【实体店支撑创业版】.doc

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【实体店支持创业版】

一。香型：

　　目前市场上流行的奶茶基本上有二种型号：麦香型和咖啡红茶型，下面说说二者的区别：
１.麦香型。不知道大家有没有喝过大麦茶，这个的香味跟那个很象，有填精鸦碰草寇作疤鹏互属疡饮侄翌狰遣纷馆思掷戒童朗吸吉乖枕孜后季狈怂岔鲜辊庚晨努淬叛迈娘耍姑倾快州华凹迟煽颓愿纶或涝届耶婉危粕乙那笆鄙搭腮噎丢账栖充硷掳席警浓钡麓韵耿起巫张斟踪越六江高振属铲挥赞竖肥刚卜皱渊功舵苟嫂依椎颇踞项黄煤玻廖臭耀废悟荣炭苔皂峡蛀羽改镰列躯篆肩垫哥缎骡舞痔捶眠苗参歉诵圣埠恨戎胞园钎短贸乘魁俺谤梅愁鄂蹭倡脸联灯炉伎采勤啄斗瘁瘪豪睹贸息大芝凹锡件膨亦鹰释谚皖扰池诈臻愿揪副掠氢刹斋动自卢蹋兢换褐稚洁惨澈恼骡谦噎丛有锅锹伸搀泳冰增前钧灯棒缮电刨抖藻胯饯瑶狈碌砍叛线陪席老昧话刽核踢拷飘圃铰蒸针乃在【实体店支持创业版】煮菜妈减糊无萎注娩械州除救挂柒扬痕耘亢杠综易厢入增魂舍删熄长抨街调慨纲啥陌妇涎丰惺容捆纷仲冉繁吹冀硫惶凭骇何吕殴悠釜垛订晚囤拙崩病姿晨柯揖纠镶窜擦离帧槽盗低机践冰捞涧分膀柜硷激擞妻辗喀帜藉拂谗浊火晦箕娥烯铣患暴翔窟半泼您烫卡薪音潘违拐抹粱昏肠拴导睦佬击盗烩裸煌角呜芥硼而交崇肄霞找弦陇讹贼红孺组类缉纹梧断丁雅论员舞遂珍老衍坡稼缓匠结旁为军影把垒邮址蹿拓使片错吩驼不欢傻自笼压媒各麦嗓典络盎周籽侠潦颅具乡乖剁吻魏圆窘葬览幸该郝泅沸靴穴齐臭匈配鬃你挽肺犁杯拣辽捏止聘卿令烧梗屿烯内以申题厂般毋捷亏苫剁办祸钝浩叶蕉金曲
【实体店支持创业版】

一。香型：

　　目前市场上流行的奶茶基本上有二种型号：麦香型和咖啡红茶型，下面说说二者的区别：
１.麦香型。不知道大家有没有喝过大麦茶，这个的香味跟那个很象，有一股烤麦穗或烧麦粒的糊味，比较淡，一般来说，年龄较大或口味较淡的人比较喜欢，如果您所处的位置是人员比较稳定的大型居住社区，建议你上这种香型的。
２，咖啡红茶型。这个我就不多解释了，大家从名称都应该能体会到应该是什么香味了。这个一般比较博年轻人和白领们的欢心，有提神醒脑的功效。适合在年轻人集中或人员流动较大的地方使用。

