酒店人力资源管理课程标准.docx

《酒店人力资源管理》
课程标准
系部：
专业：2012级酒店管理专业
订制日期：2014年8月
《酒店人力资源管理》课程标准
一、课程代码
二、适用专业
酒店管理专业
三、课程性质
酒店人力资源管理是高职高专酒店管理专业的一门专业核心课程，与管理学、管理心理学、酒店经营管理、酒店管理实务等课程紧密联系，有较强的综合应用性。
通过本课程的学习，应使学生除了掌握人力资源管理的基本概念、原理以外，更为重要的是提高运用人力资源管理相关理论分析和解决酒店中存在的实际人力资源管理方面的问题的能力。让学生树立增强自身人力资本价值、关注职业发展的观念。通过教与学的双边活动，使学生了解人力资源管理的战略意义、策略原理，以及运作规程，结合专业实际，将所学的理论与职业活动、岗位的工作结合起来，提高学生的管理水平和能力。
先修课：前台服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等；
后续课：顶岗实习。
四、课程学分与时数分配
根据课程知识目标和能力目标，课程共26学时，其中理论教学16学时，实践教学10学时，安排在第五学期授课。
表1课程学分与时数分配表
序号
教学项目名称
教学时数
小计
理论
教学
实践
教学
第一模块
理念模块：人力资源管理理念
4
3
1
第二模块
规划模块：1.人力资源规划；
2.工作分析和岗位说明书
4
2
2
第三模块
选人模块：招聘管理实务与面试技巧
6
3
3

第四模块
育人模块：人力资源的培训与开发
4
2
2
第五模块
用人模块：1.目标管理和绩效考
核；2.员工激励
4
3
1
第六模块
留人模块：1薪酬设计和福利管理；2.酒店劳动关系管理
4
3
1
合计
26
16
10

五、课程设计思路
《酒店人力资源管理》课程在进行课程设计时以“学以致用”为原则，以任务驱动教学法为教学手段，实行“教、学、做” 一体化模式，注重学生创新意识和实践能力培养。本课程积极主动探索学生自主学习方式，紧密围绕“酒店人力资源管理”相关知识和技能，着眼于学生的终身学习与可持续发展，关注学生综合素质与职业能力的培养。以酒店人力资源管理工作过程为主线，在教学过程中，通过校企合作，校内实训基地建设、校外实习基地开发等多种途径，采取工学结合的形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会，实现教学做一体化。
六、课程总体目标
（一）知识目标
1、了解酒店人力资源部的职能与任务；
2、理解酒店人力资源管理的内涵与发展变革；
3、理解酒店人力资源规划的重要性；
4、掌握酒店人力资源管理中“招聘、使用、考核、激励、调整”等基本技能；
5、掌握组织人力资源体系建设的方法；
6、掌握项目团队管理的基本方法。
（二）能力目标
1、把握酒店人力资源管理流程；
2、把握酒店人力资源部门工作技能。
（三）素质目标
1、通过酒店人力资源管理技能训练，提高学生的管理技能与意识；
2、拓展学生的知识面，培养学生的职业能力与道德素质；
3、培养学生形成爱岗敬业、踏实肯干、具有良好服务意识的专业素养。
七、课程内容与教学要求
表2课程内容与教学要求一览表
项目（任务）
名称
子项目
或学习任务
教学
时数
教学重点
教学目标
1.战略性的人力资源管理
1.1战略性人力资源管理的核心理念、规划与职能；
1. 2人力资源与人力资本；
1. 3战略性人力资源管理与传统的人事管理的区别；
1. 4人力资源管理在酒店中的角色定位
1. 5合格的人力资源经理应具备的条件。
4
① 战略性人力资源管理的核心理念、规划与职能；
② 人力资源与人力资本的关系；
③ 人力资源经理的胜任模型。
① 认识和了解战略性人力资源管理的含义；
② 理解人力资本和人力资源的关系与含义；
③ 理解人力资源经理的胜任模型。
2.人力资源
规划
2. 1人力资源管理工作自我诊断的方法；
2. 2酒店战略规划与人力资源规划的关系；
2. 3人力资源供求预测与平衡。
4
① 人力资源管理工作自我诊断的方法；
② 酒店战略规划与人力资源规划的关系；
③ 人力资源需求预测和供给预测的方法。
① 理解人力资源规划的意义；
② 理解工作诊断的含义和内容；
③ 掌握制定人力资源规划的程序和方法；
④ 能掌握人力资源需求预测和供给预测的方法。

