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员工食堂管理制度表格(15 篇)

【第 1 篇】地产项目员工食堂管理规定
地产公司项目员工食堂管理规定
批准审核编订行政办
1、 目的:**项目员工食堂以总公司的"员工食堂管理制度"为经营管 理及运作依据 ,为了加强食堂的管理与控制 ,保证膳食质量 , 降低膳食 成本 ,为公司员工提供"多品种、好口味、讲卫生、优服务"的后勤膳 食保障 ,特结合本项目员工食堂膳食管理的实际而制定本规定。
2、适用范围:本项目内会所与综合楼之员工食堂的经营运作管理。
3、管理职责:
3.1 行政办:负责本项目内会所与综合楼员工食堂的经营运作、膳 食质量、卫生状况、成本控制等管理 ,不断提升膳食质量、做到永续 改善 ,为本项目广大员工提供良好的膳食服务。
3.2 膳食委员会:负责对员工食堂的经营管理运作进行监督,定期或 不定期组织召开膳食委员会议 , 向行政办提供合理的膳食改善建议或 方案 ,并监督行政办的操作实施、过程和结果。
4、内容:
4.1 伙食费用标准
4.1.1 普通员工:每天的伙食费用标准为早餐2 元 ,午餐 5 元、晚餐 4 元 ,共 11 元。伙食费用由公司与员工各承担一半。食堂管理员与食 堂工作人员的伙食费用由公司支付。
4.1.2 行政级人员:每天的伙食费用标准为早餐4 元 ,午、晚餐各 6

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元 ,共 16 元 ,伙食费用由公司与员工各承担一半。
4.1.3 员工食堂的经营运作费用按就餐人数计算 ,必须控制在 11 元 /天/人(按实际开餐人数为计算标准)。食堂的经营运作费用包括:食 堂发生的水、电、煤气、柴油、人工、膳食材料、消耗品及其他除租 金、设备损耗、增购、折扣外的各项费用开支。
4.2 员工食堂岗位职责
4.2.1 食堂管理员:负责员工食堂的经营管理运作、膳食品种与质 量的控制及不断改善、成本管理控制、人员管理、食堂卫生环境管理 控制、厨房资产设备的维护保养、员工就餐纪律秩序的管理控制、食 堂安全管理、参与供应商的甄选评估、膳材采购计划的拟定、膳材的 验收及膳材帐务的管理等 , 向行政后勤主管负责。
4.2.2 食堂班长:负责厨房工作的统筹和厨房工作人员管理、膳食 制作过程的管理控制、 保证菜式品种口味的丰富多样化、 主持菜食谱 的拟定、参与膳食材料的验收工作、食堂卫生环境保持、食堂膳材仓 库的管理控制、向行政后勤主管或食堂管理员负责。
4.2.3 食堂厨师:负责膳食的加工制做、经常更换和丰富菜式品种 口味、 保证膳食份量的控制、 参与菜食谱的拟定和膳食材料的验收工 作、 厨房炉灶及工作台的卫生环境保持、 对厨工的配菜等工作进行指 导与监督 , 向食堂班长或食堂管理员负责。
4.2.4 食堂厨工:按照厨师的要求进行改刀配菜、膳材的清洗、厨 房与餐厅的卫生清洁、餐具的清洗与消毒、按要求分打膳食、向食堂 班长或值班厨师负责。

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4.2.5 食堂各岗位工作虽职责明确、分工具体 ,但必须相互协作、 相互配合 ,热情接待用餐人员、礼貌用语、微笑服务。
4.3 员工食堂工作规范
4.3.1 食堂卫生环境管理
4.3.1.1 食堂工作人员应讲究卫生 ,勤剪指甲、勤洗手、勤换工作 服 ,保持仪表清洁 ,衣冠整齐。上班时间一律戴厂牌、穿工作服、水鞋、 不得穿拖鞋。食堂工作人员每年须进行一次健康检查,凡不能取得健 康合格证的人员 ,不准在公司工作。
4.3.1.2 食堂厨具在每餐完毕后 ,进行清洗 ,确保无油污。食堂餐具 的清洗 ,须经过洗刷、过水、消毒等标准工序。厨房地面每日冲洗一 次 ,每三日一大洗 ,确保无异味、无污迹。餐厅地面要每餐后拖洗一次 , 餐桌椅每餐后抹拭一次 ,每三日地面进行大清洗。
4.3.1.3 下班前 ,各岗位应做好各个区域内的清洁工作。工作台上 下、洗碗池、洗菜池内不准有残渣 ,剩饭。各种不锈钢用具表面不能 有污渍 ,要求光洁明亮。墙壁、风扇、空调、灭蚊灯等设备保持清洁 不油腻 ,物品及原料储藏柜内应按用途区分开 ,不准混合放置。
4.3.1.4 货仓每三日打扫一次 ,每周清理一次 ,每月灭"四害"一次 , 确保无积尘、杂物、蜘蛛网等。仓库内保证通风良好,地面干燥 ,储备 之物品合理 , 包装摆放整齐 ,并定期检查 ,发现霉变、过期之物品及时 处理 ,严禁再用。
4.3.1.5 食品存放的场地、容器、包装必须清洁、卫生。认真做好 "四隔离":生熟隔离、冷热食品隔离、原料与成品隔离、原料与半成

