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【第1题】国务院食品安全委员会的主要职责不包括（ ）。(2.0分)答： A:分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作
B:提出食品安全监管的重大政策措施
C:督促落实食品安全监管责任
D:负责食品安全风险评估
标准答案 D

【第2题】食品安全标准一般不具有哪个特点？（ ）(2.0分)答： A:科学性
B:可靠性
C:不变性
D:渐进性
标准答案 C

【第3题】我国突发食品安全事故应预案体系不包括（ ）。(1.0分)答： A:国务院法制办公室组织制定国家食品安全事故应急预案
B:国务院组织制定国家食品安全事故应急预案
C:县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案
D:食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患
标准答案 A

【第4题】下列哪项不属于与食品安全相关的犯罪？（ ）(2.0分)答： A:非法经营类的犯罪行为
B:生产经营类的犯罪行为
C:食品安全渎职类的犯罪行为
D:食品安全监管类的犯罪行为
标准答案 C

【第5题】《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。(2.0分)答： A:2009年1月1日
B:2009年5月1日
C:2009年6月1日
D:2009年10月1日
标准答案 C

【第6题】生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。(2.0分)答： A:一倍
B:五倍
C:十倍
D:二十倍
标准答案 C

【第7题】国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。(1.0分)答： A:食品卫生许可
B:食品生产许可
C:食品流通许可
D:餐饮服务许可
标准答案 D

【第8题】食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(2.0分)答： A:每半年
B:每年
C:每两年
D:每三年
标准答案 B

【第9题】食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。(2.0分)答： A:六个月
B:一年
C:两年
D:五年
标准答案 C

【第10题】根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围？（ ）(2.0分)答： A:小吃店
B:食品摊贩
C:学校食堂
D:集体用餐配送单位
标准答案 B

【第11题】下面关于食品安全的表述，正确的是（ ）。(3.0分)答： A:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D:虽然过了保质期，但外观、口感正常
标准答案 B

【第12题】食品安全标准的性质是（ ）。(2.0分)答： A:鼓励性标准
B:引导性标准
C:强制性标准
D:自愿性标准
标准答案 C

【第13题】下列食品中，哪项属禁止生产经营的？（ ）(3.0分)答： A:营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B:超过保质期的食品
C:无标签的预包装食品
D:以上都是
标准答案 D

【第14题】食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（ ）。(2.0分)答： A:标签不得含有虚假、夸大的内容
B:标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C:标签应当清楚、明显，容易辨识
D:标签应该突出表明功效
标准答案 D

【第15题】餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（ ）(2.0分)答： A:卫生行政部门
B:行业协会
C:新闻媒体
D:消费者协会
标准答案 A

【第16题】加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。(1.0分)答： A:60度
B:70度
C:80度
D:100度
标准答案 B

【第17题】餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。(2.0分)答： A:法定代表人、负责人或业主
B:厨师长
C:法定代表人
D:法定代表人或负责人
标准答案 A

【第18题】下列说法错误的是（ ）。(2.0分)答： A:民以食为天，食以安为先
B:食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，也包括以治疗为目的的物品
C:1953年卫生部颁布了《清凉饮料食物管理暂行办法》
D:1960年国务院颁发了《食用合成染料管理办法》
标准答案 B

【第19题】下列说法错误的是（ ）。(2.0分)答： A:1965年卫生部、商业部联合颁发了《食品卫生管理试行办法》
B:1979年，国务院颁布了《食品卫生管理条例》
C:1982年第五届全国人大常委会通过了《食品卫生法（试行）》
D:1995年10月31日第八届全国人大常委会通过了《食品卫生法》
标准答案 D

【第20题】（ ），第十一届全国人大常委会第七次会议通过了《食品安全法》。(1.0分)答： A:2010年2月28日
B:2009年10月28日
C:2009年2月28日
D:2009年10月28日
标准答案 C