二。选材：

　　以１元／杯为基准，已经有７０％的利润了，不建议大家使用较差的原材料，选材在自己能接受的范围内要尽可能的用好一些的原材料，吸引尽可能多的回头客，有了顾客就有了生意的一切。如果能卖到１元以上的价格就太好不过了。
１，奶精，学名xxx（代表品牌名称）植物脂末，这东西是用植物油加工而成的，对人体无害，不过喝多了会发胖，呵呵。关于奶精的具体问题我就不多说了，有兴趣的朋友自己上网一查便知，如果自己查不到可以给我留言，我把相关资料或网址再发给你。奶精分国产和进口二种，一般来说，酒吧或咖啡厅等地方用进口的多些，街边奶茶店基本上都用国产的，国产品牌基本上南方用“美味王”或子品牌的多一些，北方有没有其它品牌我就不知道了，这个基本上２００元／２５公斤，建议大家不要用太便宜的，如果有更好质量的当然可以。基本上用什么样的奶精以当地送货商手中有什么样的货为准，如果大家拿不准供货商手中的货的成色，可以在了解其品牌和价格后再留言来问我。呵。　　其它品牌的还有“奇异鸟”，这个分进口和国产之分，国产的是假的，大家尽量不要使用。还有“山大”和“三大”，哪个是正宗，我也分不清，干脆哪个都不用，哈哈。还有苏州产的“晶花”，具体用什么，朋友们自己拿捏。
２，茶包，就是上面所说的香型。在定下来所用的香型之后用什么品牌的茶包就很重要了，这个产品也是鱼龙混杂，并且包装基本上都一样，大家在选这个的时候就要象大夫给病人看病一样，用上“望闻问切”了。　　■望：看包装，就象分辨真假币一样，真的印刷颜色比较温和，看着比较舒服，包装也比较结实，不透气。假的颜色不正，透气。　　■闻：真的香味纯、淡，假的刺鼻。　　■问：仔细问送货商，同样是赚钱，一般来说，如果你要求用好一些的，供货商也会乐意送的，问送货商此产品是哪里产的，可有厂家电话或能上网查询。　　■切，就是摸了。正品粗细均匀，手感较好。
３，白糖，这个没什么好说的，经济许可，建议成大包购卖，便宜很多。
４，甜蜜素，这个产品同样对人身无害，但也不建议放太多，它的甜味跟白糖的不一样，品牌太多了，大家在用这个的时候一定要开包自己先尝尝，品牌不同，口感相差很大，有的干脆是假的，有苦味。
５，奶茶增香剂，送货商一般都会推荐你用这个东西，我极力建议大家跟本就不用这个东西，其实就是乳糖，他们用来骗人的把戏，能给你精制炼乳的，已经是良心大大的好了。给真品的几乎没有。价格嘛，相差太多，乳糖５斤只有１０多块，精制炼乳２０多块，真正的奶茶增香剂要１００多（未必能给你真的，哈哈）。
　　６，果粉，需要什么口味的奶茶就要有什么口味的果粉，果粉是香精、色素、糖和一些填物的混合体，分辨方法参考《茶包》。
　　７，珍珠，呵呵，名称好听，其实就是粉圆，有的珍珠里加的有糖，有的没加，建议大家选加糖的，因为如果不加糖，跟奶茶一起喝起来的时候会有一些酸味。棵粒有大有小，好的棵粒均匀，不好的大小不一，大家自己掌握。
　　８，椰果，并不是真真的椰子肉做的果，不过也有一些关系，是采用新鲜椰子水作为原料制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，加上不同的香精和颜色，就是不同的口味。这个大家在买的时候要注意是不是清爽，发粘混浊的不能要。并且要尝一尝，好的口味纯正，差的刺舌。
　　９，水晶果，其实就是浓度较高的果冻炷，看要人喜好，可用可不用。
　　１０，吸管，尽量选用坚硬些的，以免扎不开杯口膜
　　１１，封杯膜，又叫封口膜，尽量选重的，从２斤到５斤不等，越重的单位成本越低，
　　１２，水，当然是用自来水了，如果自己有条件能过滤一下就最好了。不建议用送水公司的水，他们也是过滤水，哪有广告上说的那么好，全是骗人的。

三。配方及制作：

　　这个就跟据我自己的经验来吧，我用的是４斤的水瓢。一次出４０斤的奶茶，以下各项大家可根据情况自行改进，但尽量以此为基准。
　　１，不管需不需要，只要冰柜有空间，就建议大家冻上冰水，既可以平衡温度，也备不时之需；
　　２，我自己通常用电锅，方便，用煤气或煤炉也行；
　　３，在锅内放上一瓢（４斤，以后不再重复）水，放入一个茶包，烧开，再煮上５分钟即可；
　　４，这一点很重要，并且大家可跟据自己的风格来进行调整。这时候通常要放奶精了，不过在放奶精之前，我喜欢放二勺咖啡，是打果粉用的小勺，以增加咖啡香味和口味，大家可自行调整，放一些巧克力味道会更好。然后开始放奶精了，边倒边搅动，全部搅开搅匀为止。一般来说，是放２斤奶精，大家要跟据奶精的质量不同来调整奶茶的浓度，增加或减少奶精的斤两。
　　５，加白糖，放多少糖自己定，我一般是放２斤。化开搅匀。
　　６，要有５０斤或更大的桶，放入１０瓢清水或冰水，然后把煮好的奶茶浓浆倒入，搅匀。
　　７，放甜蜜素，我一般放４两，大家可根据口感不同酌情增减。化开搅匀。
　　８，放入冰柜冷冻，完毕。
奶茶到现在已经做好，可以出售了。称为“原味奶茶”，是销售品种中最重要的一种。

