厨房设施设备安全操作流程.doc

厨房设施设备安全操作流程
一、炉灶安全操作流程
      1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
      2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
      3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。
      4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。
      5、在使用炉灶时，操不得离开工作场地。
      6、运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。
      7、在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。
      8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
      9、万一碰到操作不当，应当冷静、冷静，采纳正确的处理方法。
      10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。
    二、蒸箱安全操作流程
    1、 蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。
    2、 使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。
    3、 取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。
    4、 打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
    三、电炸炉安全操作流程
    1、 使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。
    2、 连接上电源，调节所必需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则说明电炸炉运行有故障，应马上切断电源，联系工程部 ://.canyin168 /glyy/pmgl/gcpm/人员修理，使用人不得私自乱拆。
    3、 用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。
    4、 中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制四、微波炉安全操作流程
    1、 连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。
    2、 使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。
    3、 在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免激烈的紫外线辐射伤人。
    4、 严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。
    5、 收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放，以免摔破。
    五、搅拌机安全操作流程
    1. 投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的3/5。
    2. 开机后要适当调准档位,掌握好转速,如有故障及时与工程部联系。
    3. 操作当中要求工作人专注,未停止时,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料,以免弹伤手指或损坏机器。
    4. 收工切断电源清洁机器,由工程人员每月一次各部件进行保护。
    六、绞肉机安全操作流程
    1. 先安排机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。
    2. 投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。
    3. 投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。
    4. 使用完毕，马上关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月保养一次。