成都ST营养早餐餐饮连锁有限公司创业计划书.doc

成都ST营养早餐餐饮连锁有限公司创业计划书（可编辑）(文档可以直接使用，也可根据实际需要修改使用,可编辑推荐下载）成都ST营养早餐餐饮连锁创业计划书第一章执行总则1.1营养早餐餐饮连锁成都ST营养早餐餐饮连锁专注于为辛勤劳作的上班族提供高效美味、绿色健康、营养均衡的健康早餐餐饮服务。中国自古以来，民间就非常重视早饭在一日三餐中的重要地位。尽管中午和晚上人们通过烹调手法可以促进食欲，从而提高人们从食物中营养的摄取；然而，仅仅用午餐和晚餐的营养摄入是无法替代早餐营养的摄入的。同时，当下的工作节奏是如此的快速，辛勤工作的上班族往往选择的是最大限度地满足睡眠，而轻视早餐的营养性及食材安全，甚至为了能够多睡几分钟，选择放弃早餐，美其名曰节食。随着社会经济发展，当下的生态环境大不如前，人们往往是用自然环境在换取经济发展，商业竞争激烈，工作强度巨大，作为城市建设者的上班族轻视早餐的重要性就等同于轻视自身身体健康。成都ST营养早餐餐饮连锁正是看中社会中存在的这一现象，专注于早餐领域，为生活中每天辛勤劳作的上班族提供高效美味、绿色健康、营养均衡的营养早餐。成都ST营养早餐餐饮连锁使命：向社会提供合格放心的早餐餐饮服务，提高人类早餐营养水平。成都ST营养早餐餐饮连锁宗旨：关注食品安全，引领行业新风气。成都ST营养早餐餐饮连锁提倡绿色健康的饮食文化理念，致力于为辛勤耕耘在成都市的上班族提供高效美味、绿色健康、营养均衡的营养早餐。成都市区的上班族接近130万人，早餐餐饮市场需求每年达到19.5亿元人民币（130万人*300天*5元/人）。成都ST营养早餐餐饮连锁成立初期专注于为成都天府新区世纪城附近写字楼中的上班族提供高效美味、绿色健康、营养均衡的营养早餐服务，以满足现代快节奏工作环境下上班族对早餐餐饮的市场需求，专注于解决现代上班族早餐选择种类少，选择困难，营养美味，绿色健康，高效放心的问题；同时，填补了市场上缺乏专业，有品位，有口碑，且专注于营养早餐的餐饮机构的空白。成都ST营养早餐餐饮连锁着眼于当下，同时不忘公司的长期发展，公司长期目标在于逐步拓宽覆盖范围，由天府新区逐步覆盖整个成都市区继而辐射至西南三省直至全中国，扩大市场占有率，成为中国早餐餐饮市场中的佼佼者。1.2市场时下，成都早餐餐饮市场大体上分为三类：一类是路边摊，具体来讲就是平常大家随处可见的出现在生活区，写字楼，公交站，地铁口，医院，商场等人流量密集地方的手推车商贩提供的早餐供应；二类是传统小吃店，这类小吃店要优于路边摊，营运成本，资金要求，提供服务都优于路边小吃所能提供的服务，具体如：面馆，抄手店，稀饭庄，米线店，包子连锁店等；三类是指西点店，随着经济发展，城市里的上班族，尤其是80、90后等新兴人群深受西方文化影响，餐饮口味也是海纳百川，崇尚西化，逐渐养成了吃西式早餐的餐饮习惯。纵观上述三类早餐类型，在多元化的今天，三种早餐都是单一营养的提供，在当下讲求营养均衡、合理膳食的趋势下，缺少一种能够提供全面营养类型的早餐，从营养学的角度看，缺乏一种富含维生素、蛋白质、淀粉、微量元素为一体的营养早餐类型。传统的中式早餐，仅仅是提供面食和肉类，缺乏维生素以及微量元素；新式的西式早餐，更多的是一种时尚生活的体验，呈现给大家更多的是时髦，品味，因其仅仅是牛奶、果汁加烘焙糕点的形式，从营养学的角度，西式早餐的营养价值远低于中式早餐，熟知西式烘焙的人都了解，西式糕点主要选用的原材料多是富含黄油，蛋奶油，多糖类物质的原材料，这还是在店主诚信经营的基础上；加上当下成都的西式糕点更多的采用流水线制作，其中原材料的选择更多是低成本的人造物质以及食品添加剂。在提倡食品安全的今天，人们的健康理念，自我珍视的观念越来越强，传统的早餐餐饮服务，无论是其呈现的类型，富含的营养，选用的食材都已经远远不能满足人们的需求。正是看中这一市场需求，成都ST营养早餐餐饮连锁专注于为辛勤耕耘在成都市的上班族提供高效美味、绿色健康、营养均衡的营养早餐。成都ST营养早餐餐饮连锁专注于为在成都辛勤耕耘的上班族，尤其是其中的80后、90后提供专业、细微的餐饮服务。