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餐饮业的财务管理制度
餐饮业的财务管理制度 1

一．餐饮财务的职责
1．餐饮服务中心实行财务集中管理，部门独立核算的财务管理体制。
2．餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务 的，法律，法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。
3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时 也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。
4．财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任"一支笔"的 财务审批制度。
5．会计人员应尽职尽责作好会计工作，严格实行会计监督，遵守成本开支范 围，降低伙食成本费用。会计人员应根据《会计法》和《会计人员工作制度》行使 自己的权力和义务。
二．现金管理制度
1．严格执行国务院《现金管理暂行条例》。 2．遵守"现金收、支两条线"的原则，严禁私自坐支、挪用。 3．不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。 4．现金发生差错，要及时查明原因，作好记录，按有关规定处理。
5．各部门当天收入的现金要及时上缴中心财务室，财务室要及时送存银行， 库存现金不得超过限额规定。
6．每天营业收入的现金要由保管员，核算员负责收回，三人以上共同清点， 核对无误后及时入帐，并由部门负责人、当事人签字。
7．任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。
8．采购人员使用现金，必须由二人负责，持市场购货报销单经中心主任审批 后，到中心财务室报帐。

9．因工作责任心不强，疏忽、马虎，造成现金丢失、被盗，应追究当事人责 任，并赔偿损失。
三．银行存款，支票管理制度
1．财会人员必须严格执行财会管理有关规定，不得出借，出租银行帐号，不 准签发空头支票。
2．填写结算凭证，必须认真，准确，清楚，不准涂改，大小写金额要一致。
3．出纳人员从银行购回支票，首先要按号码顺序在支票登记薄中登记，然后 启用，未用的空白支票要妥善保管。
4．出纳员要认真核对银行往来帐目，做到日清月结，对未达帐款要及时催要 清理。
5．中心会计要不定期检查库存现金和银行存款。
6．支票与印鉴要分开存放。
7．采购员领取支票前，必须填写《餐饮服务中心空白转帐支票领请单》，经 主任批准后，由出纳员填好日期，用途，限额，方可领龋
8．采购员使用支票结帐后，要及时报帐，如遇特殊情况，经主任批准后，也 必须在月底前结清。
四．借款制度
1．任何借款都必须严格遵守审批程序。 2．任何人借款都必须填写借款单，由中心主任审批后方可支付。 3．采购人员周转金到年底必须归还，次年重新办理借款。 4．一般借款必须在任务完成一周内报帐。
五．收据管理与报帐制度
1．建立收据信用登记薄，由专人负责管理。 2．开错的收据，必须全套留存在本收据本内，不准撕下废弃。
3．购买伙食原材料商品报帐时，必须填写市场购货单及发货票方可报帐，否 则，财务不予办理。

4．报帐时，市场购货单，发货票，必须有保管员，经手人，食堂主任，主管 副主任和主任签字后方可报销。同时，发货票为一票多样商品时，必须列出购物名 细及单价，保管员，经手人签字后附在发货票后。
5．旅差费按学校财务规定执行。
六．会计凭证复合及会计档案管理制度
1．会计凭证要不定期进行抽查，并在装订前要进行复核。
2．对于复核出有错误的会计凭证，要按规定的程序改正。
3．会计档案要妥善保管，存放有序，方便查找。
4．每年形成的会计档案要整理成卷，装订成册，并严格执行安全保密制度， 不得随意堆放，毁损散失和泄密。
5．会计档案保管期满，要销毁时，必须报集团财务科批准后方可销毁。
6．会计档案销毁时，应在后勤集团财务科派人监督下，经中心会计出纳核对 准确后进行，销毁后在销毁清册上签字，盖章并将销毁情况报告中心主任。
餐饮业的财务管理制度 2

酒店餐饮业财务管理制度-财务会计制度×××餐饮有限公司财务会计制度第 一节总则第一条为加强财务管理，根据国家有关法律、法规及财务制度，结合公司 具体情况，制定本制度。第二条财务管理工作必须在加强宏观控制和微观搞活的基 础上，严格执行财经纪律，以提高经济效益，壮大企业经济实力为宗旨。第三条财 务管理工作要贯彻“勤俭办企业”的方针，勤俭节约，精打细算，在企业经营中制 止铺张浪费和一切不必要的开支，降低消耗，增加积累。第四条公司及全资下属公 司、分店(含 51%股权的全资、内联企业)的财务工作，都必须执行本制度。
第二节内部会计管理体系第五条单位负责人对会计工作的职责 (一)对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。
(二)督促内部会计管理制度的贯彻实施。
(三)负责预算方案的实施，并督促财务部门下达落实收入、成本费用、利润 考核指标。
(四)保证会计机构、会计人员依法履行职责。
(五)在财务报告上签名并盖章，并对此承担责任。

(六)表彰奖励会计人员。
第六条财务部机构设置
(一)财务部设置原则公司按照“三统一分”的原则来设置，即“人员统一、 机构统一、核算分离”。公司财务部对所有实体的财务机构实行隶属关系的集中统 一领导，实体财务人员业务上受公司财务部领导，行政上受各实体领导。按照业务 工作量、经营规模等对大的`实体可称“财务部”设财务部经理岗位，小的实体可 称“财务室”，设会计主管岗位。
(二)会计工作组织机构会计工作组织机构设置如下：(略)第七条内部会计 核算形式公司实行“统一管理、分散核算”的结账体制，具体核算形式如下：
(一)各实体在公司统一领导下独立核算，每周统计一次收入、餐饮成本、一 次性费用等财务指标，于周日下午报公司财务部汇总；每月结账按要求编制各月 报，由公司财务部统一汇总合并会计报表。
(二)周报及月报要求：周报统计时间范围为上周日至本周六；月报核算时间 为上月 26 日至本月 25 日。
(三)存货购进采用实际成本法，从仓库领用商品采用先进先出法，吧台领用 商品的核算采用零售价法。存货盘点采用永续盘存制。
(四)收入、费用的核算采用权责发生制。
(五)对外业务部门，如税务、工商、银行、财政等相关业务由公司财务部统
一办理。政府职能部门到各实体收费，实体只有接待权，无决策支付权，并应及时 向公司各职能部门汇报。
(六)其他涉及不到的，全面执行新颁布的《企业会计制度》。第三节会计人 员岗位职责第八条会计工作岗位的设置根据公司的实际情况，设置如下会计岗位： 财务总监、财务经理、副经理、主管会计、成本会计、往来款会计、资产会计、出 纳员、稽核主管、稽核员、收银员、保管员、档案管理员等。
第九条财务部的职责。
(一)按照国家财务、税务相关法律、法规要求，给合本公司行业特征，科学 合理地组织财务活动，制定统一、健全的财务规章体系。
(二)依据公司年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划，负责拟订 相应的资金需求量预测计划和各种财务预算计划，为满足公司运营资金和投资建设 的需要，最合理地分配调度资金、积极筹措资金。

(三)遵照企业财务通则、会计准则等，合理组织会计核算工作，实行会计监 督，对各种款项和有价证券的收付、财物的收发、增减和使用，债权、债务发生的 核算，基金的增减和经营收支、费用成本的计算，要按会计核算程序，正确办理会 计手续，如实登记入帐，并做到帐帐相符、帐实相符、由物相符。
(四)根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项 原材料设备采购计划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努力降低 成本。