营养餐配送应急事件预案和处理办法.docx

营养餐配送应急事件预案和处理办法
第一节停水应急方案
（1）食堂现场当值负责人查明停水原因是食堂内还是食堂外， 若是食堂外原因，应立即拨打校方主管部门电话，校方主管部门电话 自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水多长时间。若是食 堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。
（2）自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现 场当值负责人应提前做好储水准备，充分利用已备的储水箱和所有装 水容器。
（3）对于不能在短时间内修复，储水箱里的水又不够的情况下， 造成食堂无法正常用水的情况下，食堂现场当值负责人应及时采取以 下措施：
a. 通知已联系好的纯净水供应商立即送水
b. 调换操作方式，尽量做一些少用水的食品
c. 立即拨打已联系好的快餐公司送餐
d. 利用有限时间对食堂原材料进行处理。
第二节停电应急方案
（1）通知停电应急预案
1）项目经理接到停电通知后，了解停电的周期时间长短，立即 通知各部门负责人，当值负责人及值班人员，安排每个区域的人员做 好对客解释准备及应急准备。
2）由财务部门提前打印停电“敬告书”，由服务人员放置在食堂
公告栏，提醒学生及就餐人员注意。
3）服务员检查食堂内应急电筒是否完好，电量是否充足；财务 部门领班安排人员立即准备可照明物品如应急电筒、干电池电筒，以 备不时之需（注意主厨区域禁止用明火照明）。
2）临时停电应急预案
1）如果是突然停电，当值负责人应立即拨打维修值班室电话。
2）工程人员接到通知后，立即到达现场，当值负责人安抚客户 就餐，并协助工程部展开维修工作。
3）当值负责人协同工程部巡查本区域查看停电现场是什么原因 停电，检查配电箱是否有跳闸现象，查明原因后把电源盒上，原因不 明之前禁止合用。
4）部门主管级管理人员需在停电时间亲临现场指挥、检查、安 排工作，解决处理相应的顾客投诉及服务工作。
第三节恶劣天气应急方案
（1）做好应急运输保障工作，在发生自然灾害如暴风雨、暴风 雪、冰雹、泥石流、洪水等突发性事件时，要服从学校及政府部门主 管部门的统一调度、指挥。
（2）遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门 报告。
（3）参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营 条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。
（4）接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在 规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。
（5）执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应 急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动 请示、汇报，协调解决好各项工作事务。
（6）配给中心做好道路运输保障工作，确定多条道路运输方案， 应对突发性自然灾害保证物资供给。
第四节食物中毒应急方案
（1）报告制度
食品卫生安全事故发生后必须及时报告。
具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时 打举报电话向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严 重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症 状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领 导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生 安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
（2）救援措施
一旦发生较严重食品卫生安全事故，由负责人负责救援指挥。负 责人应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组 织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发 病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
（3）医疗求援
发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防 疫部门发出医疗求援，并拨打“ 120”医疗抢救电话。要及时果断将 发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维 护等工作。
（4）联系家长
发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系， 如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激 行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地 为家长做好服务工作。
（5）病源保护
发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可 疑食品，以便及时查找致病原因。
6）人员调度
事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排， 必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职 责，听从指挥，确保到位。
（7）信息公开
保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、 准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些 谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
（8）事故责任追究
对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。对事故瞒报、谎报 和不及时上报的行为进行严肃追究。对事故处理中的玩忽职守、推委 扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究，情节严重的依法 严肃处理。
第五节 烫伤、烧伤、割伤的处理流程
1）烫（烧）伤
1）在出现因蒸汽、开水、热油、火等烫伤、烧伤的情况时，应 当立即用冷水冲洗后，及时到办公室用酒精、棉花消毒后再用烫伤药 膏进行初步治疗。
2）若情况较严重（烫伤面积较大），则应立即去医院进行治疗。 若需人员陪同，则由现场管理人员安排一名员工一同前去。
3）在处理烫（烧）伤事故时，应注意避免使伤接触任何东西， 尤其是不能使用脏东西（如抹布等）接触伤。不得私自揭开紧贴伤 上衣服等，以免使伤面积进一步扩大。
4）对于较为严重的烫（烧）伤事故，应由项目负责人及时以电 话、书面等方式向总经理办公室汇报，并在事后填写。突发事件处理 报告。将处理经过和结果上报总经理办公室。
（2割（砍）伤
1）若员工在出现割（砍）伤时，向己首先应采取止血措施。通 常来说，首先应将受伤的部位向上举，并捂住伤。如果割伤的是手 指，则应捏住受伤的手指的两侧（不得使用脏东西，如抹布等捂住伤 ）。
2）在采取止血措施后，受伤的员工应立即到餐饮店办公室，在 涂上红药水后，用创可贴等进行包扎。
3）若刀较深、宽或情况较严重，则应在初步使用创可贴包扎 后，在向现场管理人员通报后，到医院进行急诊。
4）若感觉到有头晕目眩等现象时，可在办公室等处先进行休息 后，再经现场管理人员同意后，到医院进行急诊。现场人员应根据情 况所需，决定是否委派一名员工一同前往医院。
5）现场的其他员工应认真协助该员工进行处理，如对所滴下的 血进行清洗、协助该员工处理伤等。
6）在伤未愈合前，若需继续工作，应到餐饮店办公室领取塑 料手套并应戴上手套工作。
7）对于导致员工住院或可能残废等事件，项目负责人应及时以 电话等方式向总经理办公室汇报，并在事后经撰写《突发事件处理报 告》向总经理办公室汇报事由及处理情况。
第六节 消防事故应急方案
（1）在工作中使用煤气，如发生泄漏或发生火灾、爆炸事故， 由现场职务最高者负责指挥：
1）关闭供气阀门，切断电源。
2）如果发生火灾或爆炸应就近使用使用灭火器材进行扑救。所 有的固体材料例如纸、纺织品等可用水进行扑灭，电器设备和易燃液 体不能用水灭火，可用干粉灭火器进行扑灭。
3）按照火灾处理程序进行：无能力扑火，必须马上利用最近的 电话机，打电话报警。报警的内容包括具体地点、燃烧何物、火势程 度、如果有人员受伤需告之、报警人的姓名、部门及所在位置。
4）如果涉及到自身的安全，请尽快离开现场。在任何情况下， 员工都要有保护生命最重要的意识，使现场的惊慌降低到最低程度。
5）立即移除走道上的障碍物，第一时间到走道上顺时针或逆时 针通知就餐师生，要保持急而不乱，保持冷静，协助师生从最近的消 防逃生通道撤退。
6）如发生煤气中毒现象，需将伤员抬至安全通风处等待医务人 员救治。
（2）厨房环境潮湿或操作不慎触电受伤的应急预案，由现场职 务最高者负责指挥：
1）立即切断事故发生部位的电源。
2）在原地对伤员进行人工呼吸抢救。
3）电话通知医院120，必要时协助医护人员将伤员送往医院抢 救。
（3）厨房环境潮湿、超负荷、线路积油及线路绝缘等级等引起 电器火灾的应急预案，由现场职务最高者负责指挥：
1）立即切断事故发生区域的电源。
2）使用灭火器进行扑救。
3）报告保安部讲明所在的位置，火势的大小及着火的原因。
4）必要时协助医护人员将伤员送往医院抢救。