他们对美味、时尚、品味有需求；他们虽然收入不高，但是对价格却并不敏感，他们更加关注自己的个性化需求，选择的与众不同，他们对自己的饮食不关心，同时又非常关心，诸如：之前对吃的喝的完全不在意，当三聚氰胺事件发生后，他们连喝的牛奶都要求是进口的才行；他们崇尚享受，并且精通各种时尚前沿，但他们同时又不愿意接受低品质，有风险的服务，他们想自己享受所有的都是高质量、有保障的；在年龄相仿的前提下，在对时尚，品味，活力的追求方面，他们永远不愿意让自己落后他人。成都ST营养早餐餐饮连锁经过深入细致的市场调研，对比传统餐饮和西式早餐的定价，最终拟采取市场撇脂定价的价格策略进入市场，初步对公司营养套餐的定价为12-25元/份。成都ST营养早餐餐饮连锁充分肯定客户在市场销售体系中的价值，借助当下互联网+的大势，遵循客户至上的服务理念，采用o2o模式，线上：充分利用支付宝、微信等移动端入口进行线上销售；线下则在人流密集的地方建设餐饮形象店，既可以直接进行透明化生产、制作、销售，同时又可以作为线上销售的提货点；同时积极发展合作商，拓展早餐配送点位，力争让我们的客户尽可能高效、便捷的提货。1.3投资与财务成都ST营养早餐餐饮连锁预计投资36万。其中成都ST营养早餐餐饮管理出资30万；管理层投入资金6万。资金主要用于经营场地的租赁费（4.8万/年）、经营场所的装修费用（9.4万）、餐饮设备的采购支出（18.5万）及其他期间费用（3.3万）。成都ST营养早餐餐饮连锁股东及股本结构为：成都ST营养早餐餐饮连锁注册资本36万；其中成都ST营养早餐餐饮管理资金入股30万（83.3%）；管理层资金入股6万（16.7%）。公司盈利情况预测如下：第一年估计盈利7.45万，第二、三、四、五年盈利预计分别为9.65万、11.31万、12.86万、14.22万人民币。内含报酬率为80%，投资回收期为一年零九个月，达到正现金流量所需时间为10个月。1.4公司组织成都ST营养早餐餐饮连锁依照公司法成立，为有限责任公司。在具体日常经营过程中，拟采用扁平化管理，由总经理负全责，下设运营部及综合部；运营部具体负责各家门店的选址、开设、日常运营及管理；综合部具体承担人力资源，金融会计，日常办公，诉讼法务等辅助类职能。成都ST营养早餐餐饮连锁秉承利益共享理念，所有公司员工按照工作年限均有机会以期权、分红、股权等方式参与公司利益分享，不断提高公司向心力及战斗力，让全公司员工凝聚一体、共创公司美好明天。第二章项目背景2.1行业背景从2021年开始，随着中国经济增长速度的下降，中国的餐饮业发展也迈入了下行通道。中国餐饮业经过三年的蛰伏，在2021年迎来发展转机，经过餐饮行业统计，当年行业营收比2021年提高了0.7%，达到27860亿元，比2021年同期提高9.7个百分点。而且，在这轮餐饮业扭转发展颓势，步入上行通道的过程中，部分餐饮企业，特别是限额企业在这轮高速成长过程中表现尤为突出，限额企业当年营收比2021年提高了4%，达到8208亿元，比2021年同期提高2.2个百分点。同时，在此过程中餐饮业营收增长速度大于社会消费品零售总额增长速度，达到1.8个百分点，社会消费品零售总额受到餐饮行业增长态势的刺激作用，自身增长幅度提高1.12%。2021年1月至2021年12月，部分餐饮企业，特别是限额企业在这轮高速成长过程中表现尤为突出，快速摆脱困境步入上行通道，同时为整个餐饮行业的稳定及恢复增长注入了新的活力。参考往年的数据，一年之中中国社会消费品零售市场的发展态势一般与中国餐饮行业的发展态势保持一致，甚至某些学者就用餐饮行业的发展态势去预估中国社会消费品零售市场的发展态势，更甚者将中国餐饮行业的发展态势等同于中国经济发展的“晴雨表”。针对中国餐饮行业2021年每月的发展数据而言，从2021年1月起，中国餐饮行业的增长速度较2021年12月大幅提高9.6个百分点，并且大有上涨之势，来到2021年5月其发展速度最大值为11%，部分餐饮企业，特别是限额企业的发展速度最大值也提高到6.2%。随着下半年经济行情的不利，从2021年6月起，中国餐饮行业的增长速度逐渐下降，截止到2021年8月，中国餐饮行业的增长速度陷入最低点，部分餐饮企业，特别是限额企业的发展速度甚至由正转负，突显出中国经济的不景气。