腾江“涮烤”两吃火锅创业计划书.doc

挑战杯创业大赛参赛作品

《腾江厨具设计有限责任公司》
创业计划书

参赛成员：
07信息一班 纪江腾
07计科二班 闻 茜
07会计二班 苏 楠
07注会一班 王梦键

目录
一．公司简介……………………………………………………4
1.1公司名称…………………………………………………………………4
1.2公司文化…………………………………………………………………4
1.3公司性质与结构…………………………………………………………4
二．概论…………………………………………………………5
2.1项目概述…………………………………………………………………5
2.2项目背景…………………………………………………………………6
2.3 市场需求与分析…………………………………………………………7
2.4产品特性…………………………………………………………………7
2.5项目的经济效益和社会效益……………………………………………8
2.6产品价值分析……………………………………………………………9
三．项目计划目标………………………………………………12
3.1 打造品牌目标……………………………………………………………12
3.2市场容量生产目标………………………………………………………12
四．项目的可行性分析…………………………………………13
4.1 项目的技术创新性………………………………………………………13
4.2项目的成熟性分析………………………………………………………15
五．项目实施方案………………………………………………15
5.1生产方案…………………………………………………………………15
5.2生产流程图………………………………………………………………17
5.3营销方案…………………………………………………………………17
附件： 专利受理通知书……………………………………………………19
专利费用减缓书……………………………………………………20

一．公司简介
1.1公司名称
腾江厨具设计有限责任公司
1.2公司文化
随着中国经济近二十年来的飞速发展，对于设计的需求也日趋旺盛，同时中国企业对设计的认识也逐渐深刻，由过去对海外产品的简单模仿到如今意识到独特的设计对于企业在激烈的市场竞争中获胜所起的决定性作用。蓬勃的经济环境和企业的逐渐重视和支持给中国设计界的发展带来了前所未有的大好契机。
本公司的理念在于打造一个充满自信，充满豪情的团队，相信自己永远是最好的。我们的口号是：“梦想无限纷繁，青春无惧挑战”。
本公司已MBO为主要管理方式，以结果来衡量过程，相信重赏之下必有勇夫。这种管理方式的有五大特点：（1）鼓励管理决策（2）讲究整体观念（3）重视自我控制（4）促进权利下放（5）强调成果第一。
1.3公司性质与结构
腾江厨具设计有限责任公司，本公司成立初期共需资金15万元。其中股本结构分为两部分：（1）资金的33%来自于部分股东的风险投资（2）资金的67%来自于本公司的核心技术人员，以及相关成员。

公司初期采取直线制组织结构，所有权与经营权分离，其管理结构如下：

总经理

设计部

财务部

市场营销部

各部门的主要职责：
设计部：主要负责产品的开发设计,依照营业需求或者是市场需求进行定位开发出所需求的产品，并且通过设计相应的模型进行验证。在设计过程中累积大量的经验，当遇到很多问题,作成Know-How方案,为以后的设计提供便利。若顾客对本产
产品有所抱怨，则需及时更新，及时改进并完善。
财务部：负责公司的财政支出、收入业务，负责建立完善的财务系统，明确本公司的资金流程，做好预算。
市场营销部：负责公司的对外广告宣传，形象策划，提高公司在社会的知名度，负责公司与政府部门、物流企业联系的所有业务。

二．概论
2.1 项目概述
随着电能技术的不断发展普及，利用电热丝加热食物的厨具技术已经得到了很大程度的应用，但目前市场上的厨具都无法满足涮锅和烧烤两种烹饪方式结合为一体。因此本公司推出此项目“一种可以涮烤两吃的不锈钢火锅” 将两种不同的烹饪方式有效的结合在一起。基于对市场的需要与考察，本公司在此项目设计构造上，提出如下创新的观点：
1、采用陶瓷骨架和电热丝相结合，增强了热导效应，从而解决了加热缓慢的问题。
2、锅底基座内部有温度调节器与电热丝相连，从而可以自由控制温度高低，使其更安全，更人性化。
3、电热丝在对锅体进行加热的同时也对上方的发热板进行加热，使用者可以在架放在发热板上方的烧烤板上进行烧烤烹饪，从而达到涮锅、烧烤两吃的效果。
如下图所示：

