酒店康乐部卫生管理制度.doc

酒店康乐部卫生管理制度
　　1、卫生原则
　　(1)走廊卫生随时吸尘，无痕迹、污迹及杂物。
　　(2)沙发、茶几、桌椅台面等清洁完好，摆放有序，烟灰缸及时更换。
　　(3)餐具卫生，光亮整洁，无水渍、茶渍、无缺口。
　　(4)地面、墙壁、天花、门窗、洁净无尘，镜面无灰尘、污迹、水痕、指印、洁净光亮。
　　(5)库房内所有物品摆放整洁，分类放好。
　　(6)吧台内洁净整洁，记事本及各类物品码放整洁，严禁个人物品在营业场所。
　　(7)保持机房内卫生，设备卫生洁净，每周对整个机房和设备做一次大打扫。
　　(8)健身器械每天擦拭、清洁、定期消毒。
　　(9)多功能厅除了正常旳每天清洁外，大型活动前后及时做好清洁卫生。
　　(10) 上岗前保持良好旳个人卫生。(头发、指甲等)。
　　2、卫生检查制：
　　(1)清洁卫生工作实行层级管理逐层负责制。
　　(2)实行每月检查制，部门经理主管随时抽查，第一次督促，第二次警告，第三次罚款(根据百分考核)。
　　(3)任何人如因餐具卫生等问题引起投诉视情节追究责任。
　　(4)如酒店卫生检查一处不合格酒店扣1分部门罚10分。
　　3、责任贯彻：
　　(1)平常卫生清洁工作由当班人负责。
　　(2)一、二楼所属卫生贯彻到班组个人。
　　(3)有特殊状况，如维修或PA清洁地毯时，由当班人员协助及时清洁卫生，保持营业场所清洁和设施、设备完好。
　　(4)如有餐具打碎，食品、酒水等污染地面和设备现象，当班人员及时清理或及时下派工单，维修清理。
　　(5)保龄球定期上油、消毒、擦拭、保龄球鞋定期刷洗、消毒，每周一次由领班负责。