2023年天津四级公共营养师理论试题.docx

天津2023年四级公共营养师理论试题

一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、正常成年人小肠的长度为____m。
A．2～3 B．3～5 C．5～7 D．7～8
2、假如B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反映，所输血的血型应当是__。
A．A型血
B．B型血
C．O型血
D．AB型血
3、食物广义的风味涉及__。
A．味觉
B．嗅觉
C．触觉
D．视觉
E．听觉
4、老年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜，重要因素是由于____
A．基础代谢减少 B．分解代谢增高 C．合成代谢增高 D．内分泌改变
5、胰岛素中具有的矿物质元素为什么？
A．磷
B．硫
C．碘
D．硒
6、关于乳母营养，下列观点不科学的是____
A．食物种类齐全，品种多样 B．供应充足的优质蛋白，天天1只鸡，至少10个鸡蛋 C．多食含钙丰富的食品，如奶类 D．摄入足够的新鲜蔬菜、水果 E．乳母应多喝汤，增长水分摄入
7、（）是以改善人民营养状况为目的，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。
A．健康促进
B．营养教育
C．社区管理
D．营养管理
8、同时富含维生素B2和维生素A的食品是____
A．牛奶 B．豆腐 C．虾皮 D．动物肝脏
9、__用来评价膳食和计划膳食两个方面。
A． EAR
B． RNI
C． DRIs
D． UL
10、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低____
A．色氨酸 B．蛋氨酸 C．亮氨酸 D．赖氨酸
11、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____
A．估计值 B．计算值 C．真值 D．国际标准值
12、小王对李胖子说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。”小王违反了公共营养师职业守则哪一条____
A．认真负责，爱岗敬业，平等待人 B．科学求实，精益求精，开拓创新 C．忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 D．遵纪守法，诚实守信，团结协作
13、维生素B2缺少的典型症状为______。
A．神经管畸形
B．皮肤和牙龈出血
C．皮肤干燥
D．唇炎和口角炎
E．腹泻
14、人体体格测量中最重要的指标为__。
A．皮褶厚度
B．身高和体重
C．腰围和胸围
D．臀围
15、入户动员涉及（）。
A．大行动前的动员
B．宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备
C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传
D．以上都是
16、测定皮下脂肪的罕用方法是（）
A．皮褶厚度
B．CT
C．B超
D．X光
17、不能经常食用精制面粉，由于其在加工过程中____损失较多。
A．能量 B．蛋白质 C．碳水化合物 D．B族维生素 E．维生素C
18、老年妇女患骨质疏松症的重要病因是____
A：雌激素缺少
B：钙摄入量减少
C：能量摄入减少
D：户外活动少维生素D摄入量低
19、下列不属于水溶性维生素的是____
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B6 D．维生素D
20、孕期孕妇体内血浆容积逐渐增长，其峰值出现在__。
A．.28-32周
B．20-24周
C．35-40周
D．产前
21、乳母前半年天天泌乳约____mL。
A．650 B．600 C．700 D．750
22、AI是____的英文缩写。
A．推荐摄入量 B．适宜摄入量 C．参考摄入量 D．可耐受最高摄入量
23、下列维生素有助于铁吸取的是____
A．维生素C B．叶酸 C．维生素B6 D．维生素K
24、健康信念模式的缺陷存在于下列哪个方面____
A．解释和预测健康相关行为 B．模式的效度和可信度检查 C．帮助设计健康教育调查研究 D．帮助设计健康教育调查的问题分析 E．指导健康教育干预
25、几种对食品导致污染的重要有害金属是____
A：磷酸盐
B：硫酸盐
C：硝酸盐
D：碳酸盐
26、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不对的的____
A．免疫克制作用 B．损害生殖功能 C．致癌 D．致畸 E．致突变