还好，由于国家相关政策的出台，及经济刺激计划的效用展现，2021年第四季度中国餐饮行业的增长速度再次发力，最终站在10.1%的位置上，部分餐饮企业，特别是限额企业的发展速度也再次步入正时代，来到38%。纵观2021年全年，中国餐饮行业的发展态势一直波动不断，调整不断，但是其基本保持与国家经济发展态势一致，再次凸显出中国餐饮行业作为国民经济发展“晴雨表”的地位。随着互联网的发展与进步，现在的餐饮行业也和这新兴的工具有机的结合在一起，为餐饮行业的发展、扩大提供了另一机会。比如，通过微信、微博、APP（美团网、百度糯米网，大众点评等）、各种电商网站平台（快健康、1号店、淘宝等）不同工具的使用进行产品的线上线下推广销售、增加食品的外卖配送、同时通过促销团购等类似服务扩大用户体验以达到销售增加。今天商业的发展目标重中之重不再是利润的考量，而是谁拥有大量的用户，谁就可以在这个市场生存，从而才是发展、占有市场。因而更多的考虑是对客户流量的抢夺，这其中就需要资本的大量注入，从而各种APP，电商平台的整合、融资也开始如火如荼的展开。随着支付方式和移动通信终端的发展，人们的餐饮消费习惯也发生翻天覆地的变化，大量的人越来越习惯通过不同的APP、电商平台等进行餐饮的提前预订消费。随着互联网的飞速发展，特别是近两年移动互联网的大力普及，餐饮消费者越来越习惯在 移动终端上浏览餐饮信息，选择消费店家，并提前在网络上进行消费预订。通过消费者对线上线下（O2O）的运用已经从单独的预定方式，慢慢的向点餐、集中支付等其他综合功能发展与扩展。根据国家在餐饮行业相关规定的实施，近两年高端餐饮行业发展疲软，但是在诸如早餐这种大众化的饮食消费方面却保持着旺盛的发展，扣除由于投资发展的拉动，依然大约有10%的增长（摘抄于中国烹饪协会2021年7月发布的数据）。中国居民在2021年1-12月的早餐在外消费的金额接近1876亿元，就此估算中国居民在2021年、2021年早餐在外消费的金额在2021年基础上大幅增长14%。按照这一比例估算，2021年的中国早餐在外消费市场可以达到3000亿元左右（根据2021年发布的中国早餐市场分析）。早餐是人民大众的日常必需，随着人们生活意识的提高，大家越来越重视早餐在一天之中的重要地位；有需求就有供给，需求市场如此的巨大而且是刚需，数以亿计的早餐餐饮市场在吸引着一批又一批的创业者前赴后继，我们坚信早餐餐饮市场将继午餐餐饮市场之后成为餐饮业新的市场增长点，在这一垂直细分领域无可置疑的将出现新的领导者。同时，早餐餐饮作为餐饮行业的垂直细分领域，他的发展将促进劳动力市场的繁荣，极大解决当下困扰政府的群众就业问题；在涉及就业这一民生问题时，早餐餐饮将极大的发挥其重要作用，坚信政府会极大的给予支持，从而我们可以期待早餐行业的跳跃式发展。早餐相比正餐毛利率比较高，但是早餐的总价与正餐相比差距太大。举个简单的例子，对于普遍大众消费者来说一顿早餐应该花费不到20元，而对于正餐来说，20元可能就代表一份菜，这其中的差距明显。然而对于用户消费频次来说，早餐的客户粘性就大于正餐很多。消费者很难在一家西餐厅达到一周五天于那里消费，一般一周两次的频率就算可以的，但是对于早餐来说，只要质量与口味达到标准，一周消费三次以上是很容易达到的。由此可见，对于早餐的低额高频率的客户而言，西式早餐很难快速积累客户。都市早餐便捷性痛点强；传统早餐行业主要是以开门店解决用户需求的便利性，但是现在的门面普遍价格较高，造成投入的固定成本过高。然而早餐又处于总体消费价格较低的局面，造成一方面成本过高，收入总量又上不去的尴尬局面。比如十几年前就充分打入早餐市场的，以豆浆油条起家的永和大王也减少早餐市场而转为以提供正餐和快餐的供应商发展。另外由于人力成本的增加，传统的送餐服务也受到这方面成本的挑战。根据这些成本的增加，就进行如中央厨房+线上线下（O2O）模式的改变进行外送，或者多方面结合，如早餐实体店铺+中央厨房+便利店三方面优势互补，以达到减少成本，扩大客户群的目的。然而这些都需要移动终端互联网和市场充分发展结合。早餐餐饮这个行业从业者很多，如果要形成一个具有品牌的早餐企业只有一个可能的选择：进行自我生产和分销，客户流量管理、产品配送和互联网商业平台合作，成为一个在线的早餐厨房。