2023年高考学考期间食品安全监管工作方案三篇.docx

2023年高考、学考期间食品安全监管工作方 案
为确保广大考生在高考、学考期间的食品安全，保障 广大考生顺利地参加高考、学考，根据《食品安全法》以及 《关于明确2023年高考和学考期间有关单位工作职责的通 知》的规定，特制定2023年度高考、学考期间食品安全监 管工作方案。
—、指导思想
紧紧围绕“四个全面”战略布局，以求真务实的工作作 风和对考生健康高度负责的态度，认真排查食品安全隐患， 预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保2023年高考、学 考工作顺利进行。
二、加强领导
为确保其特殊时期的食品安全，特成立高考、学考期间 食品安全监督检查工作领导小组：
组长：
副组长：
成员：
领导小组下设办公室于县局食品安全综合协调股，**任 办公室主任，具体负责：组织实施食品安全事件应急处置工 作，检查督促各考点食堂、高考及周边餐饮店、食品店做好 各项应急处置工作和日常工作（联系电话：；手机：）。
三、工作内容
（一）工作重点
加强对餐饮服务单位、食品食经营单位，尤其是学校周 边上述单位的监督检查，重点检查考生所在学校和考点学校 食堂、商店及周边餐饮单位和食品店，高考、学考期间对考 点学校食堂实施驻点监督，全程监管食堂食品安全状况。
（二）检查主要内容
1、是否持有有效的《餐饮服务许可证》、《食品经营（流 通）许可证》或《食品经营许可证》。
2、从业人员是否全部持有健康证明、培训合格证上岗。
3、是否严格执行食品原料采购索证票制度，相关记录 是否真实、完整、规范。
4、是否存在采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制 品和劣质食用油等违法行为。
5、是否存在非法添加非食用物质、滥用食品添加剂及 使用不合格调味品等违法行为。
6、是否执行生熟分开切制、分开存放的规定，防止生 熟食品交叉污染。
7、粗加工场所是否分别设置动物性和植物性食品的清 洗池；蔬菜和肉类清洗、加工是否分开；蔬菜是否按要求浸 泡等。
8、餐饮具的清洗、消毒和保洁是否符合要求。
9、周围环境卫生是否符合要求。
10、对考点学校食堂高考、学考期间供餐计划、采购渠 道、菜单进行审查。主要检查考点食堂的供餐方案、计划， 核对供餐人数。对拟购菜单的安全性进行评估，对可能存在 安全隐患的品种予以删除或更换。
四、工作安排
为确保考试期间考点学校食品安全，及时处置食品安全 突发事故，领导小组对每个考点实施领导巡查和派驻监督员， 驻点监督人员安排如下：
高考、学考期间（6月5日一13日）
1、第一中学
驻点人员：
2、第二中学
驻点人员：
3、职业技术中等专业学校
驻点人员：
五、工作要求
（一）提高认识，要从保稳定、保安全的高度出发，进 一步增强责任感、紧迫感，切实履行监管职责，确保各项措 施真正落到实处。
（二）全面检查，不留死角，不留隐患。在监督检查中 做好各种检查记录，严格依照《食品安全法》、《餐饮服务食 品安全监督管理办法》等法律法规的要求开展工作。对存在 问题的餐饮单位要责令整改，并跟踪检查督促整改到位；对 违法违规行为依法予以查处。
（三）要加强请示报告和信息报送工作。在工作中遇到 的重大问题，或发生食品安全突发事故，要及时上报县委、 县、县食安委和县食品药品工商质量监督管理局，并通报县 卫计局、教育主管部门。同时，工作中要注重信息收集，做 好信息汇总报送工作。
高考、中考和学考外语听力考试
应急处置预案
为做好2023年高考、中考和学考外语听力考试工作， 加强统一指挥，促进协调联动，充分做好预防和应急准备 工作，及时、有效、妥善地处理听力考试突发情况，确保 今年高考、中考和学考外语听力顺利进行，特制定“高考、 中考和学考外语听力考试应急处置预案”。
一、工作原则
（一）发现问题，即时上报；
（二）统一指挥，协调联动；
（三）快速反应，有效控制；
（四）重在预防，依法处置。
二、工作机制
（一）信息报告制度；
（二）相关部门有关人员迅速到位机制；
（三）事态控制机制；
（四）妥善处理善后工作；
三、组织机构及职责
（一）成立高考、中考和学考外语听力考试应急工作 小组。
组长：XX
副组长：XX
成员：XX
（二）工作组的工作职责：
1. 第一时间上报事件情况（①事件原因；②事件性质;
③目前措施；④对事件性质的初步判断。）
2. 启动预案。
3. 落实突发事件的善后处理工作。
四、准备阶段具体措施
（一）提前检修考点线路，设施设备，确保听力线路、
设施设备安全运行，消除安全隐患，并做好疫情防控。
（二）考点成立外语听力考试工作组和应急小组，从 5月下旬开始，要求考点试听播放不少于10次，并做好 记录日志，确保听力系统正常运行。
（三）考点配备备用听力系统，同时确保备用系统正 常工作。
（四）供电部门确保考试期间电力，准备备用发电机。
（五）考区已配置54台便携式CD播放机，并已安排 专人调试完成（考区已按高考考点最大考场数订高考英语 CD光盘备用）。
（六）考前要对周边环境、施工工地、高音喇叭等噪 声源进行排查，并配合有关部门加强进行环境整治；
（七）考前组织英语教师、家长代表、学生代表等对 考点广播系统再次检测、试听，确保听力质量。
（八）考中加强对线路及设施设备的监控。
五、突发事件应急处理办法
（一）高考、中考和学考外语听力常规偶发事件严格 按照XX号《关于印发＜2023年高考、中考和学考外语听 力考试工作实施方案 ＞》操作执行并处理。
（二）其他突发事件应急处置
1. 其他突发事件预设：
（1）英语听力线路、设备损坏或遭人为破坏；
（2）听力考试进行中，突遇雷暴等灾害性天气、突 然停电等事故致考试无法正常进行；
（3）听力考试进行中，遇外来人员干扰。
2. 突发事件处置程序
（1）如遇英语听力线路、设备遭人为破坏，致英语 听力考试无法正常进行，监考教师首先稳定学生情绪，考 生继续答题，立即报考点主考。将相关情况逐级上报，同 时考点组织人员，查明原因，迅速组织抢修。
a. 如抢修成功，按照听力偶发事情处理办法，在其他 部分考试结束后，立即按规定继续进行听力部分的考试， 并在听力考试前请示省考院批准顺延考试结束时间。处理 问题期间，考生不得离开考场。时间顺延最长不超过20 分钟。
b. 如抢修失败，立即启用考区备用便携式CD播放机， 启用备用光盘，按照（1）款办法经请示省考试院后顺延 考试时间，进行听力部分考试。
（2）如遇雷暴等灾害性天气致英语听力考试无法正 常进行，立即报考点主考，考点主考报应急领导小组，逐
