学校餐厅、超市经营承诺.docx

学校餐厅、超市经营承诺
1、服务质量目标
(1) 师生满意率＞90%;
(2) 食物中毒事故：0；
(3) 客户合理投诉：
类别
涉及内容
控制目标
一类
饭菜不熟、开饭不准时、供应不足 等涉及面广或事件严重的投诉
《一次/季
二类
有头发、铁丝、石子、小虫等或餐 具不卫生
<1例/1 0人次
三类
服务态度、个人卫生、环境卫生差 等其他情况
《三次/月(每餐厅)
(4)投诉解决率：1%。

2、食品质量承诺
我公司承诺严格按照行业标准为xxx高中提供餐饮服务工作，保 证食品质量和价格合理、一日三餐正点(按学校要求)营养合理、品 种多样、荤素搭配合理，高中、低套餐档搭配合理；菜肴货真价实， 质价相符。具体为标准为：
(1) 膳食品种全面多样，每周与校方共同制定食谱、菜谱，按 食谱、菜谱供餐。
(2) 经过过程中不制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品。
(3) 确保食品熟制后食品完整不碎、不松散。
(4) 热菜供餐时保持温热。
(5) 热菜食品表面无风干及水浸现象。
（6）素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。
（7）所供食品保证质量，味符合当地大众习惯。
3、卫生、安全服务承诺
（1）我公司承诺食堂的操作程序、卫生防疫、就餐环境达到相 关标准，并积极配合校方做好迎接检查工作。
（2）我公司承诺在xxx高中食堂、超市的经营管理过程中，我 公司将严格执行《食品安全法》等国家饮食卫生法律法规，不出售有 安全隐患的饭菜和其他食物。
（3）我公司承诺不在食堂、超市工作区域内追逐、打闹、吸烟、 高声喧哗，严禁做有碍食堂、超市生产、卫生、安全的行为。
（4）严格落实食品进货查验“票证通”和索证索票制度、重点 食品协议准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许可、 检疫检验合格报告等相关证明齐全；对批发销售的食品有完整的台账 记录，做到流向清楚、溯源可查。
（5）承诺做好食品安全管理工作。保持食品经营场所、贮存场 所整洁卫生，经营食品按规定分类存放，配备合理的食品经营设备、 工具和防护设施，按照食品本身规定储存条件陈列和贮存食品；积极 配合政府职能部门对食品质量的抽样检验。