今天的早餐外卖市场，已经有百度糯米、饿了么等互联网巨头悄悄布局，正在强烈的冲击着现在的早餐市场，将以往相对平衡的早餐市场进行重新市场分割与抢占。现有的早餐品牌如何破除这个剧烈冲击，第一需要大量的资本金注入进行生产、销售模式改造，第二需要各种商业平台开发和开放使用。2.2项目地概况成都作为省会城市，人口密集，经济发达，行政所属面积为1.24万平方公里，下设9个区级政府，4个地级市政府，6个县级政府，人口数量总数为1407.08万人。截止到2021年年底，据统计成都市辖区所属GDP的总产值为9018.89亿元，排名全中国新兴城市前十之列2。与此同时，从2021年开始，随着中国经济增长速度的下降，中国的餐饮业发展也迈入了下行通道，成都餐饮业也随着这股大潮流进入衰退阶段。2021年伊始，成都的餐饮业重新迎来转机，进入复苏阶段。经过成都餐饮相关行业协会统计，2021年成都餐饮行业当年行业营收比2021年提高了18.4%，同期成都市社会消费品零售总额达到2861.3亿元，比去年同期提高1.7个百分点。而且，在这轮餐饮业扭转发展颓势，步入上行通道的过程中，部分餐饮企业，特别是限额企业在这轮高速成长过程中表现尤为突出，限额企业当年营收比2021年提高了4%，达到8208亿元，比2021年同期提高2.2个百分点。同时，在此过程中餐饮业营收增长速度大于社会消费品零售总额增长速度，达到1.8个百分点，社会消费品零售总额受到餐饮行业增长态势的刺激作用，自身增长幅度提高1.12%。参考以上数据，成都的大型餐饮业想要生存与发展，只有加快调整行业结构布局，针对不同的客户需求者，进行不同的产品设计，同时进行连锁经营，结合网络新兴工具，扩大销售广度。比如可以借助其区域经营，加强对于大众化消费者领域的服务发展，使其经营空间得到新的发展。同时绿色餐饮也是一个发展趋势，绿色餐饮的发展，可以做到品牌和技术双革新，通过品牌知名度提高、互联网平台运用，技术创新得到新的生长。根据市统计局提供的数据显示，13年来，全市餐饮业零售额43510000000元，为成都市社会消费品零售总额（375290000000元）11.6%，占四川省餐饮业零发展中，其行业规模一直保持稳步增长的趋势，同比增长6.3%。但就细分行业来说，高端餐饮和大众饮食消费差距颇大，高端餐饮的发展增长同比下滑剧烈，普遍下滑20%-50%，部分严重下滑到70%，甚至出现极端现象，不能维持正常的经营活动，导致停止经营以防更大的亏损。但和高端餐饮行业的冷清格局相比，大众市场却保持的火热的发展，很多高端企业寻求自救的方式就是向大众消费转型。根据有关数据的显示，在餐饮消费群类分析，对于现有的公务和商务消费类型短短的一年中的由2021年的35.04%下降到20.14%,下降比例达到74%。而另外的由个人和家庭为主的消费则表现了比较好的增幅，由2021年的45.89%提高到13年的69.69%，增幅比列达到34%。另外旅行团这一消费群体比例也在降低，虽然降幅不大，2021年的消费比列为5.88%，而2021年的为8.53%；其他消费4.29%，较2021（10.54%）有所下降。国家出台八项禁令之后，高端餐饮消费市场逐渐萎缩，消费额持续下降，相关企业部门针对这一情况对餐饮行业内的各家餐饮企业做过一项关于如何应对国家方针政策的调查，而大部分企业经过思虑，考虑的结果仍然是第一选择降低成本，通过内部挖潜，各家餐饮企业抱团，批量采购，增大与供应商的议价能力，加强企业内部管理，降低企业在经营过程中的各种不必要开支；研发适合大众口味的新菜品，大力拓展大众餐饮消费市场等措施，这样可以降低人均消费水准，提高大众消费者的消费数量。此外企业成立小型的餐饮连锁店，进入以往不曾考虑的城市综合体，应对普通的、日常的消费人群。同时企业可以运用自身的品牌影响力，进行食品产品的扩展。第三就是直接考虑人工成本问题，毕竟餐饮行业一个最大的特点就是人工密集度强，因此进行裁员，以达到人力成本的降低。然后就是增加扩宽销售渠道，比如开展如今流行的团购业务、提供外卖服务，增加企业赢利点。最后就是扩宽服务区域，不局限于当地，去外省以至海外发展，或者再延长经营时间，以获得更多的消费人群。