级上报，请示省考试院后，按照规定程序与要求顺延考试 时间进行听力考试。
（3）如遇突然停电等原因致英语听力考试无法正常 进行，立即启用备用电源，记录停电时出现问题的序号， 重新播放时，应从出现问题时的前一道题开始播放，并由 主考及时报告省考院顺延考试结束时间。如短时间内问题 无法解决，应立即进行其他部分考试，后续处理办法同1、 2款。
（4）如遇外来人员干扰，立即通知安保人员控制当 事人，并消除干扰。
（5）其它情况处置见附件。
中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案
为切实做好中考期间餐饮服务食品安全保障工作，根据 《2023年中考组织管理工作方案》相关要求，特制定《2023 年中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案》，现印发给你 们，请认真贯彻执行。
一、工作任务
1. 详细了解中考期间供餐计划安排，包括就餐人数、就 餐地点、拟供食谱等；对食谱进行审核，对易污染的食品进 行必要的快速检测，确保食品安全。
2. 督促承担接待任务的餐饮单位对从业人员进行食品 安全知识及食品加工操作规程培训。
3. 检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符 合食品安全要求，是否建立了索证索票制度，记录是否规范。
4. 检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、 保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入食品的容器 是否在用前洗净、消毒，保持清洁。
5. 对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。
6. 检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情 况。
7. 对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。
二、主要措施
（一）成立组织，明确职责
为了明确职责，对中考就餐点采取定人定岗定位监管， 责任到人，确保饮食安全。同时成立2023年中考期间餐饮 服务食品安全保障工作领导小组，成员名单如下：
组长：XX
副组长：XX
成员：XX
领导小组下设餐饮服务重大活动保障办公室，XX任办公 室主任。
具体分工：
XX负责与中招办联系，确定具体用餐日期、餐次和用餐 人数，提前审核用餐菜单，全面布置、安排食品安全保障工 作；
XX负责食品安全保障调度工作；
XX负责监管人员的督查工作以及其他工作；
XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程；
XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；
XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；
XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；
XX金星负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；
XX负责监督XX酒楼师生饮食制作过程；
XX负责保障活动汇总工作；
检测中心负责中考期间以上供餐酒店食材及餐饮具的 快速检测工作；
城区、XX、XX、XX分局负责对辖区内通信电子市场及考 点学校、考生住宿酒店周边的食品经营单位进行检查，排除 考生作弊、假冒考试用具及饮食等隐患。
中考期间，食品安全监管人员要坚守工作岗位，认真履 行职责，遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。
(-)提前介入，全面监管
中考前，监管人员要提前介入，对供餐单位进行食品安 全检查，发现问题要求立即整改。中考期间，根据具体的分 工情况，监管人员要全面进入各自的工作岗位，对食品安全 进行全程监管，主要做好以下几方面工作：
1. 督查承担接待任务的餐饮单位做好接待方案和预案。
2. 督查承担接待任务的餐饮单位要保证闲杂人员不得 随意进入后厨，防止污染事件的发生。
3. 督促承担接待任务的餐饮单位的原材料、半成品、成 品供应必须符合食品安全要求。禁止使用以下原料：
(1) 发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜。
(2) 死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、各种贝类及虾类。
(3) 病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜 禽肉类。
(4) 凉菜及外购的散装直接入熟食制品。
(5) 监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
4. 每餐提供的所有食品必须进行规范的留样，其数量为 每种不少于125克，贮存于冷藏环境中，保存时间不少于48 小时。接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上 述样品的保存，并有留样记录。
5. 早餐提供的豆浆必须煮沸后提供；供应的鸡蛋必须煮 熟煮透后方可提供。
6. 餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专门的消毒设 施，有消毒记录。监管人员应对使用的餐饮具进行快速检测。
三、保障时间
2023年6月25日至6月29日
四、保障地点
XX酒楼、XX大酒店、XX大酒店、XX大酒店、XX大酒店、 XX酒店。
五、工作要求
1. 全体参加此次食品安全保障工作的人员要充分认识 这次保障工作的重要性，明确职责，服从指挥。
2. 严格把握关键控制点，不放过一丝一毫安全隐患。
3. 发现问题要及时汇报，在紧急情况下必须立即采取果 断措施解决问题。
4. 工作人员手机24小时开通，严禁中断联系。
5. 保障活动期间不得请假。
六、应急准备
按照《重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案》，扎 实做好2023中考期间餐饮服务食品安全各项应急处置准备 工作。