学校食堂员工管理制度.docx

学校食堂员工管理制度
1员工管理制度
1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分 配，团结一致，搞好协作。
2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工 作。
3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者， 视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。
4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。
6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。
7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。
8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。
9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇 报。
10、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工 直接入的食品应戴罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。临时 离开工作间，必须脱去工作衣帽，进入工作间再重新更衣、洗手、消 毒。每年必须进行健康检查，持证上岗，工作时间穿戴清洁的工作衣 帽，不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品，不得在餐厅吸烟。
11、工作场所严禁吸烟、随地吐痰、掏耳朵、戴戒指、流长发和
留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。
12、从业人员必须持证上岗，并且每年复查一次。上岗期若患不 宜从事食品工作病症者，要立即停职接受治疗，直到经健康检查合格 方可再回原岗位从业。
13、所有从业人员上岗前必须接受食品卫生专项知识培训，熟悉 相关专业要求。具有强烈的责任心、和主动服务意识。
2员工考核管理
（1）考勤制度
1）上班前员工本人须向考勤人员按时报到，如因故忘记考勤， 必须及时向考勤人员说明情况，否则作为迟到一次记录；
2）员工必须本人考勤，不得叫别人带考勤，如有发现类似情况 对舞弊行为着两人均扣除一天工资；
3）考勤人员必须严格把关不得徇私舞弊，如有发现扣除当天工 资；
4）中途离岗，需凭中途离岗准假单，到考勤人员上报后方离岗， 并注明事因，否则做早退缺勤处理；
5）员工如遇迟到或早退必须补办和办理请假手续。
6）员工无故缺勤作旷工处理，旷工一天扣发三天工资。
7）餐厅重地严禁吸烟。
8）上班时间不得干私活。工作时间不得看与工作业务无关的书 籍、上网游戏、聊天等事。
9）爱护公司财物，不准任意将公司的财物拿为己有或私吃公司 产品、严禁偷盗、有意损坏和浪费公司财物。
10）员工之间要团结友爱、互相尊重、互相帮助、文明礼貌。
11）自觉维护公司的整体形象和信誉，上班和工作时间、不准穿 拖鞋、不准赤脚、赤膊或穿着不整齐等不良行为。
12）严格遵守劳动纪律、遵守职业道德、。
13）严禁惹是生非，无理取闹、起哄，散步谣言、消极怠工，扰 乱正常公司工作秩序，严禁在公司内斗殴等违纪违法行为。
14）贯彻“安全第一，预防为主”的方针，严格遵守食品安全操 作规程，严禁违章指挥和违章作业。
15）认真执行消防管理规则，不得私自动用各种消防设施和器材、 器具，禁烟区内严禁携带火种入内。
16）安全用电，非电工人员不准乱接、拆装电器，严禁使用非生 产（工作）性电炉。
（2）奖励制度
对于有下列表现和情形之一者予20-2元的经济奖励。
1）在节能降耗、节约原辅物料有具体成效者；
2）保护公司财产、防止或者抢救事故有功，使员工人身安全和 公司利益免受更大损失者；
3）同坏人、坏事作斗争，对维护正常的公司秩序和工作秩序， 维护社会治安中见义勇为，有显著功绩者；
4）维护公司信誉，抵制歪风邪气，事迹突出者；
5）对在公司各项管理工作中，经考核评定表现突出成绩显著者；
6）模范执行公司规章制度，关心、公司，勇挑重担，出色完成本
职工作者。
（3）处罚制度
对于违反下列情形之一者，给予20-2元经济处罚：
1）餐厅内吸烟者；
2）上班和工作时间穿拖鞋、赤脚、赤膊者；
3）作时间擅自离岗脱岗、打瞌睡、睡觉或不按规定要求穿戴工 作服、工作牌和劳动防护用品；
4）因责任性不强造成的长明灯、长流水、永动扇、下班后未关 库门者；
5）私吃成品、半成品，破坏公司财物，非生产性使用电炉者。
3员工培训计划
公司对员工安排定期培训，时间为每月月末一次；每周末集体开 周总结会议；员工培训主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务 能力服务身体素质要求等四个方面来进行培训。
1. 服务态度
服务态度是指从业人员在对客服务过程中体现出来的主观意向 和心理状态。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任 感和素质的高低。其具体要求是：
（1）主动
从业人员应牢固树立“服务第一”的专业意识。
（2）热情
餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象， 做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人。
（3）耐心
从业人员在配送服务中，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。
（4）周到
从业人员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在 在服务时，应仔细观察，及时发现并满足客户的需求在服务结束时， 应认真征求客户的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
2. 服务知识
从业人员应具有较广的知识面，具体内容有：
（1）基础知识
主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、 餐厅安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
（2）专业知识
主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的 使用与保养、沟通技巧等。
（3）其它相关知识
主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地 理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的交通情况等。
3. 服务能力
（1）语言能力
语言是人与人沟通、交流的工具。优质服务需要运用语言来表达。
因此，从业人员应具有较好的语言能力。
（2）应变能力
由于餐厅服务工作复杂，而且食品种类的需求多变，所以，在配 送程中难免会出现一些突发事件，如原材料欠缺、配送了偏少等，这 就要求从业人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变，妥 善处理，充分体现公司“服务至上”的服务宗旨，尽量满足餐厅的需 求。
（3）观察能力
从业人员在对客户务时应具备敏锐的观察能力，随时关注餐厅的 需求并给予及时满足。
（4）记忆能力
从业人员通过观察了解到的有关餐厅食品需求的信息，除了应及 时给予满足之外，还应可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高 客户的满意程度。
（5）自律能力
自律能力是指从业人员在工作过程中的自我控制能力。从业人员 应遵守学校的规定与公司的员工守则等管理制度，明确知道在何时、 何地能够做什么，不能够做什么。
（6）服从与协作能力
服从是下属对上级的应尽责任。从业人员应具有以服从上司命令 为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执 行。
4. 身体素质
(1 )身体健康
餐厅从业人员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发 的健康证，如患有不适宜从事服务工作的疾病,应调离岗位。
(2)体格健壮
餐厅服务工作的劳动强度较大，从业人员的站立、行走及服务等 必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，从业人员必须要有健壮 的体格才能胜任工作。此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务 质量的提高需要全体员工的参与和投入。在餐厅服务工作中，要求服 务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人， 共同努力，尽力满足用餐人员需求。