【第21题】2009年7月20日，国务院第（ ）次常务会议通过了《食品安全法实施条例》。(2.0分)答： A:73
B:75
C:80
D:85
标准答案 A

【第22题】下列哪个国家不属于食品安全监管体制中的多部门监管体制？（ ）(1.0分)答： A:南非
B:印度
C:澳大利亚
D:日本
标准答案 D

【第23题】下列哪个国家不属于食品安全监管体制中的集中式监管体制？（ ）(2.0分)答： A:加拿大
B:丹麦
C:荷兰
D:美国
标准答案 D

【第24题】下列哪个国家属于食品安全监管体制中的综合性监管体制？（ ）(2.0分)答： A:美国
B:南非
C:印度
D:荷兰
标准答案 A

【第25题】为切实加强对食品安全工作的领导，（ ）设立国务院食品安全委员会，作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构。(2.0分)答： A:2011年2月6日
B:2010年2月6日
C:2011年8月6日
D:2010年8月6日
标准答案 B

【第26题】（ ）级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。(1.0分)答： A:县
B:乡
C:市
D:省
标准答案 A

【第27题】（ ）级以上质监、工商、食品药品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。(2.0分)答： A:县
B:乡
C:市
D:省
标准答案 A

【第28题】（ ）级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。(2.0分)答： A:县
B:乡
C:市
D:省
标准答案 A

【第29题】下列说法错误的是（ ）。(3.0分)答： A:食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识
B:国家不鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，不倡导健康的饮食方式
C:新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督
D:国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范
标准答案 B

【第30题】下列说法错误的是（ ）。(2.0分)答： A:食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
B:食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C:包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品
D:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质
标准答案 C

【第31题】违反《食品安全法》规定，（ ）级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。(3.0分)答： A:县
B:乡
C:市
D:省
标准答案 A

【第32题】被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事食品生产经营管理工作。(2.0分)答： A:2
B:10
C:5
D:3
标准答案 C

【第33题】县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。(2.0分)答： A:2
B:10
C:3
D:8
标准答案 A

【第34题】食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。(1.0分)答： A:2
B:10
C:15
D:3
标准答案 A

【第35题】下列说法错误的是（ ）。(2.0分)答： A:食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况
B:食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
C:食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告
D:食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能
标准答案 D

【第36题】下列说法错误的是（ ）。(2.0分)答： A:食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B:生产者对标签、说明书上所载明的内容负责
C:食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识
D:食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，可以上市销售
标准答案 D

【第37题】申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（ ）日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。(2.0分)答： A:60
B:15
C:30
D:10
标准答案 A

【第38题】食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。(1.0分)答： A:2
B:10
C:15
D:20
标准答案 A

【第39题】食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。(2.0分)答： A:2
B:1
C:3
D:10
标准答案 A

【第40题】食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(2.0分)答： 标准答案 对

【第41题】国务院食品安全委员会是国务院食品安全工作的高层次议事协调机构。(1.0分)答： 标准答案 对

【第42题】国务院食品安全委员会的主要职责是分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任。(1.0分)答： 标准答案 对

【第43题】国务院食品安全委员会设立国务院食品安全委员会办公室，具体承担委员会的日常工作。(1.0分)答： 标准答案 对

【第44题】省级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。(2.0分)答： 标准答案 错

【第45题】食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。(1.0分)答： 标准答案 对

【第46题】食品安全标准的制定主体应当定期对食品安全标准进行复审，根据情况决定修改的程度，以确保食品安全标准的科学性。(1.0分)答： 标准答案 对

【第47题】食品安全标准是技术法规，效力范围内必须严格贯彻执行，任何单位或个人不得擅自更改或降低食品安全标准要求。(1.0分)答： 标准答案 对

【第48题】食品安全国家标准由国务院法制办公室负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。(2.0分)答： 标准答案 错

【第49题】有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。(1.0分)答： 标准答案 对

【第50题】国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。(2.0分)答： 标准答案 对

【第51题】县级人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。(1.0分)答： 标准答案 错

【第52题】国务院农业、质监、工商和食品药品监管等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向卫生行政部门通报。(1.0分)答： 标准答案 对

【第53题】国家建立食品安全风险评估制度，国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，组成食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。(1.0分)答： 标准答案 对

