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后厨设备给排水（含后厨排水沟）改造方案
1、后厨设备给水改造方案
厨房和操作间的装修符合卫生、安全要求和整齐、实用和便利的原则。设计 以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则。
灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。水管要求安全环保无味，具 备防冻防裂等规格。
2、后厨排水沟改造方案
厨房明沟的设计，避免厨房在设计水槽（水池）时，配备的太少、太小，使 得厨师要跑很远才能找见水池，忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令 人信服务。所以厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。若厨房明沟太浅，或 太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨 房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时我公司充分考虑原料化冻、冲 洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，在合适位置使用的单槽或双槽水池， 切实保证食品生产环境的整洁卫生。
污水排放沟设计时：走向笔直，位置便于厨房清洁；沟底向出方向要内高 外低，利于污水自然排放。
下水管改造工程常见质量问题及处理方法
管路改造主要的质量问题表现在套丝质量缺陷及安装质量缺陷两个方面。套 丝的主要质量缺陷为螺纹不正、断丝缺扣、乱丝细丝等。
螺纹不正的主要原因是套丝板卡子未卡紧，手工套丝时两臂用力不均及 管段端头锯切不正。套丝时，必须将套丝板与管段按规范要求固定，操作时用力 应均匀，不得将套丝板推歪。套丝前应检查管段端是否平正，如不平可铿平。 断丝缺扣的主要原因是由于套丝时板牙进刀量太大或板牙的质量不好。在套丝操 作时，一次进刀量不可太大，一般应分为两次套丝，直径25毫米以上的管子套丝 应不少于三次，套丝时应及时清理切下的铁渣，防止积存。板牙的牙刃不锐利或 有损坏处时，应增加套丝的次数。乱丝细丝的主要原因是板牙顺序弄错、板牙间 隙太大以及二次套丝未对准。在操作时，要严格按操作规范要求操作，两次套丝 轨迹必须重合。
安装质量缺陷主要是管路渗漏及管路堵塞。管路渗漏的主要原因是安装 接质量未达标准所致，如果是螺纹套丝过松，不得用填充材料的做法来补救， 必须切去端头重新套丝，如果是缠绕麻丝或胶带过少，可拆下重新缠绕后安装。 操作时，应严格按规范操作。
管路堵塞主要是管腔内有杂物及安装时油麻掉入管腔内所致，安装时， 必须先清理管腔内的全部污杂物后方能安装，清理的方法可以用水洗，冲洗流速 应大于1. 5m/s，直到污物冲静为止，安装时应将麻丝或胶带缠绕在螺纹上，特 别是麻丝，不得突出螺纹，并严格按顺螺纹方向缠绕。