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品隔离。需加盖的食品,必须加盖存放。无包装的食物、配料盛放时, 均应用有盖器皿 ,不得裸露放置。
4.3.1.6 泔水处理:每餐用餐结束后立即进行清理 ,一个小时内必须 运走 , 泔水桶清后必须进行彻底冲洗清洁并放回原位。
4.3.2 膳食制作管理与控制
4.3.2.1 膳食制品的加工 ,要严守操作规程 ,避免加工过程中遭受污 染或衍生有害物质 ,厨师应杜绝使用过期变质的膳食材料。
4.3.2.2 营养控制上 ,食堂管理人员、食堂班长和厨师必须懂得营 养学基本知识 ,不断提高烹调技艺 ,确保食物合理的营养搭配。
4.3.2.3 菜式控制上 ,要确保菜式丰富 ,原则上主菜五天内不重复 , 素菜三天内不重复 ,根据员工的口味喜好 ,合理调制各类口味菜式 , 中、 晚餐确保有三种不同的荤菜供选择 ,并搭配合理。
4.3.2.3 分发食品时必须戴上一次性手套 ,衣袖不得接触食物。要 掌握合适的份量 , 既保证分量充足 ,又避免浪费。分菜要一视同仁 ,不 能假公徇私 ,不得对某些人多分或少分。一律给用餐者画饭卡。
4.3.3 食堂安全管理控制
4.3.3.1 食堂管理员为食堂的安全管理责任人 ,要随时检查安全隐 患 ,并及时提出改善措施;定期进行厨房设备的检查 ,若有故障要及时 维护保养。指导和监督食堂工作人员严格按规程操作使用各类厨房设 施设备。
4.3.3.2 任何人不得携带任何有毒、易燃易爆危险物品进入食堂, 如发现有危险物品 ,可自行处理的要及时处理 ,并同时上报有关人员 ,

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若要存放、使用危险物品的必须符合安全要求。
4.3.3.3 石油气瓶必须放置于适当地方 ,并严格按规范进行操作 , 防 止气体泄漏。 必须配备足够的防火器材 ,若发生火警、 有毒气体泄漏 , 必须立即向行政办及消防部门报告。
4.3.3.4 严禁无关人员进入厨房和货仓 ,食堂工作人员下班前 ,关好 门窗 ,检查各类电源开关、石油气瓶、设备等 , 管理员应经常督促检查 , 防止意外事故发生。
4.3.4 食堂工作人员守则
4.3.4.1 严格遵守公司规章制度 ,服从工作安排 , 团结合作。注意个 人卫生 ,不留长发、 长指甲 ,不得染指甲 ,不带病上岗 ,作业时穿戴工作 服、工作帽。
4.3.4.2 精心加工 ,精心制作 ,确保食物卫生、可口。讲求效率 ,按 时开餐 ,分发食物迅速准确 ,不影响员工的工作时间。加强服务意识 , 努力为员工创造良好的伙食条件。
虚心接受员工意见或建议 ,不断提高服务水平。
4.3.4.3 要爱护公物 ,正确使用各种设备、用具。若因使用不当造 成损坏的 ,照价赔偿。养成勤俭节约的良好习惯 ,离开工作岗位时 ,应 关掉相关水、电煤气、电源等开关及阀门, 防止浪费及事故发生。
4.3.4.4 食堂人员工作时间规定(依作息时间的调整而调整):
a、早餐班:(会所)5:00~16:00 (中午值班)(11 小时/天)
(综合楼)5:00~13:0014:30~19:00(10 小时/天)
b、正常班:7:00~13:0014:30~18:30 (10 小时/天)

