1、小学食堂消防安全制度
食堂消防安全制度是对师生生命安全负责的重要制度，为加强对食堂的管理
和杜绝意外事故的发生，特制订本制度。
1、 要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。
2、 工作人员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查实验室内外安
全（做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染），不得擅自离开工
作岗位，下班离开时要关好门、窗、水、电、气，发现问题及时上报，不得拖延
隐瞒。
3、 加强对消防器材的管理，任何人不得损坏、挪作他用；注意定点存放，过
期及时更换，使其常处于有效状态。保证消防通道的畅通。
4、 入室人员（外来人员必须登记）严禁吸烟和
2、擅自动用楼内的一切设备。
5、 食堂工作人员要有足够的消防安全意识和常识，不得擅自离开工作岗位，
以防意外事件的发生。每次工作人员在工作结束后要认真检查负责区域的水、
电、气开关情况，待管理人员复查，方可离开。
6、 所有入室人员必须严格遵守消防安全制度，若造成后果将负一切责任。
7、 值班人员每天下班前必须检查食堂的安全状况，确保安全后方可离开。
8、 消防器材应放在安全可见处，要求入室人员应能熟练操作。
火警电话：119
匪警电话：110
县龙岗小学
小学食堂消防安全制度（二）
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高
其法制意识和食品卫生
3、安全意识。
二、 厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、 厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的
营养价值。
四、 烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、 学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的
干煽，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过
多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、 操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食
品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、 食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不
能用汤勺、锅铲盛汤汁放入中品尝。
八、 制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或
围裙擦试容器。
九、 成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十一、充分发挥"三防”设施的功能和作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨
师。
十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
