商业排油烟系统思考PPT文档.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,内部资料 注意保密,商业排油烟系统思考,唐镇,1,目 录,商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析,商业集中式排油烟设计思考,本项目排油烟管井分布分析,排,油烟设备控制策略,来福,士案例,2,商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析,分布式,排油烟管井,描述,租户厨房单独设置排油烟管井，油烟净化器及风机安装在各家厨房内或者屋面上，其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小，截面积一般,1,左右。,一对一,背靠背,3,2,各家单独设置风机及净化器,A,类,B,类,租户,1,租户,2,租户,1,租户,2,描述,多家厨房在垂直、水平方向上共用一个排油烟土建管井，各家单独设置排烟风机和油烟净化器，分别向土建管井内排烟。管井截面积一般为几,个,平米。,土建管井,1,2,3,4,5,6,集中式,租户,1,租户,2,商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析,4,租户,1,租户,2,土建管井,描述,多家厨房在垂直、水平方向上共用一个排油烟土建管井，屋面统一设置风机及净化器。管井截面积一般为几,个,平米,风机,+,油烟净化器,1,2,3,4,5,6,集中,设置风机及净化器,集中式,商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析,5,形式,优点,缺点,适用条件,按运营平面考虑,一对一,1.,单独排放、产权清晰；,2.,屋顶不集中设置油烟机，减少,局部结构载荷,1.,灵活性差；,2.,零售改餐饮，重新开洞；,3.,餐饮变零售，渗水隐患；,4.,不利于整个屋面设备规划；,5.,租户降低成本，不开净化器,商业建筑层数少；,餐饮店铺分布较为分散；,屋顶层设备安装空间充裕,（沿街商业）,（华润余姚五彩城）,风机、油烟净化器由小租户负责,集中设置公共管井，各家单独设置风机及净化器,1.,业态改变，增加、减少方便,1.,易形成风堵，压力低的租户排油烟不顺畅；,2.,租户降低成本，不开净化器,；,3.,如果独立管道，成本增加,商业建筑为较高层；,各层餐饮的位置在垂直方向或水平方向上相对集中时,（沿街商业）,风机、油烟净化器由小租户负责,集中设置公共管井，集中设置风机及净化器,1.,统一管理；,2.,管井内为负压，排烟顺畅；,3.,业态改变，增加、减少方便；,4.,净化器管理方便,1.,增加局部结构载荷；,2.,如只有少数店运营，风机如不变频，会产生大马拉小车现场,商业建筑为较高层；,各层餐饮的位置在垂直、水平方向上相对集中,屋顶安装空间不充裕,（大商业）,（来福士）,屋面集中风机、油烟净化器我司负责,优缺点分析,商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析,6,商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析,序号,风量,CMH,台数,全压,pa,功率,单价,1,20000,1,450,5.5,13,000,2,5000,4,450,1.5,5,000,设备的经济型分析,7,2.,商业集中式排油烟设计思考,集中式，统一设置风机及净化器,8,序号,风管高度,宽高比,风速,厨房净高,换气次数,漏风量,垂直面单风井极限服务区域（）,标准工况,1,0.5,4,15,3.3,45,7%,1015,风管变大,2,0.5,5,15,3.3,45,7%,1268,降低标准,3,0.5,5,15,3.3,40,7%,1427,2.,商业集中式排油烟设计思考,水平支管极限服务区域,9,需求侧,供应侧,（实际值）,（理论值）,名称,要点,需求侧,厨房区域按照,30%,餐饮区域考虑,综合中餐和西餐，换气次数按照,45,次考虑,供应侧,层高,5.1m,，梁高,0.8m,租户净高需求,3.8m,走道净高,3.6m,风速按照最大风速取,15m/s,漏风量取,7%,H0.5,租户,层高：,5.1,净高：,3.8,梁高：,0.8,剖面,土建管井,H,2.,商业集中式排油烟设计思考,10,换气次数,污染物散发量,烟罩大小,排烟量,三种方法比对：,描述,标准,换气次数,项目初期厨房设备设施无法确定，一般工程项目按此方法进行估算,民用建筑暖通空调设计技术措施,中餐：,40-50,次,/h,西餐：,30-40,次,/h,污染物散发量,功能上有烹调间、面点间、洗碗间等，简单按灶头数量确定排风量是不适当的,饮食业油烟排放标准,规定每个灶头需风量,2000m3/h,烟罩大小,以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量，计算值比较精确,烟罩吸烟速率,0.5m/s,需求侧,（理论值）,2.,商业集中式排油烟设计思考,11,供应侧,层高,租户需求净高,走道净高,风管安装空间,规范允许风速,系统漏风量,排烟量,（实际值）,描述,标准,风管内风速,10m/s,（,防风速过低使油附着于烟道）,15,m/s,（噪声）,采暖通风及空调设计规范,漏风量,5%-10%,采暖通风及空调设计规范,风管宽度,1.2m,风管下需做下喷；,宽高比宜小于,6,，最大不超过,10,，一般取,4,建筑设计防火规范,采暖通风及空调设计规范,矩形风管宽高比,2.,商业集中式排油烟设计思考,12,2.,商业集中式排油烟设计思考,竖向管井分布,13,3.,本项目排油烟井道排布分析,原则：,垂直分区、竖直分区相结合；,单井道服务区域,1000-1300,3F,1102,1148,1274,512,14,3.,本项目排油烟井道排布分析,2F,15,文件标题,-,页码,3.,本项目排油烟井道排布分析,1F,16,3.,本项目排油烟井道排布分析,B1,17,4.,设备控制策略,总则：,屋面排油烟设备由物业统一供电、统一控制、统一管理。,餐饮一般在中午,10:0014:20,及下午,16:3021:00,处于高峰满负荷,100%,运行，其他时段不运行，或开启率较低，总风量可在,50%70%,范围内运行，风机变频调速时输出频率可由自控系统根据预先设定的时间表进行自动控制，以节省运行费用。,时间控制,集中式，统一设置风机及净化器,18,5.,来福士案例,概况：,平面,12000,平方；,单风井服务面积主要分布在,8001200,之间；,上下不对称餐饮，利用水平管进行沟通,1200,807,341,800,1100,电影院,19,5.,来福士案例,20,THANK YOU!,21,