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c、清洗班:8:30~14:3016:30~19:30 ( 9 小时/天)
4.3.5 食堂工作人员之奖惩
4.3.5.1 食堂工作人员必须按排班表准时上下班 ,不得擅自调班。 若有迟到、早退、旷工现象则按公司有关出勤管理规定处罚。
4.3.5.2 食堂工作人员在工作中若有违返本规定之 4.3.1、 4.3.2、 4.3.3、 4.3.4 条款者 ,将对责任人每次罚款 50 元并记过一次 , 当累计 三次被惩罚者 ,将给予解雇处理。
4.3.5.3 食堂工作人员要提供优质服务 ,严禁粗暴行为 ,不得对用餐 者甩冷面孔。若因服务态度恶劣被投诉的, 第一次罚 50 元 , 当月有三 次被投诉的 ,将对其劝退处理。
4.3.5.4 食堂工作人员应按本规定 4.2 条"员工食堂岗位职责"须服 从工作安排及指令 ,若有消极怠工、拒不服从或不协作者 ,每次罚款 50 元并记过一次 , 当累计被惩罚三次者 ,则给予解雇处理。
4.4 餐厅用膳规范
4.4.1 新入职员工 ,须凭有效体检表 ,交行政办确认无传染病后 ,方 可办理饭卡、在食堂就餐。在职员工需要在食堂开餐,须到行政办申 请、办理饭卡。在职员工职若患有乙肝、肺结核等传染性疾病,不得 公司用餐。凡在食堂开膳必须凭卡取饭菜。
4.4.2 本项目员工离职 , 由离职人员执"离职单"到行政办办理饭卡 结算手续 ,行政办收回其饭卡并统计有用餐数并计算餐费后,报送财 务部计算工资。
4.4.3 每月最后一天为下月饭卡发放日 ,饭卡一经发出伙食费以整

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月结算 ,饭卡遗失须先到财务部交补卡费用 10 元/次 ,再及时向行政 办申请补办 ,遗失饭卡者 ,一律按饭卡总值(以每天三餐、全月用餐计 算)在当月工资中扣除。
4.4.4 餐厅开餐时间规定 :
4.4.4.1 早餐:07:00 - 09:00
4.4.4.2 中餐:10:30 - 13:00
4.4.4.3 晚餐:16:00 - 18:00
4.4.5 凡本公司体检合格的员工均可在饭堂开膳,非本公司人员未
经行政办同意不得私自在员工食堂用餐。 员工必须按食堂规定的开餐 时间进餐。
4.4.6 凡在餐厅用餐人员应讲究卫生 ,保持餐厅清洁 ,把残食放置托 盘上 ,剩饭、剩菜不得倒在桌面及地面 ,一律倒入收糠处的垃圾桶内 , 不得随地丢纸巾。不得于餐厅内大声喧哗、打闹。不得将公用餐具私 自带出食堂之外(如有违反者每次罚款 100 元)。
4.4.7 所有员工必须在公司规定的时间内用餐 , 因工作需要推迟或 提前用餐的部门应由部门主管提前二个小时通知食堂管理员,否则过 时不能供应膳食。
4.4.8 非食堂工作人员一律不得进入厨房 ,所有用餐员工进入餐厅 一律接受食堂工作人员的管理。打饭时不得争先恐后 ,一律排队(不分 级别)。凭饭卡、临时餐券打饭,无饭卡、临时餐券者,不得打饭打菜 , 按食量打饭 ,不得浪费。
4.4.9 所有进入餐厅用餐员工 ,如有违反上述就餐秩序和纪律者 ,食

