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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1．六大基本营养物质
（1）供能：糖类、蛋白质和油脂。
（2）不供能：维生素、无机盐（或矿物质）和水。
2．部分营养素的生理功能
营养素
生理功能
蛋白质
构成 细胞 的基本物质。
糖 类
绿色植物光合作用的产物，包括 葡萄糖 、 淀粉 、纤维素、蔗糖等。
油 脂
重要的供能物质，维持生命活动的 备用 能源。
维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A：夜盲症 ；缺维生素B：脚气病；
缺维生素C：坏血病 ；缺维生素D：儿童会患佝偻病，成年人患骨质软化症。
3．蛋白质的变性
（1）引起蛋白质变质的因素：
①物理：高温、紫外线等。
②化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等。
（2） 应用：
①保存标本：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
②消毒杀菌：细菌和病毒主要成分是蛋白质，用高温、酒精、紫外线等消毒。
③解毒：误服重金属盐中毒，可服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等解毒。
4． 蛋白质的检验
取样，点燃，如果产生烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。
5． 糖类
（1） 组成：由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物。
（2） 在人体内的代谢
①淀粉进入人体，消化过程中经过酶催化跟水发生反应，形成葡萄糖。
②人体组织中，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化成二氧化碳和水，放出能量，保证人体活动所需要的能量。
（3）富含淀粉的食物容易发生霉变（产生黄曲霉素），绝对不能食用霉变食物。
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
1．元素分类：
（1）常量元素：人体中含量超过0.01%的元素。如O、C、H、N、Ca、P、Na等。
（2）微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素。如Fe、Cu、Mn、Zn、I等。
其中C、H、O、N主要以蛋白质、油脂、糖类、维生素、水的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。
（3）有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd等。
2．元素与人体健康
（1）钙：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会患骨质疏松症。
（2）铁：血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血病。
（3）锌：影响身体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，严重时得侏儒症。
（4）碘：甲状腺激素的重要成分，缺碘或碘过量均会引起甲状腺肿大。
（5）氟：防治龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。
（6）硒：防癌、抗癌。缺硒引起表皮角质化和癌症，过量会中毒。
第十二单元 化学与生活
课题3 有机合成材料
1．有机化合物
（1）化合物可分为有机化合物和无机化合物，有机化合物都含有碳元素。
（2）碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。
（3）生活中常见的有机物
①甲烷（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）
②乙醇（俗名：酒精）
③乙酸（俗名：醋酸）
④葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等。
（4）有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。
（5）根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有机高分子化合物（如蛋白质、淀粉等）
（6）含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。而在不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。
2．材料分类：
（1）无机材料：
①金属材料：包括纯金属和合金。
②无机非金属材料：包括玻璃、水泥和陶瓷等。
（2）有机高分子材料：
①天然有机高分子材料：天然橡胶和天然纤维（棉、麻等）。
②有机合成材料：包括塑料、合成纤维和合成橡胶。
（3）复合材料：
将两种或两种以上的材料复合为一体而形成的材料称为复合材料，包括玻璃钢、钢筋混凝土和碳纤维复合材料等。
3．鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料：
取样，点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。聚氯烯塑料袋有毒，不能包装食品。
4．鉴别羊毛纤维、棉纤维和合成纤维：
取样，灼烧，产生烧焦羽毛味的是羊毛纤维，烧纸味的是棉纤维，特殊气味的是合成纤维。
5．化学与环境保护
环境问题
污染物或产生原因
防治措施
空气污染
可吸入颗粒物和有害气体（SO2 、NO2、CO等）
工厂废气 处理达标 后排放，开发利用清洁能源等
水体、土壤污染
工业污染、 农业污染 、生活污染
工业上使用新技术， 农业上合理使用化肥农药 ，生活污水处理达标后排放
温室效应
CO2 、氟利昂、CH4等的过量排放
减少温室气体排放等
酸雨
SO2 、氮的氧化物的大量排放
燃煤 脱硫 处理，节能减排，开发利用清洁能源等
白色污染
塑料制品 的大量使用和丢弃
减少塑料制品的使用，回收、重复利用塑料制品，开发 可降解 塑料等
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