1、月饼生产车间卫生制度
个人卫生
1、操作人员不得留长指甲、涂指甲油，不许戴戒指、手表等饰品。
2、男同事不得留长发，作业中头发不得外露，以防止头发投诉。
3、进车间一律穿戴整洁的工作服、工作帽。
4、所有员工严格按洗手消毒程序，经带班主管检查前方可进入车间。
5、不得将个人物品带入车间。
6、生产中不允许对着食品谈笑、咳嗽、打喷嚏，不得用手挖鼻
子、掏耳朵，不得随地吐痰，以免影响食品的卫生。
7、禁止穿工作服、工作鞋吃饭、进厕所。
生产车间卫生规定
1、月饼生产车间靠湖的窗户不得翻开，以免污浊空气污染生产车间。
2、未用完的馅料及其它物料要扎好或用白色塑料袋盖（装）好并
2、标识。不许用黑色再生垃圾袋盖（装）物料。
3、所有物料离地存放，周转塑料筐、烤盘不得直接接触地面。
4、严禁任何人不戴一次性手套触摸拿烘烤后的月饼。
5、烤盘、工器具、设备、工作台保持干净卫生。
8、生产中所有人员每2小时用用75%的酒精喷洒消毒手部。
6、下班时操作台、流水线、机台、地板、工器具、毛巾要清洗干净，并进行消毒。
7、不得坐、站或脚踩物料。
8、生产车间、冷却室、内包装车间地板定时用浓度为150PPM的消毒水消毒。
9、车间地板随时保持整洁干净。
10、毛刷使用前必须用温水浸泡3小时，以防止掉毛
11、拖把、扫把等清洁工具不得放在车间
月饼冷却室卫生规定
3、为保证月饼卫生，特规定如下：
1. 无关人员严禁进入冷却室，因工作原因进入者请戴罩，并不得对着月饼谈话和长期逗留；
2. 点数人员请在缓冲间点数；
3. 烤炉人员、包装人员出入冷却室时要随手将门带上。
4. 无人时，要翻开紫外杀菌灯杀菌。
5. 每班用消毒水拖洗消毒地板1次。
月饼内包装车间卫生规定
1. 上班时所有人员不得通过外包装车间进入。
2. 所有人员进车间时必须戴一次性罩，接触月饼、饼干、吸塑、隔离片时，必须戴一次性手套，拔吸塑者，接触前手部必须喷酒精消毒；
3. 作业中所有人员每2小时喷洒酒精消毒手部。
4. 未用完的.吸塑、隔离片等内包装要装好。
5. 包装中不得对着未装袋的产品谈话。
6. 落地的产品必须报废处理。
7. 车间地板随时保持整洁干净。
8. 严禁一边包装一边清扫卫生。
9. 沾有味标的月饼，包装前必须将标示处理干净。
10. 下班时流水线、机台、地板、工器具、毛巾要清洗干净，并进行消毒。
11. 当班没有包装的产品，要用塑料
12. 无关人员不得进入，内包装车间主管要控制门的开关，做到随手关门，不得长期翻开
13. 无人时翻开紫外线灯进行消毒
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