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堂管理员有权对其进行处罚 ,每次罚款 30 元 ,并记过一次 , 同时交人 事部做为考评之依据。
4.4.10 员工对食堂用餐有意见或建议 ,可以向行政办食堂管理员、 膳食委员会反映、或以书面形式投放到意见箱内。
4.5 其它用膳规范
4.5.1 各部门 (单位)若因工作需要有非本项目之工作人员 ,在本项 目员工食堂用餐者 , 需求部门必须填写"备(送)餐通知单",由申请部 门负责人审批、行政办后勤主管签收并发给"临时餐券",以便到餐厅 用餐。其就餐费用按本规定的餐费标准执行,并由申请部门(单位)或 实际用餐部门 (单位)承担。
4.5.2 各部门(单位)若因工作需要有员工不能在规定的用餐时间内 用餐时 ,应填"延时用餐通知单",由申请部门负责人审批 ,并应提前二 个小时送至行政办后勤主管签收确认 , 以便准备膳食。否则若不能及 时供应膳食者 , 由各部门自行负责。
4.5.3 各部门 (单位)若因工作地点距餐厅较远 , 员工不能及时到餐 厅用餐者 ,可填"备(送)餐通知单",由申请部门负责人审批 ,并应提前 二个小时送至行政办后勤主管签收确认,便准备膳食并及时送达用餐 地点。否则若不能及时供应膳食者 , 由各部门自行负责。
4.5.4 为避免不必要的浪费和降低食堂运作成本,各需求部门 (单位) 在填报"延时用餐通知单"、 "备(送)餐通知单"时 ,要以实际用餐人数 为准 ,不得多报或少报;若有多报者 ,所造成的多余膳食费用 , 由申请 部门 (单位)承担;若有少报者 ,所造成的员工膳食不够用 , 由申请部门

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(单位)承担责任。
5、参考文件及使用表单:
5.1 参考文件
5.1.1 总公司员工食堂管理制度
5.2 使用表单
5.2.1 备(送)餐通知单

【第 2 篇】酒店式公寓公司员工食堂就餐管理制度
酒店式公寓员工食堂就餐管理制度
第一条 员工必须在员工食堂就餐 ,严禁在宿舍、走廊 ,办公室等地 就餐 ,违反 1 次罚款 20 元。
第二条 食堂操作间 , 除食堂工作人员外 ,其他闲散人员不得随意进 入 ,违反 1 次罚款 20 元。
第三条 就餐要排队打饭 ,不得拥挤、打闹和大声喧哗 ,做到吃多少 打多少 ,严防浪费。
第四条 员工就餐时 ,要注意保持室内卫生 ,不随地吐痰 ,不准乱扔 脏物 ,严禁在食堂内吸烟。
第五条 就餐员工要养成爱护公物的习惯 ,不准损坏餐具、 餐桌和餐 椅 ,损坏要按原价赔偿。

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第六条 如有倒饭现象一经发现罚款 50 元。

【第 3 篇】 dh 酒店员工食堂就餐管理制度
酒店员工食堂就餐管理制度
为了加强酒店员工食堂就餐管理 ,保证员工就餐质量 ,特制定本管 理办法 ;
一、就餐时间
1、早餐:8:20―9:20 中餐:12:00 ― 14:40 晚餐:19:30 ―22:00
2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐 ,超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间 ,应由部门负责人提前通知办公室 , 以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用
1、酒店员工带家属就餐 ,执行每餐 5 元的标准 , 月底报办公室执行
2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的, 由部门负责人 到办公室登记。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督 ,爱护公物、讲究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放 , 员工自行保管 ,如有遗失需交 50 元费用。

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3、就餐人员要做到文明就餐 , 自觉排队打饭菜 ,不准帮忙代打、拥 挤、插队 ,如发现有违者给予处罚 10 元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂 ,必须穿着整齐 ,不准大声喧哗 ,不准随地吐痰 , 违者罚款 10 元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里 ,必须倒入指定地点 , 违者罚款 10 元/次。
6、 用餐后要清理桌面上的饭菜 ,请自觉倒入指定的桶内。 如有违者 罚款 10 元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐 ,如有违反罚款 10 元/次。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公 室协商解决和完善 ,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。 否则视情节严重予以处罚和开除处理。

【第 4 篇】某天然气公司员工食堂就餐管理制度
天然气公司员工食堂就餐管理制度
1、在食堂就餐人员一律服从食堂管理和监督 , 爱护公物、讲卫生、 讲公德。
2、员工必须按时就餐 ,早上 7:30-8:30, 中午 12:00- 13:00,下午

