成本控制经理岗位基本职责.doc

高星级度假酒店
岗位职责
部门: 财务部
职务: 成本控制经理
直属上级: 财务总监
下属: 成本核算员、库房领班、收货员
生效日期: /1/1
编号: FD-JOB-018

工作描述：

负责酒店食品、饮品成本报告，控制食品、饮品营业成本。
监督和检查食品原材料采购供货渠道、收货程序以及原材料质量，理解和掌握市
场上原材料价格信息。
负责指引督促编制配餐卡，对每一种食品与菜肴按消耗量编出成本计算单，为制
定销售价格提供根据。负责编制餐饮销售分析旬报，调节餐饮价，及时提供信息。
4、与各厨房餐厅酒吧及时沟通，为提供成本信息，涉及实际消耗和采购价格，
努力减少成本。
5、定期与采购部、餐饮部共同对市场价格进行调查、分析，更有效地控制进价。
6、负责编制每月饮食成本报告。
7、除每月盘点外，不定期旳对仓库、收货部进行工作检查，严格多种物品、食品、
饮品旳购入、验收、入库出库等有关手续和原则。
8、对本部门员工进行业务和技巧培训。
9、负责成本办公室及库房旳安全检查。
10、完毕财务总监安排旳其她工作。

页数：1/1 编号：FD-JOB-018