退货处理；,（,3,）依据陈列商品,销量、毛利,，分析是否存在上升空间，分析面位是否合理等；,（,4,）发觉问题及时统计并向品类采购反应，然后配合着制订整改。,（,5,）抽时间和精力教员工商品陈列及整理技巧；,卖场商品管理培训教材,第25页,提醒！提醒！,陈列货架上,商品数,未经同意不可任意更改增减；,至于陈列方式与排面大小可视实际情况经同意后,可弹性变更,，以提升营业额。,排面制订是经过商品部与采购部同事共同协商制订，在没有正式执行之前，我们都有,提议,修改权利；,定稿后，已经录入了系统，任何人都,不得私自改动,增减；,但能够向企业,提出申请,，注明你要修改增删理由，经同意并重新录入排面管理系统后，打出新排面图，商品部方能够按照新排面图进行变更。,卖场商品管理培训教材,第26页,商品促销管理,促销宣传,价格管理,市调管理,卖场商品管理培训教材,第27页,商品促销管理,（促销宣传）,形象布置：喷绘、天花、地板、,场外宣传栏,堆头围布,POP,、爆炸号,海报发放,陈列方式改变：气势型促销墙、增大排面面位、关联陈列、伸长价格牌,叫卖,试吃试饮,卖场商品管理培训教材,第28页,卖场商品管理培训教材,第29页,商品促销管理,（促销宣传）,海报发放：,主商圈为重点、次商圈为辅助；,依据促销主题进攻目标范围决定海报发放范围；,把握老用户、吸引新用户；,主管给助理、员工分片区，确保每片区一个责任人落实责任。,卖场商品管理培训教材,第30页,商品促销管理,（价格管理）,敏感性商品实施超低价；,eg,：米、油、生鲜等,非敏感性商品实施利润贡献价；eg,：沐浴露、内衣裤、休闲食品等,自有品牌商品实施高毛利与自由变价；,进口商品实施含糊价及自由变价；,eg,：进口水果。,卖场商品管理培训教材,第31页,商品促销管理,（市调管理）,天天市调，了解竞争对手促销主题、促销品类、促销价格、毛利情况、布置、服务等，制做市调汇报；,依据每日降价金额指标分解，及时安排调整促销商品，分别进行价格跟进、不跟进、主动出击负毛利操作（需审批）、高毛利创利价格，保持综合毛利率水平基本均衡，以受益最大化为目标。,借鉴对手好价格、促销、服务等经验，为己所用,卖场商品管理培训教材,第32页,商品库存管理,库存管理四个步骤：订货,-,验货,-,保管,-,销售,主管需了解每日库存情况，了解畅销商品货源情况；补货商品到货情况；滞销商品库存积压情况；损耗商品库存情况等。,每日分析库存报表，提升商品回转率水平，是提升销售前提！,卖场商品管理培训教材,第33页,商品库存管理,要按照销售百分比分区域；,商品必须放在货架、卡板上，不得直接放在地上；,商品与商品列与列之间要留出,1.2-1.5,米通道；,整箱商品放后面，散货放前面；,存货注意仓库温度湿度及安全问题；,安排员工定时整理仓库，责任到人；,拉货需要注意仓高，存货需注意高度及商品承重极限；,仓库禁止吸烟；,卖场商品管理培训教材,第34页,商品库存管理,作为一个主管，在库存管理上，一定要掌握这个公式：,年,库存周转率,=,年,销售额,/,年,平均库存,=,年,销售额*,2/,（,年,初库存额,+,年,末库存额）,年能够替换为一段时间。,卖场商品管理培训教材,第35页,资产管理,固定资产是指企业单位价值在,1000,元以上，使用期限超出,1,年房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其它与经营相关设备、器具、工具等。不属于经营主要设备物品，单位价值在,元以上，使用期限,2,年以上，也应该作为固定资产。,卖场商品管理培训教材,第36页,资产管理主管应知应会,对部门固定资产与低值品进行分类，并列出清单，划分任务给到员工进行责任制管理；,掌握各种设备用途及使用要求；,培训员工各种设备日常维护、清洁及安全使用程序；在各种资产出现调拨、闲置或报损等情况时，必须给予确认并再按企业程序报工程部办理；,若设备出了故障，部门主管应保持头脑清醒，及时拿出处理方法,卖场商品管理培训教材,第37页,资产管理安全告戒！