烤板

锅 盖

加热体
锅体

此项目“一种可以涮烤两吃的不锈钢火锅”已申报国家实用新型专利，并得到国家知识产权局的受理。其主要涉及电热餐具技术领域，可以广泛的运用于现今的餐饮行业，服务行业。
2.2 项目背景
公知，我国饮食文化源远流长，从古到今就有着色香味美俱全的美食标准。在众多的美食中，“涮着吃”和“烧烤”又是很多人所钟爱的饮食方式。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上的发展速度，该行业发展前景非常可观。
根据专家预测2007年餐饮市场已经达到1.2万亿元，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜。火锅是目前国内餐饮业中最火爆的品种之一，因其独特的吃法和与众不同的美味而深受人们喜爱。火锅早已不是冬天的专利，无论春夏秋冬，火锅店的生意丝毫不受影响，家家顾客盈门。随着科技发展，时尚更新，烧烤因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，备受人们的喜爱。不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，烧烤也造就了一个庞大的消费市场。然而这种新型的“涮烤两吃的不锈钢火锅”将两种烹饪方式有效的结合在了一起，它将会成为我国饮食文化中的一大亮点，并将引领一种新型的餐饮文化潮流。
2.3 市场需求调查及分析
根据国家统计局统计：2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4％，比上年净增1458亿元，连续１６年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4％，占社会消费品零售总额的13.9％，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为1.57％。其中快餐业和火锅业发展最快。与改革开放初期相比，2007年中国餐饮营业额是1978年的225倍，年平均增长率高达20.53％。2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7％，连续18年保持两位数的速度增长。预计在2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之。
因此这种新型的“涮烤两吃的不锈钢火锅”一旦推出，将以全新的方式步入我国庞大的餐饮市场，从中可以获取巨额利润。
2.4 产品特性
（1）安全环保
采用电热丝加热，避免了传统的“涮”与“烤”大多都是利用酒精，液化气等明火加热，所带有的诸多不便和危险性。
（2）大气美观
锅体采用传统的灰色与黑色色调，不仅可以有效地吸收光能与热能，而且给人一种朴素大方的视觉感官。
（3）实用性强
　　本锅可以广泛适用于家庭、高档酒楼、餐厅，以及中小型饭店等餐饮场所，同时适合家庭聚餐、同学聚会、结婚宴席等社交活动。
　　（4）经久耐用
　　锅体采用不锈钢，陶瓷骨架，不仅可以提高热导效益，而且避免了铁锅经反复清洗后生锈的后果，从而达到经久耐用，延长寿命的效果。
　　（5）轻便灵活
本锅操作简单实用，占用空间小，方便室内外环境，适合多种餐饮场所。
（6）造型时尚
该锅体主体成“W”型，将以一种奇特的形状吸引广大消费者的眼球。
2.5项目的经济效益和社会效益
民以食为天。“我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。”中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改革开放30年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。从1978年到2008年，我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、企业水平和社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化，“年平均增长率高达20.53%”
来自中国烹饪协会的分析指出，我国餐饮业在改革开放30年发展过程中，年营业额实现了百亿元、千亿元、万亿元的历史跨越，与改革开放前夕相比，餐饮业年营业额规模增加一万亿元以上，经营网点增加了400多万个，从业人员增加了近2千万。
近年来，餐饮业的快速发展，对拉动消费、繁荣市场、满足人民生活的作用不断提高，餐饮业的产业化发展进程不断加快，与种植业、养殖业、制造业、食品加工业和安排就业、弘扬地方饮食文化、带动地方经济发展紧密相关，餐饮业成为拉动地方经济发展、繁荣市场和安排就业的重要渠道；海外餐饮不断进入中国市场，各大品牌应有尽有，丰富了我国餐饮市场。餐饮行业庞大的体系，不仅大大的增加了我国的就业人员，而且也为下岗再就业的人员创造了选择的空间。
本项目产品以市场为指导，在政府政策的保护下，本着一切从客户的利益考虑，处处以消费者的要求为标准，创造更为广阔的餐饮平台的前提下。汲纳下岗职工，支持再就业工程；弘扬传统中国饮食文化，以一种软实力渗透它国，使其对我国产生向往的感觉；得到各大小企业，支持与宣传，产生良好的经济和社会效益。
2.6产品价值分析
产品能为饭店带来的利润：
以单个中小规模餐厅试用进行收益分析（最低保守）
若一个餐厅有有80个“涮烤两吃的不锈钢火锅”，平均每天分为中午和晚上营业，且投入使用的“涮烤两吃的不锈钢火锅”为70%，每人平均消费约30元。（不考虑租够，装修，购买门面房的花销费用）
每日收入: 80×70%（投入使用的锅）× 30 元× 2 次= 3360元/天
计划每日支出: 工人工资：50元/天×10人=500元；物业管理费：66元/天；
采购作料、酒水：2300元/天；其他费用：33元/天。
每日盈利: 3360元/天- 500元/天– 66元/天- 33元/天 – 2300元/天= 461元/天（实际生活中，由于消费者是流动的，所以实际盈利要更多一些）
每月盈利: 461元/天×30天= 13830元/月
每年盈利: 13830元/月×12月= 165960元/年
若同时经营一尊皇牛7家连锁店年收入可达: 165960元/年×7家 = 1161720元/年
一尊皇牛7家连锁店成本费用表：
项目
行次
金额
工人工资
1
1260000
采购作料、酒水
2
5796000
主营业务成本 合计
3
7056000
物业管理费
4
166320
其他费用
5
83160
管理费用 合计
6
249480
成本费用 总计
7
7305480

