2023年山东省上半年四级公共营养师理论试题.docx

山东省2023年上半年四级公共营养师理论试题
本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)
1、__碗米饭的量是平常生活中一份的量(约50g)。
A．1/4
B．1/3
C．1/2
D．1
2、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是______。
A．皂素
B．植物血凝素
C．龙葵素
D．类秋水仙碱
3、血总胆固醇升高时，血液中____浓度增长。
A．HDL B．LDL C．三酰甘油 D．乳糜微粒
4、1990年，我国卫生部规定，每年____为“全国母乳喂养宣传目”。
A．1月10日 B．4月10日 C．5月20日 D．8月20日
5、数据并发控制的作用是____
A．防止数据丢失、错误更新和越权使用 B．保证数据的对的性、有效性和相容性 C．使数据实现集中控制 D．使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用
6、社区资料获得的途径不涉及____
A．访谈 B．现场调查 C．信函调查 D．飞行检查
7、母乳中的营养成分可以满足____月内婴儿的需要。
A．1～3 B．2～4 C．3～5 D．4～6 E．5～7
8、信函调查的特点是____
A．覆盖面窄 B．内容准确 C．回收率低 D．节省成本
9、在分子水平上，人体中含量最多的成分为____
A．蛋白质 B．脂肪 C．矿物质 D．水
10、重金属中无机汞吸取率低于甲基汞的吸取率，它们分别为____
A：Hg、Ge、Cu、Mo
B：Hg、Gd、Pb、As
C：Hg、Gd、Mn、Zn
D：Hg、Pb、As、Cu
11、粮谷类和薯类食物含____较多，是饮食能量最经济的来源。
A．食物纤维 B．植物蛋白 C．油脂 D．糖类
12、蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下，动物平均每摄取____g蛋白质时所增长的体重克数。
A．100 B．50 C．10 D．1
13、糖尿病患者饮食中天天盐摄入量应控制在____以下。
A．9g B．8g C．6g D．7g
14、胃液的组成成分中不包含____
A．胃蛋白酶 B．胆汁 C．盐酸 D．黏液 E．内因子
15、蛋白质的含氮量平均约为______。
A．6%
B．16%
C．26%
D．36%
E．46%
16、（）制合用于中学学龄儿童的膳食供应。
A．三餐
B．一餐二点
C． 三餐二点
D．三餐三点
17、维生素D的活化形式是______。
A．7—脱氢胆固醇
B．1—羟基维生素D3
C．25—羟基维生素D3
D．1，25—二羟基维生素D3
E．麦角钙化醇
18、豆类存在的第一限制氨基酸是
A：正氮平衡
B：零氮平衡
C：负氮平衡
D：都不是
19、不符合目前我国居民膳食结构特点的是____
A．以植物性食物为主 B．蛋白质摄入量过低 C．城市居民畜肉类及油脂消费过多 D．食盐摄入普遍偏高 E．维生素A、铁和钙的摄入均较少
20、关于幼儿的食物选择，下列说法不对的的是____
A．粮谷类食物为主 B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C．适量饮用奶 D．食物加工应精细，以利于其消化吸取
21、反映食物蛋白质消化吸取后，被机体运用限度的指标是蛋白质____
A．消化率 B．真消化率 C．生物价 D．氨基酸评分 E．含量
22、EAR评价群体营养素掇入量时，平常摄入量达成EAR的人数占人群中的比例____该人群摄入局限性个体的比例。
A．小于 B．等于 C．大于 D．不知道
23、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为__kg/m2。
A．16～19.5
B．18～25
C．18.5～23.9
D．19～26
24、有关蛋黄中铁营养的描述，不对的的是______。
A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中具有卵黄高磷蛋白
D．卵黄高磷蛋白对铁的吸取有干扰作用
E．蛋黄中铁的生物运用率为3%左右
25、健康信息或资料收集的方法不涉及______。
A．访谈
B．电话调查
C．信函调查
D．飞行检查
E．现场调查
26、长期过量摄入脂溶性维生素时____
A．以原形从尿中排出 B．经代谢分解后所有排出体外 C．在体内贮存备用 D．致体内贮存过多引起中毒
27、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____
A．谷氨酸 B．苏氨酸 C．蛋氨酸 D．赖氨酸 E．缬氨酸
28、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况__
A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素C
D．维生素A
29、正常情况下，机体通过____免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A．自身免疫 B．非特异性和特异性 C．免疫分子 D．内分泌
30、1998年卫生部批准的《学生营养午餐供应量》中12～15岁的中、小学生每人每餐应摄入的能量值是____kcal。
A．800 B．930 C．1000 D．1200
二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。)
1、在测量胸围过程中，下列操作对的的是____