然而最终选择停止经营以防更大的亏损的企业却很少，只有调查目标中的1%-2%。随着互联网的加速发展，特别是近两年移动互联网的普及，消费者在餐饮消费习惯上已经发生了深度变化，各种新兴事物和技术手段相继应用于餐饮行业。网上订餐平台，线上支付，微信营销，APP推广等新技术成熟，为广大餐饮企业提供了新的发展方向。在此之前，成都餐饮企业的营销方式依然过于传统和保守，主要营销方式还是进行优惠券赠送和直接折扣，两者的使用比例高达33%和26%，占企业营销方式的半壁江山。但后来之秀的网络推销方式大幅增长，其中网络广告和团购的兴起分别占了33%和26%。通过这些数据的说明，正如美食之都促进会会长表示，网络信息化的发展已经全面渗透到企业的各方面的流程中，而且发挥着重大的作用，促进企业生产经营模式的改变，也慢慢影响着整个行业的结构和形态。其间，成都的早餐作为餐饮业中的一员，其餐饮零售额度也成爆发式增长，增速快于去年同期；同时，早餐业作为餐饮业中特殊的一个品类，在信息化、互联网加的大背景下，面对复杂多变的早餐市场，可以在充分肯定客户在市场销售体系中的中心价值的前提下，借助当下互联网+的大势，遵循客户至上的服务理念，采用o2o模式，线上：充分利用支付宝、微信等移动端入口进行线上销售；线下则在人流密集的地方建设餐饮形象店，既可以直接进行透明化生产、制作、销售，同时又可以作为线上销售的提货点；同时积极发展合作商，拓展早餐配送点位，力争让我们的客户尽可能高效、便捷的提货。成都ST营养早餐餐饮连锁有限公司充分运用一切新兴营销手段，走出成都ST营养早餐餐饮连锁独有的发展模式。2.3产品概述2.3.1成都早餐餐饮市场概述时下，成都早餐餐饮市场大体上分为以下几类：一类是路边摊，具体来讲就是平常大家随处可见的出现在生活区，写字楼，公交站，地铁口，医院，商场等人流量密集地方的手推车商贩提供的早餐供应；这种路边摊式的流动摊点，主要是由个人经营，其经营形式主要是运用小车作为早餐制作、销售平台，在人流密集的地方经营，其自身没有固定经营地点，更多的是选择客流量多，早餐需求大的地方，提供早餐服务，一般不会提供顾客食用早餐的地方，更多的是打包服务，有部分顾客采取边走边吃。但是这样的个体商户经营场所固定性缺乏，经常变更经营地方，不利于长久服务。二类是传统小吃店，这类小吃店提供的服务要优于路边流动摊点，营运成本，资金要求，提供服务都优于路边小吃所能提供的服务，具体如：面馆，抄手店，稀饭庄，米线店，包子连锁店等；这部分传统小吃店主要分布在居民生活区，写字楼，商场，医院附近的底楼商铺。经营的早餐品种多为人们日常喜欢的家常小吃，诸如：包子、馒头、稀饭、米线、肥肠粉、面、抄手、水饺等。这些早餐店的特点是大多有固定的区域,可以提供给客户作为用餐的地方，因而大部分顾客以进店点餐然后直接食用的方式为主,当然小吃店也提供食物打包服务。这种小吃店固定场所模式主要服务对象是经营场所附近的上班族或上学途中顺路进店用餐的客人。三类是指西点店，随着经济发展，城市里的上班族，尤其是80、90后等新兴人群深受西方文化影响，餐饮口味也是海纳百川，崇尚西化，逐渐养成了吃西式早餐的餐饮习惯。时下市面上出现在早餐市场的西点店有：肯德基，麦当劳，必胜客，星巴克，以及众多的地方知名面包连锁店等。很多洋快餐进军早餐行业的主要目的是争夺客户、抢先占有这个市场，获取更多的利润。近年来，国外品牌陆续进入中国，抢占这个还未开发完全的早餐市场，压力也前所未有的大，因此如何有效细分市场，抢占资源，以达到吸引消费者关注的目的变得尤为重要。现在越来越多的人重视早餐，不再是以填饱肚子为目的，希望得到有营养、有健康的早餐，商家也根据需求着重推出营养、健康早餐套餐来满足大家的需求；逐步占领市场份额的同时，也极大丰富了市民的早餐选择。四类是指超市售卖的具有一定保质期的袋装食品。这类简易食品与其说是早餐，还不如说他是零食，毫无营养还含有各种食品添加剂。这些食品大多是干食品，保质期较长不用每天去买，顾客可以一次性购买各种，回去后用开水冲泡。如：麦片、奶粉等。2.3.2成都ST营养早餐餐饮连锁产品概述1.