3.工作分析和岗位说明书
3.1为什么员工总有理由推脱责任；
3.2怎样有效开展工作分析；
3.3岗位说明书的编写与应用。
6
① 工作分析的原则、程序及方法；
② 岗位说明书的编写与应用。
① 认识和理解工作分析的作用和意义；
② 掌握工作分析的原则、程序及方法；
③ 熟悉工作分析的内容及酒店工作分析实践中通常遇到的几种障碍；
④ 能编写岗位说明书及工作规范书；
⑤ 会应用岗位说明书。
4.招聘管理实务与面试技巧
4 1我们到底需要怎样的员工；
4. 2如何找到合格的员工
4
① 招聘工作的程序和方法；
② 招聘方案的设计及如何进行员工招聘。
① 认识和理解酒店工作的性质及用人标准；
② 掌握招聘工作的程序和方法；
③ 熟悉招聘中是面试技巧；
④ 能进行招聘方案的设计及进行员工招聘。
5.人力资源的培训与开发
5. 1为何人力资源“开”而不“发"
5.2入职培训：把好第一道关；
5. 3建立有效的员工培训体系；
5. 4如何有效地进行员工职业生涯管理。
4
① 酒店人力资源培训工作的特点及重要性；
② 建立有效的培训体系的原则、程序和方法；
③ 如何有效地进行员工职业生涯管理；
④ 职业生涯规划编写。
① 认识和理解人力资源开发的含义及层次；
② 掌握酒店人力资源培训工作的特点及重要性；
③ 掌握建立有效的培训体系的原则、程序和方法；
④ 熟悉员工职业生涯管理的设计方法；
⑤ 能编写年度员工培训方案；
⑥ 会做职业生涯规

划。
6.目标管理和绩效考核
6.1怎样进行目标的合理设定与管理；
6.2绩效体系的建立与实施；
6.3正确运用绩效考核的结果。
4
① 酒店员工绩效考核的内容、方法和程序；
② 绩效体系的建立与实施；
③ 任何正确运用绩效考核的结果。
① 掌握目标管理的概念及实质；
② 熟悉和掌握酒店员工绩效考核的内容、方法和程序；
③ 会应用酒店基础的绩效考核的一般方法；
④ 能运用相关技巧开展绩效考核面谈。
7.薪酬设计和福利管理
7. 1酒店薪酬管理剖析；
7. 2薪酬设计的原理；
7. 3基础薪酬体系的设计；
7.4宽带薪酬体系设计；
7.5浮动薪酬设计；
7.6工资制度；
7.7薪酬管理控制与调整；
7.8薪酬管理外包、创新以及发展趋势。
2
① 酒店薪酬内容及薪酬设计体系的设计；
② 薪酬方案设计的原则、类型和程序；
③ 薪酬管理的要点及发展趋势。
① 理解薪酬及薪酬管理的含义；
② 掌握薪酬方案设计的原则、类型和程序；
③ 熟悉薪酬管理的要点及发展趋势；
④ 能掌握基本福利项目的设计。
8.员工激励
8. 1激励理论模式
与应用；
8. 2酒店员工激励的特点及思维方
2
① 激励理论模式与应用；
② 酒店员工激励的特点及思维方法；
③ 酒店员工激励的
① 认识和理解激励理论及其实际运用；
② 掌握员工激励的特点及思维方法；
③ 熟悉酒店员工激励

法；
8.3酒店员工激励的原则及应注意的问题；
8.4酒店员工激励的操作技巧；
8.5高级经营管理人员如何激励.

