食材供货仓储配送服务方案.docx

食材供货仓储配送服务方案
1.1配送服务承诺
如我公司有幸成为本项目XX包的中标供应商，我公司承诺做到:
（1）反贿赂方面：
我公司郑重承诺不以任何理由，任何方式向采购人赠送钱、物、 有价证券等，若违反承诺，我方同意立即终止合作，接受采购人的处 罚，并赔偿采购人所有损失。
（2）质量方面：
保证任何时候都不出售假冒、伪劣、过期变质食品，所配送产品 均经过卫生防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫。杜绝假冒伪劣 产品。如发现假冒伪劣产品以一罚十，因所送货物引发食物中毒事件 属我方责任，其经济及法律责任均由我公司承担。
（3）价格方面：
我公司保证遵循市场行情，不操纵市场价格，不与他人串通价格， 明码实价。任何时候我们的价格都经得起市场调查，不高于市场价。
（4）供货日期：
我公司承诺接到xx单位供货通知后5日历天内供货完毕。
（5）客户服务方面：
我公司为本项目配备项目负责人，确保xx单位的每一个要求和 建议都能及时得到解决。
1.2配送管理体系
我公司通过多年的锻炼和实践，目前已形成了专业化的配送中心 和健全的配送管理体系，管理体系具体有三部分内容组成：
第一：健全的岗位职责：员工有章可循；
第二：强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员 工相互间合作的良好关系；
第三：加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预 防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。
配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一 套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度， 注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障 体系。
质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂食品 配送专家，是我们坚持不懈的追求。
1.3配送方案实施策略
我公司的配送服务策略为“三按”（即按时、按质、按量）和“三 专”，（专人、专车、专线）。
（1）“三按”
1） 按时严格按照xx单位的时间要求和规定配送；
2）按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录送货详 情；
3）按量一一按照xx单位的配送明细、数量、地址认真执行配送
工作。
（2）“三专”
1）专人一一公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送 中心经理具体负责；
2）专车一一公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出 运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；
3）专线一一我公司根据实际情况规划的专线配送路线。
1.4供货流程细则
（1）接单订单环节
供货前一日，客户按约定的时间节点下达订单，业务人员收到客 户订单后，确认并填写相关内容：接单日期、产品名称及数量、联系 人姓名、地址、电话号码、接单经手人签名。订单经过汇总、分析后 交到采购部、由采购人员把当天的原始订单整理好，写当日订单流 水号，按时间顺序装订成册，统一交服务中心保管。采购人员当天采 购订单所需要的食材，经检测合格后，次日装车运送至指定地点。
（2）仓库出货环节
1）仓库接到客户订单后，必须确认订单详细内容，如有不明之
处，及时联系客户；
2）根据订单要球，安排出货各项工作;
3）填写发货单（送货单）时、要在发货单上注明货品名称及数 量、客户名称、地址等；并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是 否有欠货。发货单一式三份，仓库及财物各存档一份，客户一份；
4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明订单的日期，并 注明“补发”的字样、如：补发x年x月x日的订单产品；
5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发单单。 仓库主管要在已确定发货的订单上写明“己发货”字样，有欠货的要 写明“欠货”字样，已补发欠货的要在订单上取消“欠货”字样，当 天已发送的货物的发货单要送回公司容档。
（3）物流送货环节
1）装货前要由司机和仓库一起核对、清点货物的名称及件数， 装车后再清点一次，检查是否有遗漏；
2）货物装好后、司机要检查车辆的性能状况、如轮胎压力、油 箱储量、关好车门等；
3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符、检查准确后 方可出发，避免误送；司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路 线：行车时要遵守交通娘则，时刻注意交通安全，留意并熟记送货的 路线；
4）货物送达目的地后，由收货人签收；
5）签字后的发货单由送货人员带回公司存档、粘贴在原始订单 上面。
1.5冷链配送方案
（1 ）运输标准
在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之 一，运输必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行。在运输时，应该根据 货物的种类、季节、距离、地点确定运输方法。在运输过程中，尽量 采用“门到门”的直达运输方法，提高运输速度和效率，为保持货物 品质完好，必须将水产品、肉禽、蛋类、水果、蔬菜等货物，保留一 定的空隙。
车辆应保持卫生以满足货物承运要求，运输途中应注意观察行车 温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。
（2）装卸搬运标准
装卸搬运是影响物流效率和冷链物流质量的重要环节。与人工作 业相比，装卸搬运设备机械化、自动化，不仅可以提高作业效率，还 可以更大程度上控制冷链食品在搬运过程中的温度变化和损耗同题。 车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分 卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必要时应控制分卸次数。 鼓励采用能实时监控温度、温度及运位置的行驶温度监控系统。
（3）仓储标准
冷库主要用作对肉类期肉制品、食品、乳制品、水产、禽类、果 蔬、冷饮等的恒温贮藏。冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度 记录仪，并且遵循以下出入库及在库管理原则：只有经验收合格的原 料或成品才能入库存放；相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内： 成品库、冷藏库、包装间的温度符合要求，成品冷藏库温度在-18。 以下，速冻库温度在-10。——15C。库内产品需有完整的包装、 禁止裸露堆放；不同品种产品分垛存放，堆放整齐、批次清楚、库内 物品与墙壁、地面、天花板保持一定的距离并分垛存放。库内清洁， 无霉、无虫害。冷藏库、成品库定期清理消毒；冷库的卫生应有冷库 的专门人员负责每天检查；所有出入库产品要每天进行盘点；无进出 库作业时必须关灯关门。
