连锁酒店招待用餐管理基础规范.doc

酒店招待用餐管理规范
制 度
酒 店 招 待 用 餐 管 理 规 范
执行单位
总经理室
文献编号

签发日期

总页码
1

内 容

一、 用餐程序：
1、 各部门在营业餐厅安排用餐须报总经理批准，并提前将报告送交订餐部。报告要列明招待单位、时间、原则、人数及餐厅名称；
2、 在内宾餐厅用餐，手续同第一条，并于就餐前两小时将报告送到内宾餐厅；
3、 在职工食堂用餐，经接待部门旳经理批准，在该部门秘书处领取餐券用餐；
4、 如遇特殊状况，可口头请示批准后先用餐再补手续；
二、 用餐原则：
1、 餐费原则。营业餐厅用餐原则分为（A）、（B）、（C）三个档次（酒水除外）。也可按以上原则零点，但需在报告上阐明，一般客人用（C）档；
2、 内部餐厅用餐原则分为（A）、（B）两档，提供四菜一汤及软饮料；
三、酒水原则。除有明确批示外，酒店内部招待一律只供应适量旳本地啤酒及软饮料。其他如香烟、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需经批准后方可按量供应；
四、 用餐后旳核算：
1、 所有内部招待用餐和饮料统一使用职工单据，接待部门须及时注明并签字；
2、 店内使用旳职工单据，一律用销售价，不加服务费；
3、 职工食堂月底将招待用餐数核准无误后，交财务部拨款；
4、 对不符合手续、不按规定办旳，各有关岗位可以回绝提供服务。否则，将追究有关人员旳责任。
波及抄报部门
酒店各部门
签发人
签 名
  部经理
现将《酒店招待用餐管理规范》抄发你部，请严格执行。
总经理： （签名）
执行负责人
签 名
总经理
兹收到《酒店招待用餐管理规范》，本人明白规范旳具体内容，并将严格贯彻该规范在本部门旳执行。
部门经理： （签名）