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2023年山西省二级公共营养师专业能力模拟试题

一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、下列不属于职业道德的特点的是（）
A．行业性
B．连续性
C．实用性和规范性
D．稳定性
2、油酸是
A：单不饱和脂肪酸
B：多不饱和脂肪酸
C：饱和脂肪酸
D：类脂
3、公共营养师职业道德不涉及____
A．忠于职守 B．爱岗敬业 C．钻研业务 D．学习文化
4、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是______。
A．维生素A——视黄醇
B．维生素E——生育酚
C．维生素B1——硫胺素
D．维生素D——抗坏血酸
5、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是____μg。
A．80 B．100 C．150 D．200 E．250
6、以下说法中不对的的是______。
A．大豆富含蛋白质
B．大豆富含不饱和脂肪酸
C．大豆富含磷脂
D．大豆蛋白质是最佳的优质蛋白质
7、关于人体构成，下列表述错误的是____
A．在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的 B．在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的 C．在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的 D．人体内具有的元素有150种 E．人体在各个水平上的构成是动态变化的
8、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺少病。
A．叶酸 B．维生素A C．烟酸 D．核黄素
9、下列哪种豆制品含维生素C较多____
A．豆浆 B．豆腐 C．豆腐干 D．豆芽 E．腐乳
10、糖尿病饮食治疗的首要原则是____
A：严格限制碳水化合物的摄入
B：给予适宜的能量
C：给予优质蛋白质
D：严格限制脂肪摄入
11、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的____还是粮谷蛋白质提高生物价最佳的补充。
A．蛋氨酸 B．精氨酸 C．赖氨酸 D．色氨酸
12、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为____
A．任意尿 B．晨尿 C．餐后尿 D．24h尿
13、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为__。
A．男性≥85cm，女性≥85cm
B．男性≥85cm，女性≥80cm
C．男性≥80cm，女性≥80cm
D．男性≥80cm，女性≥85cm
14、____可参与脑中乙酰胆碱的合成。
A．卵磷脂 B．维生素B12 C．神经鞘磷脂 D．维生素B2
15、提高钙吸取的饮食因素有____
A．植酸 B．糖醛酸残基 C．碱性药物 D．蛋白质
16、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的____为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
A．胱氨酸 B．色氨酸 C．甘氨酸 D．丙氨酸 E．丝氨酸
17、食糜蛋白酶（Chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
A．离氨酸
B．色氨酸
C．酪氨酸
D．苯丙氨酸
18、下列选项中不是公司经营活动中职业道德功能的表现__
A．激励作用
B．决策能力
C．规范行为
D．遵纪守法
19、食物的能量受____的影响最大。
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物D．水分
20、对身高体质指数描述有误的是____
A．表达每厘米身高的体重值 B．受体重影响较大 C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大 E．多用于儿童
21、孕妇补铁的重要目的是____
A．红细胞增长 B．肝脏的储留 C．脾脏储留 D．增强胎儿免疫力 E．防止贫血
22、An investor has a $15000 portfolio consisting of $10000 in stock A with an expected return of 20 percent and $ 5000 in stock B with an expected return of 10 percent. What is the investor’s expected return on the portfolio（）
A.7.9%.
B.12.2%.
C.16.7%.