一尊皇牛7家连锁店第一年收益汇总表:
编制单位：一尊皇牛总店 2011年度 单位：元
项目
行次
第一年
一、主营业务收入
1
8467200
减：主营业务成本
2
7056000
二、主营业务利润
3
1411200
加：其他业务利润
4
0.00
减：管理费用
5
249480
财务费用
6
0.00
三、营业利润
7
1161720
四、利润总额
8
1161720
减：所得税(25%)
9
290430
五、净利润
10
871290

产品能为本公司所带来的利润：
通过授权专利，来收取专利设计费用时（不考虑达成协议或转让专利的情况下）进行绩效分析
若生产一个该项目产品，需要投资500元，总共生产30个产品，生产成本为15000元。前半年为了把产品推向市场，不收取任何专利费用。从后半年开始生产每件产品收取100元专利使用费用。，为了让该产品深入人心，将生产好的产品放在具有特色的酒楼试用半年，从而观察人们对这种“涮烤两吃火锅”的喜爱程度，并及时的完善更新。（比如，将生产出来的产品放在“老孙家”、“小肥羊”、“一尊皇牛”等火锅品牌）这样既可将此“涮烤两吃的火锅”进一步宣传，又可以使其酒楼盈利，从而达到双赢的效果。半年后收回试用期的产品，如果需要继续使用，则需要交纳产品成本的50%，（若酒店全部要求继续使用，我们可以盈利:500元×50%×30个 = 7500元）。注册时受理商标注册费1000元 (限定本类10个商品。10个以上商品，每超过一个商品，每个商品加收100元)，补发商标注册证费1000元(含刊登遗失声明的费用)，受理转让注册商标费1000元，受理商标续展注册费 2000元，受理注册延迟费500元，受理商标评审费1500元，商标评审延期费500元，变更费500元，出据商标证明费100元。有效期为10年，每年的成本分摊为810元。
商标成本费用表:
单位:元
项目
金额
受理商标注册
1000
补发商标注册证费
1000
受理转让注册商标费
1000
受理商标续展注册费
2000
受理注册延迟费
500
受理商标评审费
1500
商标评审延期费
500
变更费
500
出据商标证明费
100
合计
8100
公司成本费用表：
项目
行次
金额
房租租赁费
1
18000
设计部门工资
2
15600
财务部门工资
3
16800
销售部门工资
4
16800
管理费用
5
3960
固定资产
6
2500
合计
7
73660
注：固定资产按直线摊销法，年限十年，即：25000/10=2500元
① 前半年生产成本: 500元×30个 = 15000元
② 后半年收获盈利: 若每月生产500个产品，则可获取专利费用:
500个/月×100元= 50000元；50000元/月×6个月 = 300000元；
半年后酒店继续使用费:500元×50%×30个 = 7500元；
每年分摊的费用：810元，
第一年净收入为: 300000元 + 7500元 -15000元 -810元-73660元= 218030元
第二年总收入为: 500 个/月 × 100元 = 50000元；50000 元/月 × 12个月 = 600000元 600000元-810元-73660元=525530元

