小学生食品安全学习.doc

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个人怎样预防食物中毒?

1、饭前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;

3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;

4、不购食来路不明和超过保质期的食品;

5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;

7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

如何分清食品保质期和保存期?

所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期
限。超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。

保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。

如何正确选购饮料?

首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。

其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则是什么?

1、选择经过安全处理的食品;

2、烹调食品要彻底加热;

3、做好的熟食品要立即食用;

4、注重熟食品的贮存;

5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热;

6、防止生食品污染熟食品;

7、反复洗手;

8、注意保持厨房用具表面清洁;

9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品;

10、使用洁净水。

食物中毒

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住‘病从口入’的第一关。

个人怎样预防食物中毒

1、饭前便后要洗手;

2、瓜果洗净并去除外皮后才食用;

3、不购食来路不明和超过保质期的食品;

4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;

6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品;

认识食物中毒特征

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。

预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手;不吃生、冷、不清洁食物;不吃变质剩饭菜。

食物中毒时急救方法

一旦发生食物中毒，马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：

1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200 毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。

2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。

3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

世界十大垃圾食物是肥胖的罪魁祸首，也是造成亚健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。

一、油炸类食品 　　1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)　　2、含致癌物质 　　3、破坏维生素，使蛋白质变性

二、腌制类食品 　　1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌　　2、影响粘膜系统（对肠胃有害）　　3、易得溃疡和发炎

三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）　　2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）　　1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）　　2、严重破坏维生素　　3、热量过多、营养成分低

五、汽水可乐类食品　　1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙　　2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）　　1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）　　2、只有热量，没有营养

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）　　1、破坏维生素，使蛋白质变性　　2、热量过多，营养成分低　

八、话梅蜜饯类食品（果脯）　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）　　2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）　　1、含奶油极易引起肥胖　　2、含糖量过高影响正餐

十、烧烤类食品　　1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）　　2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性　　3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）
食品安全
一、 教学目标
1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。
2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。
3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。
4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。
三、教学准备：
课件、食物图片
四、教学过程：
（一）谈话导入
讨论：同学们，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？
（二）从故事中收获知识
1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。）
2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？
3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽……这样才能有助于食物的消化。（板书：不能暴饮暴吃）
（三）从资料中感受健康
1、课件出示（老师课前搜集的资料）大致内容如下：①食品添加剂的种类及作用；②食品添加剂对人体健康的危害；③什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么；④新鲜食物，怎样吃才安全。
2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。
3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例，谈亲身体会。 4、“肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同学为食品安全担忧；“农药、化肥对农产品的污染”更让同学们震惊；而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。
（板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品）
（四）在自主学习中了解营养
4、讲述：在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？
（1）缺少维生素，为什么会营养不良？
（2）人体到底需要什么营养呢？一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。
（3）强调挑食的害处
（4）小结：没有一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。 （板书：食物要多样化，不偏食挑食）
（五）在实践活动中认识食物的安全
小强和妈妈晚饭后出现头晕、呕吐等症状，于是赶紧来到医院。医生询问后初步判定是食物中毒，而“罪魁祸首”可能就是他们晚饭食用的四季豆和野菜烧肉。
乱吃东西，可能引发肠道疾病或食物中毒。如生水、未洗的瓜果、馊饭菜、生豆浆、发芽的土豆、未煮熟的四季豆、过期食品、霉变食品、未知的野果和野菜等，我们都不能食用。
2、看了之后，你知道了什么？
4、看来食物是不能乱吃的、合理饮食，也有很多科学知识在里面。这有待于我们今后去慢慢了解。（板书：不乱吃食物避免中毒）
5、食物合理搭配
一、以下食物不能同时食用，必须隔4小时才能食用。
1、蜂蜜+洋葱—引起眼病；  
2、蜂蜜+豆腐—引起耳鸣、耳聋； 
3、 羊肉+西瓜—大伤元气；
4、 鸡肉+芹菜—伤元气； 
5、 鸡蛋+鹅肉—伤元气；   
6、 鸡蛋+豆浆—引起胃不适； 
7、 狗肉+绿豆—引起中毒；  
8、 鲤鱼+甘草—引起中毒；
（六）总结：看着板书小结。同学们通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。
（七）课外拓展
了解十大垃圾食品，号召全班学生健康饮食。
板书：
健康饮食 多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品 食物要多样化，不偏食挑食
生活中不乱吃食物
注意合理的饮食搭配
远离垃圾食品