【第54题】食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。(2.0分)答： 标准答案 对

【第55题】食品检验由食品检验机构指定的检验人和政府负责人共同进行。(1.0分)答： 标准答案 错

【第56题】食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。(1.0分)答： 标准答案 对

【第57题】食品安全监督管理部门对食品可以实施免检。(1.0分)答： 标准答案 错

【第58题】食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合法律规定的食品检验机构进行检验。(2.0分)答： 标准答案 对

【第59题】食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合法律规定的食品检验机构进行。(1.0分)答： 标准答案 对

【第60题】食品安全事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当在5小时之内向事故发生地县级卫生行政部门报告，并按照卫生行政部门的要求采取控制措施。(2.0分)答： 标准答案 错

【第61题】发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。(1.0分)答： 标准答案 对

【第62题】任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。(1.0分)答： 标准答案 对

【第63题】卫生行政部门和有关食品安全监督管理部门开展食品安全事故调查，有权向有关单位和个人了解与食品安全事故有关的情况，要求提供相关资料和样品。(1.0分)答： 标准答案 对

【第64题】任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。(2.0分)答： 标准答案 对

【第65题】发生食品安全事故，市级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。(1.0分)答： 标准答案 错

【第66题】发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。(2.0分)答： 标准答案 对

【第67题】未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处罚金。(1.0分)答： 标准答案 错

【第68题】食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由国务院撤销该检验机构的检验资格。(1.0分)答： 标准答案 错

【第69题】县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。(1.0分)答： 标准答案 对

【第70题】我国食品安全法律制度的基本内容有（ ）。(2.0分)答： A:食品与食品安全与我国的食品安全监管体制
B:我国食品安全标准、监测、风险分析和检验制度
C:我国的食品生产经营管理
D:我国的食品安全事故处置
标准答案 ABCD

【第71题】国务院食品安全委员会的主要职责有（ ）。(2.0分)答： A:分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作
B:提出食品安全监管的重大政策措施
C:督促落实食品安全监管责任
D:负责食品安全风险评估
标准答案 ABC

【第72题】国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（ ）。(2.0分)答： A:食品安全风险评估
B:食品安全标准制定
C:食品安全信息公布
D:食品检验机构的资质认定条件
标准答案 ABCD

【第73题】下列哪些属于县级以上地方人民政府在食品安全管理方面的职责？（ ）(2.0分)答： A:统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作
B:建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
C:统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
D:完善、落实食品安全监督管理责任制
标准答案 ABCD

【第74题】食品安全标准一般具有哪些特点？（ ）(2.0分)答： A:科学性
B:可靠性
C:不变性
D:渐进性
标准答案 ABD

【第75题】下列哪些属于食品安全标准应当包括的内容？（ ）(3.0分)答： A:食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定
B:食品添加剂的品种、使用范围、用量
C:专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
D:对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求，食品生产经营过程的卫生要求
标准答案 ABCD

【第76题】下列哪些属于需要组织食品安全风险评估的情形？（ ）(3.0分)答： A:为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的
B:发现新的可能危害食品安全的因素的
C:需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的
D:为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的
标准答案 ABCD

【第77题】我国突发食品安全事故应预案体系包括（ ）。(2.0分)答： A:国务院法制办公室组织制定国家食品安全事故应急预案
B:国务院组织制定国家食品安全事故应急预案
C:县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案
D:食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患
标准答案 BCD

【第78题】与食品安全相关的犯罪主要包括（ ）。(2.0分)答： A:非法经营类的犯罪行为
B:生产经营类的犯罪行为
C:食品安全渎职类的犯罪行为
D:食品安全监管类的犯罪行为
标准答案 ABD

【第79题】违反《食品安全法》规定，食品生产过程不符合规定的情形包括（ ）。(2.0分)答： A:经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B:生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂
C:食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
D:食品生产经营者在食品中添加药品
标准答案 ABCD

【第80题】违反《食品安全法》规定，进出口食品不符合规定的情形包括（ ）。(2.0分)答： A:进口不符合我国食品安全国家标准的食品
B:进口尚无食品安全国家标准的食品
C:首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D:出口商未遵守食品安全法的规定出口食品
标准答案 ABCD

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