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17:30- 18:30。如因特殊情况就餐时间有所调整 ,应提前告知食堂工作 人员 ,做好饭菜备用安排。
3、公司发放的就餐餐具 , 员工自行保管 ,如有遗失或损坏应照价赔 偿。瓷碗 10 元/个 ,卫生餐盘及小碗 45 元/套(餐盘 25 元 ,小碗 20 元), 筷子 3 元/双。
4、就餐人员要做到文明就餐 , 自觉排队打饭、打菜及清洗餐具 ,无 特殊情况不准帮忙代打、代洗餐具。不准拥挤、插队,不准在食堂内 追逐打闹 ,大声喧哗 , 随地吐痰。
5、打饭队伍若过长或过于拥挤 ,可先到食堂候餐处等候 ,待打饭队 伍疏松些时 ,再去排队打饭 ,为食堂内人员行走预留空间。
6、剩余饭菜不得随意倒在餐桌上或地上 ,必须倒入指定地点。
7、用餐后要清理桌面上的饭菜 , 自觉倒入指定的桶内。
8、用餐完餐具清洗后 ,按规定存放在指定的编号餐柜内 ,要求摆放 整齐统一。 餐柜内不得摆放与就餐无关的物品。 对于餐具摆放不规范 的 ,我们实行第一次提醒 ,二次警告 ,三次处罚的规定。达到三次者罚 款 20 元 ,并在全公司进行通报批评。
9、就餐结束后 ,不要在食堂内逗留 ,如确实需要在食堂内等候的 , 可到食堂候餐处等候 ,为后续就餐人员提供方便。

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【第 5 篇】酒店员工食堂就餐管理制度(5)
酒店员工食堂就餐管理制度(五)
为了加强酒店员工食堂就餐管理 ,保证员工就餐质量 ,特制定本管 理办法 ;
一、就餐时间
1、早餐:8:20―9:20 中餐:12:00 ― 14:40 晚餐:19:30 ―22:00
2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐 ,超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间 ,应由部门负责人提前通知办公室 , 以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用
1、酒店员工带家属就餐 ,执行每餐 5 元的标准 , 月底报办公室执行
2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的, 由部门负责人 到办公室登记。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督 ,爱护公物、讲究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放 , 员工自行保管 ,如有遗失需交 50 元费用。
3、就餐人员要做到文明就餐 , 自觉排队打饭菜 ,不准帮忙代打、拥 挤、插队 ,如发现有违者给予处罚 10 元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂 ,必须穿着整齐 ,不准大声喧哗 ,不准随地吐痰 , 违者罚款 10 元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里 ,必须倒入指定地点 ,

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违者罚款 10 元/次。
6、 用餐后要清理桌面上的饭菜 ,请自觉倒入指定的桶内。 如有违者 罚款 10 元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐 ,如有违反罚款 10 元/次。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公 室协商解决和完善 ,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。 否则视情节严重予以处罚和开除处理。

【第 6 篇】员工食堂管理制度
食堂管理规定
总则:为维护公司正常的食堂秩序 ,给全体员工一个优良用餐环境 ,
特制定本制度.
1.厨房之管理
1.1 厨工守则 ,卫生条例
1.1.1 严格遵守公司各项规定 ,讲究个人卫生、 勤剪指甲、 勤理发、 不要随地吐痰。
1.1.2 工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处 理。

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1.1.3 工作时要穿工作服 ,严禁上班时吸烟。
1.1.4 严格按照食品卫生要求去操作 , 防止食物中毒。
1.1.5 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6 工作中严格按伙食标准精打细算 , 以最大限度内尽量做到色 香味 ,花样、品种多样化。
1.1.7 整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8 每天清理 ,每月三次大扫除 ,确保厨房环境卫生。
1.2 管理制度
1.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指 定人员采购 ,购回之单据按程序:行政主管签字— 总经理审核— 财务 出纳处销帐
1.2.2 厨房所购回之食品 , 由行政部门每周不定期进行抽查 ,抽查内 容:食品质量、重量。对不合格食品 ,拒收并按规定处理。
1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4 餐具必须妥善保管 ,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私 人使用。
1.2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点 , 除正常损耗外 ,清查有不足 数目时需及时查明原因并追究责任。
2. 员工用餐公约
2.1 就餐一律在餐厅进行 ,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2 严格按餐厅就餐时间进餐 ,其餐厅开放时间如下 :
早餐:07:00— 7:40 中餐:12:00— 12:30 晚餐 17:30— 18:00

