儿童食谱：红酒汁牛肉卷(图).doc

儿童食谱：红酒汁牛肉卷
　　原料：牛里脊300克、洋葱30克、青椒30克、鲜香菇30克、红椒30克、金针菇30克
　　调料：黑胡椒碎5克、盐5克、白胡椒粉2克、红葡萄酒15克、橄榄油或色拉油10克
　　摆盘用的蔬菜：生菜叶、菠菜叶、红辣椒圈各少许
　　做法：
　　1.把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝。
　　2.把牛肉分成小片，一片大概厚厘米，然后拍成7×8厘米的薄片。肉片厚了不易成型不易熟，用现成的肥牛片会方便很多。
　　3.锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇、青红椒、金针菇继续翻炒，再加入调料，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用。
　　4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口。
　　5.把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上。