27、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不涉及____
A．个体传播 B．面对面交流 C．散发小册子 D．讲课 E．大众传播
二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、可溶性膳食纤维重要涉及____
A．纤维素 B．半纤维素 C．果胶 D．树胶 E．木质素
2、儿童佝偻病的临床表现有____
A．胸部筋骨串珠 B．罗圈腿 C．手足镯 D．出牙晚 E．夜惊
3、下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()
A．球蛋白
B．清蛋白
C．谷蛋白
D．磷蛋白
4、中国居民传统的膳食结构特点不涉及____
A．高蛋白、高脂肪 B．高膳食纤维 C．高碳水化合物 D．高钙、高铁 E．高胆固醇
5、下列哪项不是软食的适应症()
A．发热
B．伤寒
C．幼儿
D．产妇
6、____可作为减肥食品的原料。
A．双糖 B．单糖 C．多糖 D．葡萄糖案
7、维生素D缺少以生活在____的人群较常见。
A．气温偏高 B．气温偏低 C．日照局限性 D．食物缺少 E．胃肠疾病
8、一个完善的营养教育项目应当涉及______个方面的工作。
A．三
B．四、
C．五
D．六
E．七
9、关于黄曲霉毒素的叙述，对的的是____
A．不耐热 B．在酸性环境中易破坏 C．属于肝脏毒 D．重要污染干燥、冷藏食品
10、亚慢性毒性实验涉及____
A．90天喂养实验 B．繁殖实验 C．传统致畸实验 D．代谢实验
11、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为______。
A．中度消瘦
B．重度消瘦
C．中度发育迟缓
D．重度发育迟缓
E．轻度发育迟缓
12、食物中β-胡萝卜素生理活性吸取率55、作为视紫红质重要组成成分，在维持暗视觉中发挥重要作用是____
A：视黄醇
B：11-顺式视黄醛
C：醛反式视黄醛
D：视黄酸
13、5岁以上儿童多采用____指标评价生长发育。
A．标准差法 B．标准差法评分法C．百分位法 D．中位数法 E．Z评分
14、烧焦的鱼中具有的极强致癌物质是__。
A．α–苯并芘
B．二噁英
C．黄曲霉毒素
D．亚硝胺
15、下列关于挂糊说法对的的是__。
A．防止原料直接面对高温
B．挂糊纯粹是口感需要
C．挂糊对营养素无任何作用
D．挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
16、下列属于有机磷农药的是____
A．敌敌畏 B．乐果 C．马拉硫磷 D．溴氰菊酯
17、超过标准体重（）时为轻度肥胖。
A．20%～30%
B．50%以上
C．30%～50%
D．40%～50%
18、软食的合用对象有____
A．轻度发热 B．咀嚼不便的拔牙患者 C．咀嚼和吞咽困难 D．痢疾、急性肠炎等恢复期的患者 E．肛门、结肠及直肠术后患者
19、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容重要涉及____
A．批号 B．食用方法 C．能量 D．营养素 E．配料的定量标示
20、我国食品标签管理标准规范在____
A．2023年5月1日发布，两年过渡期 B．2023年5月1日发布，两年过渡期 C．2023年5月1日实行 D．2023年5月1日实行 E．未发布
21、油脂老化的表现有____
A．油脂色泽加深 B．黏度减小 C．黏度变高 D．泡沫增长 E．发烟点下降
22、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为____
A：货架时间
B：加工方式
C：微生物
D：食品性质
23、社区基础健康资料涉及____
A．居民的年龄、性别 B．不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料 C．居民的名字、职业 D．居民的收入情况和住院史 E．与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡因素
24、对高血压有食疗作用的有____
A．菠菜 B．芹菜 C．萝卜 D．黄瓜 E．藕
25、下列乳制品____属于发酵乳。
A．炼乳 B．酸奶 C．奶粉 D．奶酪
26、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不对的的____
A．免疫克制作用 B．损害生殖功能 C．致癌 D．致畸 E．致突变
27、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不涉及____
A．个体传播 B．面对面交流 C．散发小册子 D．讲课 E．大众传播