餐厅厨房安全承诺书.doc

餐饮组安全责任承诺书

为加强食品卫生安全，营造良好、安全的就餐环境，更好的服务于学员，本人将履行以下承诺：
1、 认真贯彻《食品安全法实行条例》，加强食品从采购、入库、制作、入口等环节的管理。
2、 建立食物验收制度,采购新鲜的食物，使用中遵循“先进先出”的原则。
3、 搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到：①上班穿工作衣,戴好工作帽,做好个人卫生工作(勤剪指甲、理发、洗澡、换衣)。②要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理。③餐具、炊具、刀具要做到定期消毒工作，按规定放置到指定位置。
4、 熟悉厨房的各项设施设备，对蒸箱、开水器、洗碗机、电磁炉、冰柜等要熟知各个设备的功能，保证安全使用和平常维护。
5、 液化气灶具的使用要做到随用随开，烹饪结束后应关掉液化气的总阀门，进出液化气库存间时应认真填写《液化气库存间出入人员登记表》。
6、 遵守消防法律法规，掌握基本消防技能，知会“四懂四会”（四懂：①懂得岗位火灾的危险性；②懂得防止火灾的措施；③懂得扑救火灾的方法；④懂得逃生疏散的方法。四会：①会使用消防器材；②会报火警；③会扑救初起火灾；④会组织疏散逃生），保障就餐区域疏散通道和安全出口的畅通。
7、 保证楼道电梯的正常运营，定期对电梯进行清洁。
8、 保证就餐区域内照明系统的正常使用，并能纯熟的启动和关闭。
9、 就餐结束后如学员有遗留物品，应妥善保管、记录并尽快与学员联系进行认领。
10、 做到“三不伤害”即：不伤害自己、不伤害别人、被别人伤害。保证工余时间的人身安全。

部门负责人： 承诺人：
年 月 日