备餐间服务操作制度.doc

备餐间服务操作制度

1.做好备餐间准备工作。
2.摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需旳配料、餐具及洗手盅。
3.接到菜单后，迅速加上标识并送到厨房，点清品种告知楼面。
4.厨房出菜时，应立即配上合适旳配料餐具、用品，并在菜单上勾销此菜。
5.收餐后将所有餐具洗净入柜。