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配餐员工培训方案
背景
随着社会经济的发展，快餐行业得到了迅猛的发展和扩张，大量的人们在快节奏的工作生活中需求方便快捷的饮食及配送，而快餐店家也因此得到了很好的发展机遇。快餐店家作为一种新型的餐饮形式，已经在公众中深受欢迎，其优势包括操作简单、速度快、选择多，为现代人的生活带来了便利，逐渐成为了市场上风靡的行业，也成为了越来越多的人们投资创业的选择。
但是，随着消费者对于健康、卫生、品质等方面的要求越来越高，对配餐人员的要求也越来越严格。为了提高配餐人员的服务质量、规范操作，增强职员的工作能力和服务意识，提高店家的工作效率，制订适合店家的配餐员工培训方案至关重要。
问题分析
在随着人们快节奏的工作，相应的快餐行业可谓是大有町发。然而在这个业内，对配餐人员的要求也越来越高。但是由于该行业的特殊性，配餐员工的文化水平和个人素质可能参差不齐，这也会对员工的工作效率产生一定的影响。且由于店家有时候可能一次性需要招收众多人员，时间和人力上都是一场不小的考验。因此，为了提高配餐人员的服务质量、规范操作和增强职员的工作能力和服务意识，培训方案的制订必不可少。
培训目标
1. 提高配餐员工的文化素质，让其掌握相关职业知识和技能，同时强化服务意识。
2. 培养配餐员工被动规劝、自我规劝、互相规劝的态度，避免出现类似于对讲机怒斥消费者、穿拖鞋服务等丑闻。
内容及形式
强化服务意识，定期开展服务礼仪、专业素养的培训，让配餐服务人员认识到服务就是提供产品和服务。服务是提高整家店的形象、形成顾客好口碑的基础，只有体现出尊重、热情、服务周到、温馨等服务元素，才能更好地提高配餐员工的服务质量。
1. 模拟实际工作情境的训练。比如，可以将员工按照店面实际工作情况训练：先是准备各类食材、工具，然后操作餐具进行配餐，最后清洗厨具。训练还需要注重各种情况的应对：服务过程中出现顾客投诉，如何恰当地表达歉意和负责，避免矛盾的发生。
2. 细化不同场景下的规范操作。配餐员需要掌握标准化配餐流程、餐具的摆放、做法的区别等一系列知识，如何合理、规范地摆放各类餐具是一个需要员工掌握的技巧。
3. 培养职业道德。配餐员必须时刻牢记自己的职业道德，正确处理与顾客的矛盾，具备提供诚信、高品质的餐饮服务能力。
结语
配餐工作是需要一定技巧、良好的服务性格和态度的。在对员工进行培训时，一定要明确培训目的，强调员工的职业素养、服务意识和规范操作，以此提高员工的服务质量和提升店家在消费者口中的品牌形象，也将影响店家的销售和盈利能力。