成都ST营养早餐餐饮连锁倡导合理膳食、营养均衡的绿色健康饮食文化理念，创造性的引进台湾早餐搭配方法，崇尚弘扬中华民族传统饮食文化之精髓，缔造出集主食，流食，饮料，水果，坚果，保健品于一体的新式台式早餐套餐组合，力求为生活中每天辛勤劳作的上班族提供高效美味、绿色健康、营养均衡的营养早餐。台式早餐主要套餐类型为：（1）以西式早点为主的套餐5号，具体搭配如下：主食，全麦土司或原味土司切片；饮料，牛奶、咖啡、果汁、西米露、冰红茶等；水果，当下应季的新鲜水果少许，清洗后分装备用；坚果黑胡桃，花生，杏仁，腰果，花生仁；(2)以西式早点为主的套餐5号加，具体搭配如下：主食，全麦土司或原味土司切片；饮料，牛奶、咖啡、果汁、西米露、冰红茶等；水果，当下应季的新鲜水果少许，清洗后分装备用；坚果，黑花生、核桃、杏仁、带壳花生、腰果；外加酵素类保健饮品。（3）以中式早点为主的套餐7号，具体搭配如下：主食，成都地方名小吃-独创农家特色酥饼；饮料，牛奶、果汁、现磨非转基因豆浆，各种营养搭配的粥类；水果，当下应季的新鲜水果少许，清洗后分装备用；坚果，黑花生、核桃、杏仁、带壳花生、腰果、及各种豆类；（4）以中式早点为主的套餐7号加，具体搭配如下：主食，成都地方名小吃-独创农家特色酥饼；饮料，牛奶、果汁、现磨非转基因豆浆，各种营养搭配的粥类；水果，当下应季的新鲜水果少许，清洗后分装备用；坚果，黑花生、核桃、杏仁、带壳花生、腰果、及各种豆类；外加酵素类保健饮品。2.成都ST营养早餐餐饮连锁针对写字楼白领顾客喜欢猎奇，喜欢新鲜，喜欢创意的特点,在套餐基本框架下，并不将顾客选择的套餐型号所对应的具体搭配告知客户，仅在客户授意无厌恶项的前提下，别出心裁地将精致早餐呈现给每天辛勤耕耘的客户，每一次均是新的体验，每一次的购买行为都是猎奇，都是新鲜的早餐体验。同时，成都ST营养早餐餐饮连锁将简单的早餐餐饮服务升华为一种有趣的饮食文化体验，增强了与消费者的互动，增强了乐趣，充分将枯燥、乏味、平凡、日复一日的简单早餐变成一种新鲜、有趣、充满无穷遐想空间的购物体验，将一种简单的购买行为升级为一种文化服务体验。3.成都ST营养早餐餐饮连锁积极开拓公司类客户，主动出击，联系各家经济型快捷酒店、星级宾馆、招待所、酒店式公寓等，为其提供高效美味、绿色健康、营养均衡的营养早餐，增加酒店经营者吸引客户的砝码，免去酒店业者自建餐饮的高额投入。成都ST营养早餐餐饮连锁基于满足成都上班族“吃的营养”，“吃的健康”，“吃的放心”的餐饮需求，帮助在成都辛勤耕耘的上班族认识到专业早餐机构和放心营养早餐的重要益处，提高人们对自身早餐需求的重视程度，并且专注于为成都天府新区世纪城附近写字楼中80后、90后的上班族提供高效美味、绿色健康、营养均衡的营养早餐服务，以满足现代快节奏工作环境下上班族对早餐餐饮的市场需求，专注于解决现代上班族早餐选择种类少，选择困难，营养美味，绿色健康，高效放心的问题；同时，填补了市场上缺乏专业，有品位，有口碑，且专注于营养早餐的餐饮机构的空白。我们相信基于我们专业的服务理念和服务水平，随着上班族收入水平的提高，会有更多的上班族面对早餐选择吃什么的时候，第一时间考虑选择我们成都ST营养早餐餐饮连锁。第三章市场分析3.1市场概述随着我国经济体制改革的进一步发展，2021年开始，国民经济在新发展规划中运行总体平稳、发展有序、并稳中提质。在这个发展稳定、有序的大环境背景下，2021年前10个月的全国餐饮行业出现了挫折重重，好事多磨、曲折前进的局面。纵观中国餐饮行业2021年的发展轨迹，当年中国餐饮行业餐饮销售收入为2.26万亿，与2021年相比较，收入增加9.7个百分点；同时，餐饮销售收入的增长速度比2021年同期提高0.7%。其中高端餐饮行业收入为6595亿元，相较于2021年同期增长2.0%，高端餐饮销售收入增速整整提高了3.7个百分点。在此，细致分析2021年中国餐饮行业销售收入的规律，可以发现，整个中国餐饮行业消费市场，呈现初期增长，中期迟缓甚至衰退，后期发力的态势。具体而言，全国餐饮行业收入以5月为一个分界点，1-5月的收入增幅可谓是越来越好，甚至在5月的收入增幅达到了11%，但以后餐饮收入增幅就峰回路转，从6月份开始整个餐饮行业销售收入逐渐下降，截止2021年8月底收入降低当年最低点。