DB14∕T 685-2017 （代替 DB14∕T 685-2012）无公害滑菇袋式生产技术规程.pdf

ICS 67.080.20 B 31 DB14 山西省地方标准 DB 14/ T 6852017 代替 DB 14/T 685-2012 无公害滑菇袋式生产技术规程 2017 12 10 发布 2018 02 10 实施 山西省质量技术监督局发 布DB14/ T 6852017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 生产场所 . 2 5 生产原料 . 2 6 生产技术 . 3 7 病虫害防治 . 4 8 生产管理档案 . 5 DB14/ T 6852017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB14/T 685-2012无公害滑菇生产技术规程，与DB14/T 685-2012相比主要技术变化如下： 修改完善原标准“4.2菇房”内容，将原标准“菇房可以是人工调控的气候室，也可以利用闲置的房屋建造简易菇棚”修改为“满足温度、湿度的温室或大棚作为菇房”； 将原标准“6.2生产流程”去掉，将“6.2.1”改为“6.2”，以此类推； 精简原标准“6.2.2.2装袋”中的内容，将原标准“用直径1.5 cm的铁棍或木棍在料中央穿一透气孔洞，袋口用透气塑料盖封口或用一个直径3 cm，高3 cm4 cm的塑料颈环套上，最后塞上棉塞。料袋应符合GB 9688的规定。”去掉； 修改原标准“6.2.2.3灭菌”中的内容，将“用铁框或耐热塑料箱装袋，然后放进灭菌锅内，进行灭菌”改为“将料袋放入锅仓内灭菌”； 修改原标准“7.3.2病害防治”中的内容，将“农药使用应符合GB 4285、GB/T 8321（所有部分）的相关规定”修改为“农药使用高效低毒低残留农药”。 本标准由山西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：山西农业大学。 本标准主要起草人：王紫艳、冀航、张福元、张颖、周花、张利环、贾彬良、刘文艳、李园。 本标准2012年首次发布，本次为第一次修订。 DB14/ T 6852017 1 无公害滑菇袋式生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害滑菇生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产管理档案。 本标准适用于无公害滑菇的袋式生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 2798 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T 12728中的一些术语和定义。 3.1 滑菇 又名滑子蘑、光帽鳞伞，属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，鳞伞属。 3.2 接种 菌种移植到培养基物中的操作。 3.3 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 DB14/ T 6852017 2 3.4 生产季节 按照气候的自然变化和食用菌生长发育对外界条件的要求，安排完成接种、菌丝培养、出菇采收一个完整生产周期的时间。 3.5 袋栽 将拌好的培养料及时装入（1722）cm（4050）cm 的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋内，进行滑菇栽培的方法。 3.6 培养 在一定环境条件下， 用人工培养基使微生物生长繁殖， 食用菌生产中特指创造适宜条件使菌丝生长的过程。 3.7 搔菌 搔动培养料表面的菌丝，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。 3.8 污染源 带有孳生杂菌、病原菌、害虫及有毒物质的场所或物体。 3.9 养菌 采菇后调控环境条件，使其利于菌丝调整生理代谢、吸收和积累养分、继续生长，以利下潮菇的发生。 