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具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。 不准插队 ,不准备、一人打多份。
2.4 就餐时要有良好的姿态 ,不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
2.5 就餐时不得高声喧哗 ,碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6 果核骨制 ,余饭剩菜 ,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面 , 倒置指定桶类。
2.7 力行俭省节约 ,饭食多少盛多少 ,杜绝剩菜剩饭。
2.9 餐厅内禁止吸烟。
2.10 凡协力厂商来厂洽公人员 ,可在干部餐厅就餐 ,但必须在上午 10:00,下午 15:00 以前通知厨房 , 由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11 各部门如晚间加班至 23:00 或启动夜班 ,须在下午 16:30 前通 知厨房 , 以便厨房准备工作 ,逾时报餐 ,所造成用餐不便 , 由各部门管 理自行解决工作。
2.12 每月一日及十五日实行加餐制 ,用餐者须持票进行加餐

【第 7 篇】酒店员工食堂就餐管理制度
第一条. 员工必须在员工食堂就餐 ,严禁在宿舍、走廊 ,办公室等地 就餐 ,违反 1 次罚款 20 元。

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第二条.食堂操作间 , 除食堂工作人员外 ,其他闲散人员不得随意进 入 ,违反 1 次罚款 20 元。
第三条.就餐要排队打饭 ,不得拥挤、打闹和大声喧哗 ,做到吃多少 打多少 ,严防浪费。
第四条. 员工就餐时 ,要注意保持室内卫生 ,不随地吐痰 ,不准乱扔 脏物 ,严禁在食堂内吸烟。
第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯 ,不准损坏餐具、 餐桌和餐 椅 ,损坏要按原价赔偿。
第六条.如有倒饭现象一经发现罚款 50 元。

【第 8 篇】员工食堂管理规定
员工食堂管理规定
员工食堂管理规程
1.0 目的
为改善员工福利 ,增强员工的稳定性与归属感 ,营造良好的生活氛 围 ,提高员工的工作积极性并解决员工的后顾之忧,特制定本管理规 程。
2.0 适用范围
适用于公司总部及各分公司、 各项目员工食堂、 员工用餐的日常管

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理工作。
3.0 职责
3.1 公司总部行政人事中心负责制订、颁布、修改本管理规程, 同 时负责公司总部员工用餐的日常管理工作;并对分公司、项目的员工 食堂进行监督、检查;
3.2 分公司行政人事部按照本规程负责分公司员工食堂的日常管 理工作 ,并对下属各项目员工食堂进行监督、检查;
3.3 各项目负责人或指定项目行政人事专员按照本规程对本项目 员工食堂进行监督、管理。
4.0 具体工作要求
4.1 日常管理规定
4.1.1 员工食堂工作人员应遵守有关财务纪律。就餐一律实行划饭 卡方式 ,禁止收取现金。食堂工作人员按规定每日、每月定期公布食 堂开支情况 ;
4.1.2 作为一项员工福利 ,公司根据员工工作实际情况提供工作餐 , 公司各项目根据本项目实际情况可参照以下基本标准提供员工工作 餐 :
a、行政及管理层员工提供中餐及晚餐;
b、安全管理员根据情况提供中、晚餐以及宵夜;
c、保洁、绿化人员提供中餐;
d、工程技术人员提供中、晚餐;
e、供应标准原则上不得低于一荤一素 ,保安人员夜宵标准可适当灵

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活调低 ;
f、因工作原因未提供工作餐的 ,公司将酌情给予伙食补贴。
4.1.3 员工食堂应指定专人负责日常食品的采购工作(一般配置两 人以上共同采购)。采购要求如下 :
a、由分公司行政人事部、项目负责人指定在公司工作满 3 个月以 上时间的 2-3 名保安员轮岗做兼职采购员同一名食堂工作人员共同 负责食堂物料的采购工作;食堂兼职采购员由行政人事部门、项目负 责人对其进行培训、 考察。 对于在非工作时间进行兼职食堂物资采购 的安管员公司可每月给予适当补贴不等;
b、分公司行政人事助理、项目行政人事专员每两周对食堂所采购 物资进行市场调查、核价(如价格波动频繁则每周核价一次),并建立 食堂物料价格清单 , 同时根据该价格清单与每日所采购资进行单价核 对工作。食堂每日采购物资质量验收由各级行政人事专员严格把关;
c、对于每日所采购的肉菜重量由食堂厨师负责称重后入库;
d、员工食堂附近有肉菜市场的 , 由 a 项所指定的人员负责采购每日 食堂所需物资 ;
e、员工食堂离肉菜市场较远或交通不便的 ,可由分公司或项目指定 行政人事专员负责与肉菜供应商进行价格洽谈,并与其协商采用物料 上门配送形式 ;
f、对于各种辅料(米、油、酱、醋等)一律到指定超市购置 ,并要索 取电脑小票及发票 ;
g、对于所用各种燃料(煤、液化气等)一律联系供应商采取配送形