三．项目计划目标
3.1 打造品牌目标
前6个月不收取专利生产费用，我们投资15000元生产30个产品。我们已和太原市知名火锅店“一尊皇牛”达成了协议，将生产的30个项目产品放入“一尊皇牛火锅店”中进行试用，不仅可以为其创造利润，而且同时把我们的项目产品推向消费者，达到双赢的效果。在这前6个月中，让太原市大部分市民，了解且接受这种“涮烤两吃的不锈钢火锅”，从而深入太原市市场。
这种“涮烤两吃”的新型饮食方式，将以一种全新的姿态进一步普及于山西省的各大城市。当本项目产品在山西省占有大量市场的时候，将以“太钢”为第一生产线，把生产的项目产品推向全国。
当本项目产品在我国取得人们的赞叹，欣赏的时候。以我国市场为根基，把此项产品推向国际，使其与“麦当劳”，“肯德基”，“必胜客”，“好伦哥”等餐饮品牌并列，从而拉动我国经济增长。
3.2市场容量生产目标：
本项目未来三年的经济效益预测，按照2012年生产该产品6000个，其他服务收入与技术收入1.37万元；2013年以后生产10000个，其他服务收入与技术收入3.21万元；2014年以后生产15000个，其他服务收入与技术收入6.23万元。 （具体分析见预计利润表和投资现金流量表）

预计利润表:

2011年
2012年
2013年
营业收入
307500.00
613700.00
1032100.00
成本及相关费用
89470.00
89470.00
89470.00
利润总额
208030.00
524230.00
942630.00
应交所得税
54507.50
131057.50
235657.50
净利润
153522.50
393172.50
706972.50

投资现金流量表:
项目
第一年
第二年
第三年
销售商品、提供劳务收到的现金
307500
613700
1032100
支付给职工的现金
49200
49200
49200
管理 费用
3960
3960
3960
商标注册费
8100

房租租赁费
18000
18000
18000
购买商品、接受劳务支付的现金
40000

应交所得税
54507.50
131057.50
235657.50
现金净流量
133732.50
411482.50
725282.50

四．项目的可行性分析
4.1 项目的技术创新性
项目的基本原理：
本项目产品利用电热丝进行加热，根据电流通过导体都会产生热量，产生热量的多少和电流、电压和导体本身的电阻成正比，既 Q = I2RT。
电路工作原理图:

项目产品设计特点:
（1）一个圆柱状的陶瓷骨架和电热丝，电热丝沿圆柱面螺旋向上进行缠绕布线，并在圆柱的上底面进行蛇形排布。（使用陶瓷骨架，是因为其不仅是绝缘体而且热导效比较应好）
（2）陶瓷骨架的外部有不锈钢锅体，不锈钢锅体按照陶瓷骨架的规格设计合适的尺寸，陶瓷骨架通过锅底基座镶嵌在不锈钢锅体内部。（根据不同场合与环境设计不同大小的锅体，且陶瓷骨架的直接要小于锅体内部直径5~6厘米）
（3）锅底基座内部有温度调节器与电热丝相连。接通电源后，电热丝将电能转换为热能，以达到加热的目的，并可通过温度调节器来调节电热丝的发热档位。
（4）电热丝在对锅体进行加热的同时也对上方的发热板进行加热，使用者可以在架放在发热板上方的烧烤板上进行烧烤烹饪，从而达到涮锅、烧烤两吃的效果，将两种不同的烹饪方式有效的结合了在一起。
项目产品的技术指标:
（1）锅盖: 需要迅速加热时，盖上锅盖。锅盖顶部设计两个塑料手柄，可以防止人们使用的时候，烫伤。锅盖中部为空心，所以在盖上锅盖的同时，也不妨碍烧烤。
（2）不锈钢锅体:锅体两边也设有塑料手柄，主要是为了方便餐后服务人员清洗。
（3）陶瓷骨架:为了嵌入合适的电热丝，骨架的螺纹宽度做好在1~1.5厘米。
（4）电热丝:首选镍、铬螺旋状电热丝来充当起加热设备。
（6）烧烤板:此装置是可以与锅体相分离的，当烧烤了大量食物的时候，建议更换新的烧烤板，这样既可以使进餐者心情舒畅，又可以延长烧烤版的寿命。
目前火锅与烧烤存在的主要问题:
在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，就其传统的火锅与烧烤分析，主要体现出如下弊端:
1.传统的烧烤与火锅方式采用木炭进行加热，这样不仅污染环境，而且在烧烤过程中会有大量炭灰飘落在食物上，而这种炭灰对人体健康非常有害。其次由于采用明火进行加热，在烧烤的过程中容易把自己和顾客烧伤，从而造成不必要的后果。
2.对于现在的烧烤业，大大小小出现在人们视野的，仅仅是学校门口、街道口、大街小巷等人员密集地区。这种中零散的经营方式，不利于城市的绿色与环保，受到政府政策的取缔与查封，从而使得中国的“烧烤美味”不得人心。归根结底，这么多年，中国的烧烤没有打入国际市场的主要原因就是造成了对环境的污染与破坏，从而人们从心底排斥烧烤。
3.随着社会的进步，科技的发展，创造“绿色环保，和谐家园”的精神已经深入人心，传统的烧烤业，大部分也由木炭加热转变为了电热丝加热；传统的火锅业，大部分也由木炭，天然气加热转变为了电磁炉加热。这样不仅降低了污染，而且也给人们在进餐的时候带来舒适惬意的感觉。可是二者如果能够和二为一，用同样的加热装置来进行加热、烹饪，它将引领烧烤和火锅这个两个行业走向辉煌。
未来发展趋势:
随着餐饮行业近年的崛起，国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场。
经过本人的深入研究、查询、探索，而推出这种新型的“涮烤两吃的不锈钢火锅”将再度把餐饮行业带向高峰，面向全球。
4.2项目的成熟性分析
本项目产品经过对市场的需求分析，市场行业的波动转换，大量网络资源的查询，结合自身所学知识以及老师的指导基础上提出的。本项目产品设计合理，绿色环保，安全方便，实用性极强，具有很高的市场推广潜力。
本专利项目产品“一种可以涮烤两吃的不锈钢火锅”,已得到国家知识产权局的授理。

