DB61∕T 1116-2017 苹果采收质量与技术规范.pdf

ICS 65.020.01 B05 备案号： DB61 陕西省地方标准 DB 61/T 11162017 苹果采收质量与技术规范 Technical regulations for harvesting of apples 2017 - 12 - 15 发布 2018 - 01 - 12 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/T 11162017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 采收期 . 2 5 采收要求 . 3 6 抽样及检测 . 4 附录 A（规范性附录） 苹果理化品质指标检测方法. 5 DB61/T 11162017 II 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由陕西省果业管理局提出并归口。 本标准主要起草单位：西北农林科技大学、陕西华圣果业公司。 本标准主要起草人：马艳萍、韩玉侠、饶景萍、韩叶、杨建伟、索江涛、马丽红、任小林。 本标准由陕西省果业管理局负责解释。 本标准为首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西省果业管理局 电话：86194928 地址：西安市未央区凤城七路118号 邮编：710021 DB61/T 11162017 1 苹果采收技术规程 1 范围 本标准规定了鲜食苹果采收时的主要品质指标、成熟度及采收操作技术要求。 本标准适用于陕西苹果产区藤木一号、美国八号、嘎拉、新红星、蜜脆、红富士、秦冠、粉红女士等品种的鲜食果采收，其他未列入的品种也可参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1086-2006 苹果采摘技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 果实生长发育期 fruit growth and development period 在正常气候与栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的天数。 3.2 成熟 maturation 果实已完成生长发育阶段，体现出该品种固有的外观特征和内在品质。 3.3 采收成熟度 harvesting maturity 果实外观表现出该品种特征，但质地、风味、香气等尚未达到最佳可食品质。 3.4 食用成熟度 edible maturity 果实经过后熟过程，表现出该品种应有的质地、风味和香气，达到最佳可食成熟度。 3.5 果实硬度 fruit firmness 果实胴部果肉单位面积所承受的试验压力。 3.6 DB61/T 11162017 2 可溶性固形物 soluble solids 一定量果实汁液中可溶性物质的含量。 3.7 总酸含量 total organic acid content 一定量果实汁液中总酸的含量。 3.8 采后用途 postharvest use 果实采摘后的用途分为采后即销、短期贮藏和长期贮藏。采后即销，指果实已达到食用成熟度，采后直接上市销售。短期贮藏，指贮藏时间在2个月以内。中期贮藏，指贮藏时间在3个月4个月。长期贮藏：指贮藏时间在4个月以上。 4 采收期 4.1 采收成熟度指标 4.1.1 果实生长发育天数 主栽苹果品种达到采收成熟度时的生长发育天数见表1。 表1 主栽苹果品种生长发育天数 品种 生长发育天数，d 品种 生长发育天数，d 藤牧一号 9095 新红星 135150 美国八号 95110 红富士 170185 嘎拉 110125 秦冠 175185 蜜脆 130140 粉红女士 180195 4.1.2 果皮色泽 4.1.2.1 果面呈现该品种固有的色泽。可借助标准比色卡、色度仪或经验来判断。 4.1.2.2 该方法不适用于套袋栽培苹果。 4.1.3 种皮颜色 成熟果实种皮的颜色呈现褐色或黑色。 4.1.4 果梗脱离难易程度 4.1.4.1 果柄与果枝间已形成离层，经振动有果实脱落时表示果实已达到采收成熟度。 