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式 ,并由食堂工作人员负责称重验收 ,须有验收记录 ,杜绝供应商出现 欺诈行为损害公司利益 ;
h、 食堂物资采购人员应每日详细记录并做好采购台账,采购人、 验 收人、项目级负责人签名确认。

【第 9 篇】员工食堂管理办法范本
对于食堂 ,首页需要保证食堂的卫生 , 除了保证食堂有好的卫生外 , 还需要什么请阅读企业管理网整理的员工食堂管理办法。
第一条严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班 ,坚守工作岗位 , 服从组织安排 ,遇事要请(销)假 ,未经同意不得擅自离开工作岗位。
第二条树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务、 态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。做到饭熟莱 香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。
第三条遵守财经纪律。 员工就餐一律收(缴)饭菜票 ,禁止收取现金。 炊事人员按规定每月交缴就餐费 ,严格登记手续。任何人在食堂就餐 须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
第四条坚持实物验收制度 ,搞好成本核算。做到日清月结 ,账物相符。 每月盘点一次 ,每月上旬定期公布账目 ,接受员工的监督。
第五条爱护公物。 食堂的一切设备、 餐具有登记 ,有账目 ,不贪小便

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宜 ,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或 拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
第六条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤 洗工作服 ,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查 , 无健康合格证者 ,不准在食堂工作。
第七条计划采购 ,严禁采购腐烂、变质食物 , 防止食物中毒。
第八条安排好员工就餐排队问题 ,缩短排队时间 ,按时开膳。 每天制 定一次食谱 ,早、午、晚餐品种要多式样 ,提高烹调技术 , 改善员工伙 食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前进行预约和通知。
第九条做好安排工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程, 防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、 易爆物品 要严格按规定放置 ,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前 ,要关 好门窗 ,检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好 防盗工作。
第十条加强管理 , 团结协作 ,严格执行各类规章制度 , 圆满完成各项 工作任务。
条例 行政管理工作流程

【第 10 篇】某员工食堂管理细则

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员工食堂管理细则怎么拟定请看下面:
员工食堂管理细则【1】
第一章 总则
第一条 为加强和促进集团职工食堂管理 ,进一步提高后勤服务质 量 ,提高职工生活水平 ,确保食堂卫生和食品安全 ,特制定本暂行办法。
第二章 人员安排及岗位职责
第二条 各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条 食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会 计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条 后勤管理员职责 :
(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全 管理以及食堂工作人员的日常管理;
(2)负责对每天配送食物进行验收 ,把好原料的质量关 ,要保证食品 的新鲜 , 以防食物中毒 ;
(3)及时征集就餐员工的建议和意见 ,根据职工的饮食习惯、 季节性 等 ,组织厨师制定好每周配菜单 ,做到有营养、味道好 ,不断改善伙食 品种 ,尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条 食堂会计职责 :
(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与 供应商的结算 ;
(2)审核出纳编制的做账凭证;
(3)负责食堂月末的财务结算工作 ,编制相关报表。

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第六条 食堂出纳职责 :
(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;
(2)根据业务需要编制做账凭证;
(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条 厨师职责 :
(1)讲究营养 ,保证饭熟菜香 ;
(2)爱护餐厨设备 ,做好维修保养工作 ,使之经常处于良好状态 ;
(3)搞好个人及公共场所卫生 ,坚持餐具消毒制度 ,保持环境整洁 ;
(4)严格落实规章制度 ,按时上下班 ,着装上岗 ,严格操作程序。
第八条 服务员职责:(1)服务要规范、 得体、 大方 ,不得与就餐人员 发生口角 ;
(2)搞好食堂卫生 ,爱护、使用好各种餐饮用具 ,要做到每餐消毒 , 预防各种疾病的传染 ;
(3)要保持个人卫生、服装整洁 ,工作期间穿工作服 ,戴工作帽 ;
(4)服从领导 ,遵守纪律 ,按时上下班 ,不迟到 ,不早退 ,有事请销假 ;
(5)工作期间要坚守岗位 ,按照分工做好本职工作 ,上岗期间不干私 活 ,不乱串岗位 ,不私自外出。
第三章 收费管理
第九条 集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。
午、 晚餐标准 6 元 ,食堂就餐员工刷卡 3 元、 公司补贴 3 元 ,运行当 班人员刷卡 2 元、公司补贴 4 元 ;
早餐标准 3 元 , 员工刷卡 1 元 ,公司补贴 2 元。