4 生产场所 4.1 选址 生产场地要求地势高燥、背风向阳、平坦开旷、给水方便，生产场所包括原料储备库、灭菌房、接种室、发菌室、出菇房。产地环境条件应符合NY/T 2798的规定。 4.2 菇房 满足温度、湿度的温室或大棚作为菇房。培养架要求宽90 100 ，层间距45 ，可用木板或铁板、塑料板铺平，用来放置菌袋发菌和进行出菇管理。 5 生产原料 DB14/ T 6852017 3 5.1 木屑 要选用阔叶树木屑，针叶树木屑不得超过15%。新鲜木屑最好先进行“堆制腐熟”，即将木屑堆起来，撒水后盖上薄膜使之自然升温腐熟后再用。木屑颗粒直径要求0.3 cm0.5 cm。粗、细锯末搭配使用。培养二级菌时可粗、细比例各半，培养三级种时，粗、细比例为4:6，装袋栽培时粗细比例为3:7。 5.2 作物秸秆 棉秸秆粉的粉碎粒度以小米粒大小的一半为宜。秸秆中以大豆秸、玉米芯的原料栽培效果好。秸秆粉与木屑、籽壳搭配使用，效果更好，但要添加一定量的米糠或麸皮。 5.3 麦麸与米糠 必须选用新鲜的麦麸、米糠，不能有霉变。 5.4 原料安全要求 原料要新鲜、干燥、无霉、无异味。 6 生产技术 6.1 生产季节 普通菇房利用自然条件出菇。春季栽培，气温回升到0 度时即可进行播种，加温保温发菌，3月末4月初完成发菌和生理成熟，4月6月出菇；秋季栽培，则应在8月9月播种，10月以后进行出菇管理。控温菇房播种时间可随时确定。 6.2 培养料配方 常用培养料配方含水量为 60%65%，拌料用水应符合 GB 5749 的规定，石膏应符合 NY/T 496 的规定。 常用配方如下： a) 木屑培养料配方，木屑 75%，麸皮 23%，蔗糖 1%，石膏 1%； b) 棉籽壳培养料配方，棉籽壳 88%，麸皮 10%，蔗糖 1%，石膏 1%； c) 玉米芯木屑培养料配方，玉米芯粉 68%，木屑 20%，麦麸或米糠 10%，石膏 1%，蔗糖 1%； d) 秸秆粉木屑培养料配方，大豆秸秆粉 35%，木屑 45%，麸皮 15%，玉米面 5%。 6.3 培养料处理 6.3.1 拌料 将原料过筛去除杂物，如木屑过筛，去除木块、秸秆粉去除尖硬小棍。按培养料配方比例称量混合拌料，把主料、麸皮和石膏充分混和，把蔗糖溶于水中，将糖水倒入料中，边加水边搅拌，使料与水混合均匀。培养料含水量为60%65%，pH值在6.57.0之间。堆放20分钟再搅拌一次备用。 6.3.2 装袋 用装袋机或人工装料。 采用高压灭菌料袋时， 使用聚丙烯袋； 采用常压灭菌料袋时， 使用聚乙烯袋。将料装到所要求的高度后(能够扎口为准)，稍压实。 6.3.3 灭菌 DB14/ T 6852017 4 将料袋放入锅仓内灭菌，采用高压灭菌排净冷气后，在0.12 MPa/2压力下持续1.5 h；常压灭菌在100 条件下维持8h以上。 6.4 接种 6.4.1 接种室消毒 采用紫外线、电子消毒器（臭氧）或气雾消毒剂进行消毒。 6.4.2 人员消毒 接种前工作人员要穿白色工作服，将双手和用具用75%酒精棉球擦拭消毒。 6.4.3 接种操作 将菌种瓶放在接种架上，菌种瓶口正好处于酒精灯火焰的上方，揭去菌种瓶封盖物，接种操作时2人配合进行，1人手托料袋，在酒精灯火焰上方的无菌区内拔掉棉塞；另1人用接种勺将表面老化菌丝去掉，瓶内菌种挖成玉米粒大小的碎块，挖一勺菌种迅速送入袋口，重新塞上棉塞。直到接种完毕，操作人员方可离开接种室，中途不得进出无菌室。菌种生产应符合NY/T 528的规定。 6.5 发菌 春季栽培，将接种后的菌袋堆叠35层，利用培养料自身温度和加温来提高养菌温度。秋季栽培，菌袋分散在培养架上，室温控制在20 25 。室内要通风，保持空气新鲜，地面要干燥洁净，以防杂菌发生造成污染。发菌期间，定期检查发菌情况，发现污染菌袋及时消除。 6.6 出菇管理 当菌袋表面出现淡黄色蜡质层，用手拍打后有嘭嘭声时表明菌丝已经生理成熟，进入出菇管理期。将具备出菇条件的菌袋去掉棉塞，袋口向外翻，露出菌棒两端，立放或平放在出菇架上，再用塑料薄膜覆盖菌棒两端，以促进袋内菌丝转色形成蜡质层，蜡层完全形成后，要将裸露菌棒两端表面进行搔菌处理，即用刀片在菌棒两端面上划痕，划痕间隔为3，深0.5 2 。