4.1.4.2 该方法适合于部分早、中熟品种。 4.1.5 果实硬度 主栽苹果品种采收时的果实硬度见表2。 DB61/T 11162017 3 表2 主栽苹果品种采收时的果实硬度 品种 硬度，kg/cm2 品种 硬度，kg/cm2 藤木一号 7.5 新红星 7.5 美国八号 7.0 红富士 8.5 嘎 啦 7.5 秦 冠 8.0 蜜 脆 7.0 粉红女士 9.0 4.1.6 可溶性固形物和总酸含量 主栽苹果品种采收时的可溶性固形物和总酸含量见表3。 表3 主栽苹果品种采收时的可溶性固形物和总酸含量 品种 可溶性固形物，% 总酸含量，% 品 种 可溶性固形物，% 总酸含量，% 藤木一号 11.5 0.30 新红星 11.5 0.35 美国八号 11.5 0.30 红富士 13.5 0.45 嘎啦 12.5 0.50 秦 冠 12.5 0.35 蜜脆 13.0 0.50 粉红女士 13.5 0.80 5 采收要求 5.1 采前准备 套袋果应在采收前15d20d除袋；采前30d不可使用化学农药，采前15d停止灌溉；适时在果园不同位置随机挑选有代表性的健康植株， 每次随机摘取不少于30个果实进行果实硬度、 可溶性固形物和总酸等指标的测定，求取平均值。 5.2 采收要求 5.2.1 采收人员 采果人员应身体健康并经过培训，进园前应剪短指甲，戴上洁净手套，穿戴合适的衣帽操作。 5.2.2 采收器具 应采用清洁卫生的采果袋、塑料周转箱、木箱、运输工具等器具。 5.2.3 气候条件 避免雨天和雨后2d内采收，应避开露水和高温时段采收。 5.3 操作方法及要求 5.3.1 鲜食用苹果采用手工采收。采收时按照先树冠下部后上部、先外围后内膛顺序采收。以手掌向上托住果实，用食指抵住果梗向上轻推采下，轻轻放入果袋或果篮。 5.3.2 用于长期贮藏或长途运输的果实按照 NY/T 1086-2006 中的 5.4 执行，分期采收。先采外围、冠上着色好的果实，5d7d 后再采收剩余果实。 DB61/T 11162017 4 5.4 盛放 采下的果实应果梗朝上，分层摆放，不宜直接堆放在地上。剪果梗稍低于果肩，果实在容器中不应盛放过满，以最上层果实距容器边沿1cm2cm为宜。 5.5 运输要求 按照NY/T 1086-2006中的5.4要求执行。 6 抽样及检测 6.1 抽样方法 避开果园周边最外1行树， 在不同位置抽选生长健康的树5株， 在树冠不同部位随机采取果实不少于30个。 6.2 外观检测 果形、果皮色泽、种皮颜色及果面缺陷用目测法检测。 6.3 理化品质检测 果实理化品质指标包括果实硬度、可溶性固形物含量和总酸含量，具体检测方法见附录A。 DB61/T 11162017 5 A A 附 录 A （规范性附录） 苹果理化品质指标检测方法 表A.1 苹果理化品质指标检测方法 指 标 仪 器 测定操作步骤 硬度，kg/cm2 手持果实硬度计 每批试样30 个果实，取平均值。 （1）在果实胴部中央阴阳两面预测部位削去果皮（略大于硬度计测头面积） ； （2）将硬度计测头垂直对准果面测试部位，均匀施加压力，直到硬度计测头的规定部分压入果肉为止； （3）从硬度计表盘上直接读数。 可溶性固形物 含量，% 数显手持糖度计 每批试样30 个果实，每一试样重复 3 次，求其平均值。 （1）调零 滴约 0.3mL 的蒸馏水或纯净水至棱镜表面； 按“START”键，显示器上箭头闪烁三次后将显示 Brix 值； 若显示 0.0%，表明调零已成功，若显示的不是 0.0%，按ZERO键重新调零； 仪器显示 0000，调零完成。用洁净的软布或纸巾擦干净棱镜上的水。 （2）测试样品 清洁棱镜表面； 滴约 0.3mL 的果汁样品至棱镜表面； 按“START”键，显示器显示数据即糖度值（可溶性固形物含量）； 擦去样品，滴适量蒸馏水至棱镜，再擦干。 总酸含量，% 手持数显苹果酸度计 每批试样30 个果实，每一试样重复 3 次，求其平均值。 从果样中挤出果汁； 用移液器取蒸馏水 30mL 放入专用稀释瓶中； 用移液器取果汁 0.3mL 加入稀释瓶中混合均匀； 取稀释后的样液放入酸度计的测量池中； 按”MAES”键，读取 LCD 液晶显示屏上的数据即测定结果。 擦去样品，滴适量蒸馏水至测量池，再擦干。 _