原则及应注意的问
题；
④酒店员工激励的操作技巧。
的原则和操作技巧；
④对不同的员工能会应用各种不同的激励模式。
9.酒店劳动
关系管理
9. 1劳动关系概
述；
9. 2劳动管理；
9. 3社会保险；
9. 4酒店劳动争议与处理。
4
① 劳动关系的内涵和要素；
② 劳动管理；
③ 社会保险；
④ 酒店劳动争议与处理。
① 熟悉劳动关系的内涵和要素；
② 理解处理劳动关系的原则、社会保险的重要性、劳动争议处理的原则；
③ 掌握改善劳动关系的途径、劳动合同的管理、工作体系的设计、社会保险的缴纳、劳动争议的处理等；
④ 能够依法处理劳动争议。

八、教学实施建议
（一）教学实施方案
表3教学实施方案表
序号
项目（各章）
名称
教学实训条件
教学模式与教学方法
考核与评
价方法
学
时
第一模
块：
理念模块：战略性的人力资源管理
多媒体教
室、计算机
实训室
① 教师课堂讲授及案例分析；
② 学生讨论学习中出现的问题和疑点；
教学评价
多元化，
终结性评
价与过程
4

③ 教师引导和帮助学生解
决问题；
④ 学生记录讨论结果。
性评价相结合，老师评价与学生评价相结合。

第二模
块
规划模块：1
人力资源规划
多媒体教室；酒店实训室
① 课堂讲授，案例分析；
② 教师引导学生解决问题；
4
规划模块：
2.工作分析和
岗位说明书
多媒体教室；酒店实训室
① 教师课堂讲授；
② 学生讨论学习中出现的问题和疑点；
③ 教师指导学习编写岗位说明书。
6
第三模
块
选人模块：招聘管理实务与面试技巧
多媒体教室
；酒店实训室
① 教师课堂讲授；
② 学生讨论学习中出现的问题和疑点；
③ 教师指导学生进行模拟招聘面试；
④ 学生制作模拟实践报告。
4
第四模块
育人模块：人
力资源的培训
与开发
多媒体教室
；酒店实训室
① 教师课堂讲授
② 学生讨论学习中出现的
问题和疑点
③ 教师指导学习进行模拟训练。
4
第五模
块
用人模块：1目标管理和绩效考核
多媒体教
室；
酒店实训室
① 教师课堂讲授
② 学生讨论学习中出现的问题；
③ 教师引导和帮助学生解决问题；
④ 学生记录讨论结果。
4

用人模块：
2.员工激励
多媒体教室
酒店实训室
① 教师课堂讲授
② 学生讨论学习中出现的问题
③ 教师引导和帮助学生解决问题。

2
第六模块
留人模块：1.薪酬设计和福利管理
多媒体教
室；
酒店实训室
① 教师课堂讲授；
② 学生讨论学习中出现的问题；
③ 教师引导和帮助学生解决问题；
④ 学生记录讨论结果。

2
留人模块：2.
酒店劳动关系
管理
多媒体教室
① 教师课堂讲授
② 学生讨论学习中出现的问题和疑点
③ 教师引导和帮助学生解决问题
④ 学生记录讨论结果

4
课程总结
期末复习课程总结
多媒体教室
① 教师指导学生进行课程总结；
② 学生回顾总结课程内容。

（二）教材及参考书选用（或教材编写）
1. 选用教材：《酒店人力资源管理》，罗旭华主编，机械工业出版社，2013年7月版。普通高等教育“十二五”酒店管理专业规划教材。
2. 参考教材：《酒店人力资源管理》，周亚庆等编著，清华大学出版社，2011年12。
普通高等学校酒店与餐饮管理教材。
（三）课程资源建设要求
教学方式方法要适应时代适应学生适应课程。授课过程中，需要整合理论知识，加强实训环节。为保证该课程能很好的实施，需要与相关酒店开展校企合作，以便开展课程教学与实践。
（四）课程评价
教学效果评价改变以教师为主的传统方式，采取过程评价与终结评价相结合的方式，理论与实践相结合，以及在过程中表现出来的与人沟通及团体合作的态度、创新精神与能力，突出对学生职业能力的考查。终结性评价考核成绩占60%。过程性评价成绩占40%,其中课堂表现20%,实践操作20%。