A．被测者对的的姿势是双手下垂，挺胸 B．被测者规定呼吸均匀，处在安静状态 C．在安静呼吸时读数 D．软尺要轻轻与皮肤接触 E．将带尺零点固定于被测者胸前乳头下缘，乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点
2、儿童膳食最佳以（）为油脂重要来源。
A．猪油
B．奶油
C．豆油
D．椰子油
3、婴儿一岁时身长约达______cm。
A．70
B．75
C．80
D．85
4、化验检查结果为++的人数属于__。
A．计量资料
B．等级资料
C．计数资料
D．以上都不是
5、油脂酸败常用的卫生学指标有____
A．酸价 B．过氧化值 C．大肠菌群 D．有毒金属含量
6、下列对伏马菌素表述对的的是____
A．属于霉菌毒素 B．属于细菌性毒素 C．能引起动物原发性肝癌。 D．重要污染玉米和玉米制品 E．可引起肾病变
7、缺少时能引起营养性贫血的营养素有____
A．蛋白质 B．钙 C．维生素E D．叶酸 E．维生素B12
8、微量元素锌被称为生命之花，它重要来源于____
A．粮谷类 B．动物肝脏类 C．蔬菜类 D．海产品类
9、骨质酥松的高发人群是__。
A．青年人
B．绝经期的妇女
C．儿童
D．老年人
10、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是____
A．称量法 B．记帐法 C．食物频数法 D．化学分析法
11、营养教育的目的在于__ 。
A．.改变各类人群对各类疾病的结识
B．提高各类人群对营养与健康的结识
C．丰富各类人群对饮食卫生知识
D．提高各类人群对疾病的防止能力
12、机体吸取维生素B12需要__
A．A、CO2
B．内因子
C．CA++
D．MG++
13、儿童发育迟缓是指与同龄人相比______。
A．体重偏低
B．身高/体重偏低
C．身高偏低
D．营养不良
14、母乳的分泌受多种因素的影响，其中不涉及____
A：内分泌
B：精神因素
C：体重
D：营养
15、贫铁食物是____
A．鱼类 B．动物内脏 C．牛奶 D．肉类
16、下列哪些说法是对的的____
A．维生素D缺少以北方高发 B．地方性氟病重要病由于氟摄入过量 C．癞皮病是由维生素B6缺少引起的 D．维生素C缺少可引起巨幼红细胞贫血 E．以上均对的
17、人体氮的来源为____
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．矿物质
18、以下关于爱岗敬业的说法中，对的的是____
A．爱岗敬业作为职业道德规范，是一个社会历史范畴 B．爱岗敬业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范 C．爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突 D．爱岗敬业的精神对现代公司文化建设有重要意义 E．爱岗敬业的精神对现代公司文化建设没故意义
19、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒______。
A．肉毒梭菌毒素中毒
B．O157:H7大肠杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．变形杆菌食物中毒
E．沙门氏菌食物中毒
20、人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动下的能量代谢称为（）
A．食物的热效应
B．基础代谢
C．体力活动能量消耗
D．生长发育能量消耗
20、人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动下的能量代谢称为（）
A．食物的热效应
B．基础代谢
C．体力活动能量消耗
D．生长发育能量消耗
21、脂肪肝患者宜采用____
A．少渣饮食 B．低脂饮食 C．低嘌呤饮食 D．低蛋白质饮食
22、影响食物蛋白质消化率的因素有____
A．蛋白质来源 B．蛋白质性质 C．膳食纤维 D．多酚类物质 E．酶
23、下列哪项不属于营养教育的基本方法（）
A．批评教育
B．小组活动
C．个别劝导
D．培训、征询
24、我国严禁使用有机氯农药的因素是其____
A．半衰期长 B．蓄积性强 C．稳定性强 D．脂溶性强 E．致癌作用
25、信息资料的收集方法，总体可分为____
A．二手资料 B．访问法资料 C．实验资料 D．描述性资料 E．分析性资料
26、人体的消耗能量重要用于____
A．基础代谢 B．体力活动 C．生长发育 D．食物的特殊动力作用 E．胎儿生长
27、下列关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)的表述，不对的的是____
A．平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值 B．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量 C．推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平 D．适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的 E．推荐摄入量是为患有营养缺少病的人设计的营养补充标准
28、按照我国现行建议，认可BMI值>28，但小于30时，属于（）
A．正常
B．超重
C．肥胖
D．二级肥胖
29、新生儿维生素K缺少的因素是____
A．母乳中维生素K含量低 B．新生儿对维生素K的需要量大 C．初乳中具有克制维生素K吸取的物质 D．新生儿胃肠功能不全 E．新生儿缺少户外活动
30、影响小肠运动与吸取功能的疾病有____
A．硬皮病 B．系统性红斑狼疮 C．其他类胶原血管病 D．克罗恩病 E．以上都是