划面后，向菇房地面空间喷水，保持菇房温度在10 15 ，空气湿度在8590；同时对菇房进行经常性的通风换气，并增加菇房散射光，保证原基尽快形成和子实体的正常分化。 6.7 采收 6.7.1 采收标准 滑菇从原基形成到成形期为810 d，一般15 d可完成1个菇潮。在菌盖未开伞、菌膜未破裂前采收。 6.7.2 采收方法 采收时要将菇体全部采下，用手按住菇根部的菌料，捏住菇柄左右旋转后向上拔出即可。 6.7.3 采后管理 采后要及时清理培养料表面，去掉老菌膜，清除残菌柄，停止浇水，关门闭窗以稍稍提高菇房培养温度和湿度，使菌丝能积存更多养分，为下潮菇打下良好的物质基础。采菇后经57 d的菌丝自身养分积累后，按出菇管理要求进行下一潮菇的管理。 7 病虫害防治 DB14/ T 6852017 5 7.1 防治原则 预防为主、综合防治，优先采用农业防治和物理防治，提倡使用生物防治。 7.2 预防措施 选用高抗多抗、菌丝生长健壮、种性纯正的菌种；选用优质、无霉变的栽培材料，科学配料，彻底灭菌；菇房（棚）门窗安装防虫网等。种菇前，进行菇房空间和表面消毒，密闭菇房，用甲醛10 mL/m3、高锰酸钾5 g/m3熏蒸消毒48 h；也可用硫磺10 g/m3、甲醛10 mL/m3和敌敌畏2 mL，加入适量木屑与药剂拌和，用火点燃后人立即离开，关门密闭48 h，然后打开门窗通风换气，还可用2%的甲醛或3%克霉灵喷洒菇房内壁及床架进行消毒。栽培过程中发现病虫害发生，对菇房定期消毒杀菌；废弃料运至远离菇房的地方并销毁。 7.3 常见病虫害及防治 7.3.1 虫害防治 为害滑菇的主要虫害有菇蝇类、蚊类、螨类等有害生物。若发现菇螨时，用糖、醋、敌敌畏与炒黄的麦麸（5：1：10：48）制成的毒饵撒于菇床周围进行诱杀；发现菇蚊、菇蝇时，用灯光或糖、醋和敌敌畏混合液诱杀成虫，也可挂敌敌畏棉球或用5%的蚊蝇净进行熏蒸，还可在采菇后用0.1%的鱼藤精或杀灭菊酯喷雾四壁；若发菌期发现蝇蛆，及时清除带虫培养基。 7.3.2 病害防治 为害滑菇的主要病原物有青霉、曲霉和链孢霉等。在配置培养料时可加入0.1%0.2%的多菌灵或百菌清和链霉素，以防病菌污染；菌袋破损时立即用透明胶带粘补；料袋内发现病原物污染，及时采取措施控制其扩散，病菌菌落较少时，可用75%的酒精或10%15%的甲醛注入污染部位，感病较重的，将料袋或菌块带出菇房深埋或烧毁。农药使用高效低毒低残留农药。 8 生产管理档案 在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容。 DB14/ T 6852017 6 附 录 A （资料性附录） 无公害滑菇袋式生产技术规程记录表 表 A.1 生产操作记录表 单位名称： 生产批次： 负责人： 电话： 生产场地 生产模式 生产规模 生产原料记录 品名 来源 入库时间 使用时间 投入量 备注 操作人 技术负责人 制表人： 制表日期： 表 A.2 菌袋培育记录表 单位名称： 负责人： 电话： 批次 装袋时间 菌袋数量 灭菌设备 灭菌时间 接种时间 满袋时间 成袋率（%） 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： DB14/ T 6852017 7 表 A.3 菌袋培养环境记录表 单位名称： 负责人： 电话: 日期 温度（） 湿度（） 光照 外界天气 空间 菌袋 空间 基质 （强、中、弱） （晴、阴、雨、雪） 8:00 13:00 18:00 8:00 制表人： 制表日期： 表 A.4 出菇管理记录表 单位名称： 负责人： 电话： 时间 通风 喷水 采收 产量 清理场地 污染情况 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： DB14/ T 6852017 8 表 A.5 药品使用记录表 单位名称： 负责人： 电话： 药品名称 药品来源 配制浓度 配制时间 配制量 使用时间 使用量 用途 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： _