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法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐

【第 11 篇】 e 公司员工食堂管理规定
公司员工食堂管理规定(1)
1. 目的
为规范员工食堂的工作 ,为公司员工提供良好的后勤保障服务 ,营 造良好的就餐环境。
2.适用范围
适用于公司食堂管理。
3.职责
3.1 行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审 核 ;
3.2 食堂管理员
3.2.1 负责对食堂的日常管理;
3.2.2 负责对每日菜品质量的跟踪 ;
3.2.3 负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;
3.2.4 负责对食堂物资的采购 ;
3.2.5 负责对各类物资费用的财务核算 ,加强费用的控制及节省 ;
3.3 厨师

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3.3.1 负责对饭菜的具体操作 ;
3.3.2 负责每日下午 4 时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;
3.3.3 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;
3.3.4 负责每日食堂工作的综合安排;
3.3.5 负责每日菜品的验收 ;
3.3.6 做好每月回收饭票的保管 ,负责每月初将上月收到的饭票统
计后交回行政人事部。
3.4 杂工
3.4.1 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;
3.4.2 负责菜品的切洗 ;
3.4.3 负责餐具的清洗、消毒 ;
3.5 保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。
4.程序及内容
4.1 伙食标准 :
4.1.1 员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定 标准执行 ;
4.1.2 对外伙食标准 :
荤菜:1.5 元/份;
素菜:0.5 元/份;
米饭:0.5 元/人餐;
汤:1 元/份(注: 素菜汤免费);
4.1.3 客饭伙食标准 :

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4.5 元/人餐 ―― 两荤两素一汤。
4.2 就餐方式 :
4.2.1 就餐地点 :
****人员在二食堂用餐;
***人员在一食堂用餐。
4.2.2 就餐时间 :
********:早餐:7:30-8:00
中餐:11:30- 12:30
晚餐:17:00- 18:00
其他人员:早餐:8:00―9:00
中餐:12:00- 13:00
晚餐:17:30- 18:30
4.2.3 公司人员 :
均凭餐卡在规定餐数内用餐 ,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴 纳餐费 ,餐卡遗失后 ,一律按 80 元/张补办;
4.2.4 其它部门人员凭饭票用餐;
4.2.5 公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负 责人签字后可用餐 ,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后 作为业务招待费向公司结算 ;
4.3 就餐管理 :
4.3.1 公司人员 :
员工就餐时应佩戴工作证 ,将餐卡交给食堂人员 ,食堂人员核实无

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误后在餐卡上做好相关记录后 ,将餐卡交还给员工发膳 ,无工作证、 饭 卡时 ,食堂人员应拒绝发膳 ;
4.3.2 对外售饭 :
一律采取购买饭票的形式就餐 ,严禁食堂人员收取现金 ,对不能提 供饭票者 ,食堂人员应拒绝发膳;
4.3.3 所有人员领膳时须依次排队 ,不得自行拿取 ;
4.3.4 主菜品由食堂人员派送 ,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等 食品不限量供应 ,但要注意节约 ,按饭量自取 ;
[nextpage]4.3.5 不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻 放 ;
4.3.6 员工在就餐区就餐 ,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人 员、伤、病人员除外);
4.3.7 讲究环境卫生 ,残食不得乱丢乱倒 ,应在指定地点倒放 ,并将 餐具统一放置在指定位置 ;
4.3.8 定时开餐 ,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);
4.3.9 食堂专人打饭 ,相互监督。
4.4 食堂收支结算:
4.4.1 每月 1-5 日 ,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进 行统计 ;
4.4.2 每月 10 日前 ,行政人事部根据餐卡 ,就餐人员明细等 ,编制食 堂帐务表并存档。
4.5 食堂的卫生管理 :

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4.5.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:
4.5.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内 ;
4.5.1.2 用洁净的抹布擦两次以上桌面 ,保证桌面无水迹、油污 ;
4.5.1.3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;
4.5.1.4 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐 ;
4.5.1.5 食堂的墙、天花板应每周清洁 , 以保证墙面、天花板上无
蜘蛛网 ;
4.5.1.6 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次, 以 保证清洁 ;
4.5.2 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、 餐具、 厨具的清洁工作 :
4.5.2.1 将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
4.5.2.2 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放