,操作安全系数较低设备，需掌握相关技能，并严格按,“,安全操作流程,”,操作；（如压面机、绞肉机等）,不能随便拆除设备配件，发觉有自然损害（如机器部件松脱、漏电等）应马上通知相关部门处理；,对使用频率较高，易对人身或物品造成伤害机器，应经常巡视是否有异常情况发生。（如各种冷库、冷柜，厨房各种加工设备等）,卖场商品管理培训教材,第38页,资产管理,完全杜绝对机器,横蛮操作,，机器也是有寿命。（企业财务上要求固定资产按,5,年折旧，每个月都会按固定金额分摊折旧，若机器发生维修或提前报损，将会额外增加店内费用）；,闲置与在用资产同等对待，不因设备暂时不使用了就不进行,日常清洁、日常保养,；,固定资产现已同商品一样进行了库存管理，资产在增加或降低都应做电脑库存更新；,资产使用部门，即管理部门应参加设备验收、调拨、报损等各步骤。,卖场商品管理培训教材,第39页,用户服务管理,购物环境管理：,场外场外卫生；大巴车情况；,场内温度、空气、湿度；便民办法；背景音乐；广播；噪音度；,用户投诉管理：,被投诉部门处理；前台部协调处理,售后服务管理：,送货要求；大宗购物；家电维修；退换货,卖场商品管理培训教材,第40页,员工管理,员工工作心理期望是什么？,工作是否含有足够,挑战性,？,是否有,晋升发展,可能？,是否有,权利参加决议,制订？,沟通与投诉,渠道是否明确和通畅？,是否受到,公平公正,对待？,表现良好是否能够得到,奖励,？,卖场商品管理培训教材,第41页,员工管理,管理人员，你对员工期望是什么？,员工,听从,管理人员工作安排和,指挥,；,员工能够,主动,为用户提供好,服务,；,员工充分,掌握,岗位,技能,；,恪守,企业各项,规章,制度。,能够,留住,那些有一定,能力,员工,；,卖场商品管理培训教材,第42页,员工管理,用户对我们员工有什么样期望？,是否有足够数量员工为用户提供适当水平,服务,？,员工是否有足够,商品知识,、是否有,礼貌,？,用户一些,特殊要求,是否能够得到满足？,用户意见和,提议,是否能够得到快速,反馈,？,卖场商品管理培训教材,第43页,员工管理,（三者关系）,用户,（回馈）,员工,（服务）,主管,（培养）,卖场商品管理培训教材,第44页,员工管理,（内容）,培训商品知识：,增强导购服务；,正确理货降低损耗；,规范着装及言谈举止：,优化用户服务，降低投诉；,培养良好习惯，提升企业形象；,执行应用规章制度：,优化操作程序；,加强企业管理,沟通关心员工：,工作安全检验；,意外伤坏处理；,工作困扰解除；,员工执行及发展：,工作目标执行、考评、晋升,卖场商品管理培训教材,第45页,员工管理,提升员工技能是管理者主要工作之一；用户与企业关系是依靠员工与用户关系来维护；第一管理者必须高度重视员工技能培训，并作为员工技能培养第一责任人，有计划进行员工技能培训；教员工怎样做人；以良好心态投入工作；提升员工服务技能。,方法：,惠州：以老代新，集体培训，人事考评,南油：部门主管培训，比、齐、赶、帮、超,西安：各部门提交培训计划，人事安排培训考评,卖场商品管理培训教材,第46页,员工管理,有成功心态者处处都能发觉成功力量,卖场商品管理培训教材,第47页,员工管理,（案例）,你能看见图片中错误吗？,商品特征,：鸭梨皮薄，是极需要维护商品，轻微划痕会造成肉质褐变，外观品质差，成为残次品；,错误,：堆头纸板底堆放过高，商品大量滚落，造成磕伤，形成损耗。,请教会你员工，堆头商品陈列摆放考虑原因。,卖场商品管理培训教材,第48页,等会,再收拾,累了,靠靠吧,卖场商品管理培训教材,第49页,边做,不,清洁,漏油,很危险,卖场商品管理培训教材,第50页,员工管理,看见员工整天也没闲着，忙东忙西，上货理货，怎么就是有那么多活，取消多少人员合理呢？怎样测评员工工作效率呢？,介绍给你一个理性员工管理法宝：,人均劳效,=,营业额,/,员工人数,卖场商品管理培训教材,第51页,让卖场处处吹起微笑春风！,卖场商品管理培训教材,第52页,