但餐饮行业也是呈现周期性特点，受益于一年中最火爆的月份“金九银十”，在9月和10月的火爆的市场中，其餐饮收入大幅增长，挽回6-8月市场的颓废情况。在目前已可循参考的数据中（2021年前三季度统计数据）分析，各省市的餐饮行业发展总体趋于稳定，有一半省市收入增长幅度超过全国增长幅度，部分的省市和去年同期环比增长。另外，限额以上单位的餐饮收入今年将继续回升，虽然仍处于总的负增长，但与去年同期相比降幅已经缩小。餐饮行业用工就业情况不容乐观。根据相关数据显示分析，在餐饮行业还未受到冲击的2021年一季度，餐饮收入稳定增长，因此餐饮类提供的全国住宿需求和餐饮业用工需求同比增加，但受到剧烈冲击的第二、三季度，其住宿需求和餐饮业用工需求量相继出现下滑，行业住宿需求较去年同期下降了15.7个百分点，餐饮行业用工需求较去年同期下降了8.5个百分点。这种形象从另外的方面反映了2021年中国餐饮行业整个市场状况仍然不容乐观。年初，中央相继出台八项规定等政府调控政策后，政府公关开支，特别是涉及业务招待费用的大幅下降，导致国内餐饮行业的销售收入急剧下降，部分高端餐饮企业甚至关店歇业，这些现象都促使餐饮行业深度思考并谋求发展变化。与此同时，中国餐饮行业受制于本身产业结构框架，市场接受度都不是可以马上改革获得成效的，另外场地租赁费用、人工劳动成本的持续增长，这几方面的共同作用造成企业转型之路不容易。虽然部分企业在转型的过程中，降低产品价格达到人均消费水平的降低，得到部分大众消费者的青睐，顾客消费率提高，但是一方面总体收入的减少，固定成本和人工费用的增加，企业利润同比下降，转型也是困难重重。大众化餐饮主要是服务于刚性需求，这个不太受市场环境氛围变动而降低需求，因而增长比较稳定。同时大众化消费经济实惠，方便，易于满足普通需求的特点，受到市场的追捧和认可，带动整个餐饮行业的回稳趋势。根据相关数据调查显示，上半年上海市的点心小吃和团餐营业收入同期都上涨，上涨幅度分别为12.66%和21.08%。由于餐饮市场受政策因素影响较大，在限制三公消费的大环境背景下，餐饮行业被迫挤出泡沫水分，尤其是高档餐饮，慢慢走向理性发展，大众化餐饮蓬勃发展，餐饮行业本身的投资收益期短，现金流良好，投资风险可控，使得整个餐饮行业成为各路投资资本新的追逐场地。不仅国内的大型餐饮集团加快并购步伐，国内其他行业的企业集团加快产业布局，大玩跨界表演；国外的各路资本，实体企业也好，投资企业也好，都纷纷高举资本大旗，大踏步的进入中国餐饮行业。为了在这个艰难的餐饮市场环境中生存，获取新的利润方式和提高营业收入增长，许多餐饮企业积极转为发展新的餐饮模式，比如重新提供早餐、为老年人提供特需的餐饮，或者围绕社区发展社区特色化小吃等。有餐饮创业者尝试了主题故事早餐如武汉小蓝鲸，通过准确抓住消费者心理需求，健康、营养、卫生的餐饮产品，另外增加配餐、送餐服务,如进入写字楼、社区等，而不是被动等待顾客上门服务，而是主动与消费者建立良好的主顾关系，谋求长期的合作，增加客户的粘性。同时政府也致力于发展良好的餐饮市场，特别是进行民生工程布局，相继在泉州，西安，哈尔滨等城市开展城市早餐工程、老年餐饮服务等系列餐饮创新举措，经过一段时间运营之后，都获得了非常良好的成果。城市化的发展，人们日益生活步骤的加快，导致对餐饮外卖服务的需求增大，外卖外送服务也因此进入发展高速期，再通过互联网商业模式的发展，两者得到有机结合，因此餐饮的线上线下（O2O）模式发展也是众多餐饮企业试图涉足的领域。在互联网商业模式的冲击下，服装行业、百货店在这两个行业利润下降，不景气的同时，餐饮业逆势上扬，餐饮行业的各大餐饮企业纷纷抓住互联网加的大好时机，纷纷开通线上平台，在线上进行商品展示，企业宣传，粉丝运营，使得餐饮行业自身成为一个可以吸引大量消费者关注的流量入口，因此各大餐饮企业万方数据电子科技大学硕士学位论文成为各大商业地产招商部门争相哄抢的招商对象，尤其是知名城市商业综合体的招商部门更是将引进品牌餐饮企业作为自己的首要任务。