五、项目实施方案
5.1 生产方案：
本项目产品的生产方案是通过投资委托生产厂家进行加工制造。我公司采用绘制，设计模型，将设计好的模型聘请相关专家进行验证与分析，并提出合理化的建议。接受专家建议后再次制造模型，剖析。若项目产品结构设计合理，则去找生产厂家投入资金进行生产。采用这种虚拟模型的方式可以降低了资产的大量投入，也可以避免自己的设计方案，技术核心遭到他人的破坏或盗用。本项目产品的生产将严格按照QB/T 3648-1999《铸铁锅》行业标准、HJ/T 337-2006《中华人民共和国环境保护行业标准》，以及国家相关卫生安全生产要求来进行生产。
采用投资委托生产厂家进行加工制造模式可以提高制造本项目产品的效率与质量，从而可以及时的投入市场、占有市场。首选知名的火锅品牌进行试用如“一尊皇牛”，“小肥羊”，“老孙家”等。从而借助其文化背景，将本项目产品让人们接受，喜爱，达到渐变普及的效果。

5.2 生产方案流程图：

考查，咨询，构思，分析
绘制，设计
专家进行审核，剖析
研制各部分零模型件
拼装，整合后进行试验
可行性分析

该产品投入生产
否
是
合理性分析

是
否

5.3营销方案:
（1）产品宣传:
在产品销售初期，我们将投资与高档火锅品牌如“一尊皇牛”，“小肥羊”等餐厅达成协议。使其当利用本项目产品盈利的同时，给我们得到大力的宣传。无形中达到双方互利双赢的效果，隐性的使其今后对我的产品产生依赖性，倾向性。
（2）LOGO宣传
这是被我省大多数企业忽略的一个重要营销手段。LOGO的宣传不在于其能直接创造多少利润，而在于其能在消费者心目中牢固树立产品的形象与精神，影响消费者的心理，从而让更多的消费者倾心于此。通过设计、讨论、制定一个产品LOGO形象，不仅能够体现出“安全 时尚 创新”的产品理念，而且还为产品后期品牌的树立打下坚实的基础。本项目产品以“涮烤两吃”为特点，体现水火交融之感，设计如下。

LOGO内涵:
左边的火焰象征“烧烤”这种吃法，意思是“红红火火，越烧越旺”。
右边的水滴象征“涮”这种吃法，采取螺旋上升的趋势，意思是“乘风破浪，勇往直前”。
整体观察，LOGO中并没有体现本项目产品的外形特征，但是抽象的却说明了“烧烤”与“涮”的结合，从而上升为一种饮食文化的品牌。
（3）创新优势
本项目产品一旦进入市场，人们就会因为其独特的外形而产生兴趣。其次，因为本项目产品兼并“涮烤”两种烹饪技术，所以它将占有烧烤与火锅两种饮食行业的市场。当这种新型的“涮烤两吃”饮食方式，上升为一种饮食文化的时候，各大生产厂家会接踵而至，络绎不绝。那时我们公司开始收取设计费用，专利所属费用，从而开始盈利。

附件:
专利受理通知书

专利费用减缓书