滨海国际学校小学部安全教育计划
二年级
食品安全工作关系到师生生命的安危，是学校开展正常教育教学工作和保持社会稳定的头等大事，为切实搞好这一工作，结合创建平安学校，构建和谐校园，特制订本计划。
一、指导思想
以“三个代表”重要思想为指导，以建设“平安慈溪”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。但倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。
二、教育目的
通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。
三、重要工作及措施
(一)明确职责
在学生安全教育工作中班主任是班级安全的第一责任人，组织好班级的安全教育活动内容，指导学生开展健康有益的课外活动，协助学校做好健康教育，传染病、常见病、多发病的预防工作，任课老师负责所任班级的所任学科的安全教育。
(二)加强教育，提高认识
1、加强开学初的安全教育，上好食品安全课。利用7课时，专门开展食品安全教育课。
2、加强对学生的安全常规教育。每天到讲安全事项；平时充分利用升旗活动、学科渗透、黑板报、悬挂横幅、张贴标语等宣传工具及讲座、安全征文与知识竞赛、观看警示片、宣传片等形式开展丰富多彩的安全教育活动。
3、利用家长会和发信形式，向家长宣传安全防范的内容与措施，要求家长紧密配合学校安全教育具体内容，共同关注孩子的安全。
4、举行“食品安全”为主题的手抄报活动，通过找、说、想、防等提高学生的安全意识，了解与掌握自救自护的方法与做法。

椅圈小学食品安全知识竞赛试题
年级姓名
一、填空题
1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一 ，这个号码是（12315）
2、（食品添加剂）滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
3、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种（纯牛奶）
4、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在（烟熏和烘烤）食品中。
5、发芽马铃薯的主要有害物质是（龙葵素）。
二、单选题下列哪种食物含钙最丰富（D）
1、A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）
2、A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质
C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
促进儿童少年发育最积极的因素是（B）
A.遗传　　 B.营养和体育锻炼 C.生活制度　　D.疾病
3、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）
A.保质期　 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称　　D.以上都必须具有
4、肠道传染病是由于什么引起的？（A）
A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多
5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）
A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好
6、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）
A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C.检查内容物的色泽、状态、气味
D.检查瓶贴和有效期
7、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。
A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪 D、微量元素
8、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（B）
A、井水 B、白开水 C、自来水 D、纯净水
9、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）
A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜
10、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A、白菜 B、海菜 C、鸡蛋 D、梨一、判断题
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）
2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√）
3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）
4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）
5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）
6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）
8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）
9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）
10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√）
11、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）
12、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√）
13、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）
14、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）
15、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（√）
16、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）
17、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）
18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）
冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）
19、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）
20、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）
四、简答题
1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。
2、什么是不良的饮食习惯？答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。（2）零食当正餐。（3）吃正餐不专心。（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。（5）饮食过饱、过咸。（6）荤素摄取不均衡。（7）把饮料当饮用水喝。
椅圈小学食品安全知识竞赛试题
年级姓名
一、判断题
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）
2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√）
3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）
4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）
5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）
6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）
8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）
9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）
10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√）
11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√）
12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）
13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）
14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√）
15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√）
16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）
17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√）
18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√）
19、补充维生素，种类越多越好。（×）
20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×）
21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×）
22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）
23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）
25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）
26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）
27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√）
28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√）
29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）
30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）
31、最好的饮用水是矿泉水。（×）
32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）
33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（√）
34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（√）
35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）
36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）
37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（×）
38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）
39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（×）
40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）
41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（√）
42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）
43、水果比糖果的营养价值高。（√）
44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）
45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（√）
46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。（×）
47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（√）
48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。（×）
49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）
50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。（√）
51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）
52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）
53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（√）
54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）
55、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）
56、酸牛奶霉变属于正常。（×）
57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（√）
58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×）
59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案。（√）
60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×）
61、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×）
62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×）
63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√）
64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）