23、公共营养师的职业守则涉及____
A：团结友善 明礼诚信 敬业奉献
B：遵纪守法 团结协作 诚实守信
C：崇尚科学 艰苦朴素 服务人民
D：热爱集体 以人为本 开拓创新
24、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是____
A．氯化钠 B．氯化钾 C．氯化铁 D．硫化锌
25、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____
A．脱脂奶 B．炼乳 C．奶粉 D．酸奶
26、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺少病。
A．叶酸 B．核黄素 C．烟酸 D．维生素A
27、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于____个/100mL。
A．6 B．10 C．50 D．100 E．250
28、不属于数据库基本结构的是____
A．原始数据 B．概念数据层 C．数据共享 D．逻辑数据层
二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是____
A．保证充足的能量 B．妊娠后期保持体重的正常增长 C．增长鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 D．不必限制能量的摄入 E．饮酒要限量
2、胆固醇的生理作用有____
A．是细胞膜的重要成分 B．是体内许多重要活性物质的合成原料 C．能促进脂类的消化吸取 D．可转变为维生素D3 E．可转化为类固醇激素
3、分析“职业道德”的特点，以下捕述对的的是____
A．职业道德具有合用范围的有限性，即南于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体规范 B．职业道德具有发展的历史继承性，如“有教无类”“学而不厌，诲人不倦”，从古至今始终是教师的职业道德。职业道德承载着职业文化和凝聚力，影响深远 C．职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的规定都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样 D．职业道德兼有强烈的纪律性，它既规定人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。例如，工人必须执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等。因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员结识到职业道德又具有纪律的规范性 E．职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则 F．职业道德一般反映社会道德和阶级道德的规定，另一方面反映职业、行业以至产业特殊利益的规定
4、从业人员加强职业道德修养的途径重要涉及____
A．学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度 B．对自己的思想和行为进行反省和检查 C．自我剖析和自我批评 D．培养职业道德习惯
5、营养调查中生化检查的目的是____
A．了解体内营养素水平，初期发现营养局限性或缺少 B．了解有无营养缺少症 C．了解膳食组成及营养素摄取情况 D．了解机体生长发育情况 E．了解慢性病流行趋势
6、在膳食控制的同时，适当增长体力活动的益处有____
A．可改善糖耐量，减少胰岛素分泌 B．有助于机体正氮平衡的维持 C．可使人精神振奋，具有健康感 D．能促进体脂分解 E．可改善患者心理状态，增强治疗信心
7、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状____
A．克汀病 B．佝偻病 C．婴儿脚气病 D．癞皮病
8、营养改善项目涉及____
A．分析营养问题 B．拟定项目目的 C．制订计划 D．执行计划 E．项目评价
9、人体基本组织有____
A．上皮组织 B．肌肉组织 C．结缔组织 D．神经组织 E．血液组织
10、一份完整的调查报告应涉及____
A．标题 B．目录 C．概述 D．正文 E．结论与建议
11、人乳中乳糖的作用有____
A．提供碳水化合物 B．提供能量 C．调节肠道菌群 D．促进维生素的吸取 E．促进钙的吸取
12、____是人体能量的重要食物来源。
A．谷类 B．肉类 C．奶类 D．蛋类
13、女性青少年月经初潮，铁丢失增长，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为____毫克/天。
A：10-15
B：15-18
C：18-25
D：30
14、食物中蛋白质含量测定一般使用____，测定食物中的氮含量。
A：消化率
B：实际消化率
C：表观消化率
D：真消化率
15、乳母的特殊膳食指南内容涉及____
A．保证供应充足的能量 B．增长鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 C．增长钙的摄入量 D．控制糖摄入量 E．控制脂肪的摄入量
16、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的__。
A．20%
B．30%
C．40%
D．50%
17、下列膳食调查中常用的公式描述对的的是____
A．家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量 B．食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100 C．家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数 D．标准人日=标准人系数×人日数 E．标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数
18、因其饱和脂肪含量高，应当少吃的油脂是____
A．大豆油 B．花生油 C．牛油 D．猪油
19、赖皮病是由于缺少__所致。
A．维生素C
B．维生素B1
C．维生素B2
D．尼克酸
20、进行社区营养教育的方式有____
A．举办营养培训班 B．散发营养教育材料 C．组织营养知识讨论会 D．一对一的营养征询 E．通过媒体普及营养知识及健康信息
21、个人健康档案的基本资料一般涉及____
A．人口学资料 B．健康行为资料 C．临床资料 D．问题目录 E．生活资料
22、《中国居民膳食指南》的核心涉及____
A．平衡膳食 B．合理营养 C．治疗疾病 D．促进健康
23、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸取的分子涉及____
A．甘油 B．甘油单酯 C．甘油二酯 D．乳糜微粒 E．中链脂肪酸
24、何者是大脑重要能量来源。__
A．脂肪酸
B．葡萄糖
C．半乳糖
D．果糖
25、在米的淘洗过程中，重要损失的营养是____
A．B族维生素和无机盐 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．维生素C
26、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺少病。
A．叶酸 B．核黄素 C．烟酸 D．维生素A
27、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于____个/100mL。
A．6 B．10 C．50 D．100 E．250
28、不属于数据库基本结构的是____
A．原始数据 B．概念数据层 C．数据共享 D．逻辑数据层