(4 )加工、包装标准
冷链物流中的加工主要是为保护产品所采取的措施，如生鲜食品 的冷冻加工、保 加工，以及为促进销售所进行的流通加工，如蔬菜、 肉类洗净切块以满足消费者需求等。在冷物流中这些活动都应在低温 包装环节上进行，针对食品的不同属性，使用符合绿色环保要求的包 装方法。
首先要配备能够完成产品包装过程的设备，如包装过程中需要用 到的填充机、封机、直空包装机、贴标签机、清洗机、杀菌机等都 需要达到相应的技术标准、安全标准和卫生标准。其次选择合适并能 确保产品质量和安全的包装材料，如水果、蔬菜的包装材料具有一定 的通透性，肉类产品要进行真空包装，以防止腐坏变质。从事流通加 工、包装环节的人员必须经培训并取得健康证，考核合格后方能上岗。
企业应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，井 符合国家有关食品安全标准。
(5 )配送标准
在冷链物流的配送环节中，应做到以下几点：
① 安全性：必须将产品完好无损地送达到指定地点，防止产品在 搬运、运输过程中损坏，避免给客户来不必要的麻烦。
② 沟 通：配送属于物流末端服务，直接与客户接触，必须进行 积极有效地沟通。比如确认客户购买的产品、送货时间、送货地点等。
③ 时效性：必须快速及时地响应顾客的需求。按订单进行配送， 接到订单后制定最优化的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具， 将产品及时准确地送达。
1.6运输实施方案
我公司有冷藏车、厢式货车等车辆，确保食品安全、高效的配送。
食材的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品 更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运 输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。 此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系， 所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。
（1）运输管理基本要求
① 车辆选择
根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品报纸贮藏的要 求选择不同的运输工具。
② 环境卫生要求
确保车厢尾箱清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。
③ 装车要求
不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。
④ 堆放要求
堆放整齐，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。
⑤ 安全要求
货物在运输途中避免人为破坏，要采取有效措施进行控制。
⑥ 装卸要求
装卸时轻拿轻放、避免野蛮操作。
（2）运输过程控制
我公司对食品的配送车辆均具有保温和制冷措施，配送副食品都 有制式塑料袋或周转箱包装盛放。
① 车辆卫生检查（包含清洁消毒）
a. 运输工具（包括车厢和各种容器等）应符合卫生要求，不应使用 装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输 工具运载食品。
b. 运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗 刷干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。
c. 运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。
d. 运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一 定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。
e. 根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温 度要求；海鲜产品的供氧要求等）。
② 控温
a. 运输过程中采取控温措施，定期检查车（箱）内温度以满足保
持食品品质所需的适宜温度。
b. 保鲜用冰应符合SC/T 91的规定。
③ 其他
a. 不同种类的食品运输时应严格分开，性质相反和互相串味的食 品不应混装在一个车（箱）中。不应与化肥、农药等化学物品及其它 任何有害、有毒、有气味的物品一起运输。
b. 装运前应进行食品质量检查，在食品、标签与单据三者相符合 的情况下才能装运。
c. 运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。
d. 运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。
（3）配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施
① 配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止副食品在 雨天里淋湿损坏、变质。
② 备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、 防雨、防潮的准备。
③ 运输工具应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据产品特 点和卫生需要，还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜等设施。
④ 运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。
⑤ 运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。
⑥ 冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜，风机不能有明显积霜。
⑦ 运输工具应定期进行检修和维护，确保满足产品的存储要求。
⑧ 运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。
⑨ 运输工具内无异味、无明显污物、灰尘。
(4) 运输车辆及工器具清洗消毒作业
① 卸货后的卫生
将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中。
② 装货前的卫生
清除车辆上及周转箱内的一切杂物；周转箱应定期清洗；禁止用 装过有毒有害物质的车辆装产品。
③ 清洁车身
如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用 1PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接 触3分钟以上。
④ 冲洗 用清洗机(或水管)对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。