参考商业地产的行业数据，以前的商业地产，综合商场中购物、餐饮、娱乐的业态比例普遍是七分购物，两分餐饮，一分娱乐，伴随中国餐饮行业的蓬勃发展，商业地产，综合商场中购物、餐饮、娱乐的业态比例随之改变为五分购物，三分餐饮，两分娱乐，在部门新开的商业地产，综合商场中餐饮业态的占比甚至提高到44%-50%。这就使得餐饮行业和商业地产的关系发生极大变化，两者形成相互依靠，相互发展。截止到2021年底，成都下辖9区6县4市，土地面积12121平方公里，人口1188万，其中三环路内的城区面积228平方公里，城区人口352万。全产业增加值为37080000000元，同比增长3.6%；二是第二产业增加值增长8.6%。如果按照现有成都市的常住人口口径计算，人均生产总值7万元，增长了8.0%。一日之计在于晨，早餐作为餐饮行业的刚需随着人们越来越重视早餐，成都的早餐市场需求是巨大的。早餐是三餐中最重要的一餐，其摄入的能量可以提供一天所需的30%；其功能丰富，通过一晚上器官功能的运作，需要一顿美味早餐提供大脑和身体所需的能量，为一天美好的开始。根据相关数据调查分析，成都早餐市场的就餐选择大致分为三类：有大约67%的消费者选择接受路边摊贩卖的食物和沿着上班路线在街边选择早餐小吃店解决早餐需求，其次是选择品牌连锁店解决早餐需求的占20%，另外的大约13%的早餐消费者就是家中就餐或者到单位就餐或者不吃等。可以说，早餐不是一个经济问题，而是一个社会问题，用户有消费能力。但由于早餐市场缺乏相对的服务，而现在的都市化快节奏的生活导致很多上班族对早餐不重视，忽略了早餐的重要性。另外上班族的作息时间的不规律性，宁愿花更多的时间在睡眠、或者早上时间缺乏、早餐选择性少等多方面的因素早餐消费者对早餐的将就、或者宁愿不吃早餐。成都早餐市场中固有的消费者需求，加上成都市经济、文化、社会的快速发展现状，都给成都ST营养早餐餐饮连锁未来的发展奠定了良好的基础。3.2市场量分析3.2.1市场总量分析根据统计相关数据显示，截止到2021年底，成都市全市常住人口1442.8万人，比上年末增加13.0万人。全市户籍人口约为1210.7万人，比上年同期增加22.7万人。其中男性占49.85，女性占50.15。居住在城镇的人口为564.94万人。依据国家公安机关的相关统计资料显示，2007年成都市的人口年龄结构组成如下:由上表计算可得，2007年成都市人口年龄结构中20-39岁所占比例为35.14%，随着时间推移，至2021年底，成都市人口年龄结构中20-39岁的人员所占比例略有下降，取值为35%。依据以上数据，假设成都市现有城镇户籍人口一年中有50%的时间在外进行早餐餐饮服务，理论上可以估计每年成都现有10亿人次的早餐餐饮市场容量。564.94万人*365天*0.5=103101.5万人次/年。结合成都各大餐饮企业，特别是早餐经营企业自身产品的定价机制及产品受欢迎程度，我们按照成都市人均早餐消费市场的平均消费标准为5元/人来计算，成都市早餐餐饮市场规模每一年都可以达到51亿的市场规模。5元/次*103101.5万人次/年=515507.75万元/年。故理论上，成都市早餐消费市场的市场总量可以达到51亿/年。3.2.2目标市场容量分析截止到2021年底，成都市绕场范围内实际居住人口达到350万，天府新区实际人群分布达到80万。按照帕累托原则，“80的财富集中在20的人手中”这一经典规律，我们可以大致测算出整个天府新区实际人口中估计大约有16万中、高收入者是成都ST营养早餐餐饮连锁的目标客户。至2021年底，成都市人口年龄结构中20-39岁的人员所占比例略有下降，取值为35%，成都ST营养早餐餐饮连锁专注于中高收入者中这一年龄层次为重点目标客户，按最保守的估计，每年16万目标年龄段客户中只有2.5产生现实购买早餐的消费行为，平均每人花费10元，一年消费100次，则成都ST营养早餐餐饮连锁有限公司成都天府新区市场将实现140万元的销售。16万*35%*2.5%*10*100=140万元。3.3市场趋势分析与预测成都的餐饮市场在2021年可谓是呈现良好的增长趋势，根据市统计局提供的数据显示，2021年，全市餐饮业销售收入大约为435.1亿元，同比增长6.3%，占四川省餐饮业销售收入的大约四分之一，同期餐饮消费收入占成都市GDP生产总值（9108.9亿元）的4.8%，另外