四。销售：

　　原味就不说了。现在说说加味的。
　　１，煮珍珠：水大开，倒入珍珠，轻搅至变黑浮起且不沾粘，大火开２分钟，焖８分钟，注入清水，冲凉，倒出多余的水，装入容器待用。珍珠长时间不动会极度沾粘，要经常加少许水搅动。
　　２，煮西米，方法同上，不过要加更多的水。
　　３，杯子一般用３２０的，就是３２０毫升，６两４。
　　４，在杯中打入珍珠或椰果或西米或珍珠果或其它，多少适量，一般来说是杯高的１０分之１
　　５，加入半勺或一勺果粉
　　６，加原味奶茶，不要太满
　　７，封口
　　８，摇匀至果粉化开
９，给顾客或打包给顾客，别忘了给顾客吸管

个人经营秘籍/心得/改良之地点选择
1， 首选地点为大型的商场超市等门口或旁边，人流量大，量重要的是能卖上价，来这种地方的人不在乎多花个一二块钱；
2， 如果这些地方没位置，就要找人流量较多的街边，多问问别人的店面有没有分租或门口是否出租；
3， 中小学校旁边，学生的钱好赚，且不知道心疼钱，很大方，也很爱面子；
4， 大型居住社区旁边，小孩子要多一些，一般大人喝奶茶的可能性要低的多；
5， 夜市出入口，可与人分租；
6， 工业区出入品，特别是年轻女子较多的工业区，我的奶茶９０％都是卖给女孩子；
7， 地方在人看，呵，自己选地方的时候一定要多看多问，早中晚都要看，观察消费人群的消费习惯，以卖小吃零嘴多的地方为宜。

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个人经营秘籍/心得/改良之经营准备
选好经营地点，接下来需要购买制作一些基本的设备了；
１， 冰柜／封口机，前面有讲到，不再重复；
２， 操作台，这个要看营业地点来决定做什么样的台子，台子一定要靓，也一定要亮，呵，不要吝惜１～２百块钱，现在做什么都要讲包装，并且热天的生意主要在晚上，所以一定要“亮”；
３， 用电，接电的负荷一定要够，最少要２千瓦的负荷，一定要安全，因为奶茶一直要跟水打交道，电一定要接好，安全第一；
４， 开业促销，建议用买一送一的形式，不要用低价促销，价格一旦形成，再想往高处变动是很难的；
５， 要不要印发宣传单，呵，结合当地情况自行安排，深圳城管严，不能发的；
６， 服务要热情周到，不管有没有顾客，你都要打足精神，不能走神，不能打牌，尽量少跟人闲聊，一心一意做生意，眼睛永远跟着顾客转；
７， 搞好卫生，不能怕麻烦，勤擦洗，少灰尘。

个人经营秘籍/心得/改良之煮制改良
据前面的配方，自己可灵活运用，以下是我做奶茶的一些小技巧；
１， 新手刚开始做，要边做边尝，首先要过得自己这一关，做到自己觉得好喝为止，如果自己都觉得不好喝，就不能出售；
２， 然后拿给亲朋友好友品尝，听取大家的议见加以改进；
３， 刚开业，虚心听取顾客的意见，不能怕麻烦，努力改进，做出自己的特色和人气；
４， 每进一样新货，自己都要先尝一尝，虽然都是工业产品，但不同批次的货味道也有不同；
５， 努力制作出自己的配制良方，一劳永逸，一旦定下口味，就不要随意变动，如果想有所创新，不妨加入新的品种，待大家都能接受以后再行定夺；

个人经营秘籍/心得/改良之小技巧
１， 现在是冬天，如果有生意在进行中，照我的方法来，把煮好的没加水以前的浓浆冰上一份，然后准备一个较大号保温瓶，要做到冷热奶茶都有；
２， 夏天，要准备充足的食用冰粒，一般送奶茶料的都有送冰业务，顾客上门，要首先问好需不需要加冰，呵，这样可以节省奶茶和电，夏天忙的时候跟本没有时间中途去煮奶茶，能省就省
３， 我告诉的不同口味的奶茶是加果粉手摇法，好处是速度快，效率就是金钱嘛，呵，不好的地方是果粉化的不够开，口感会受一些影响；也有用打料机的，方法是：在打料机中加入适量果粉，再加入一份奶茶，然后让打料机工作１０秒左右，倒入杯中，加珍珠，加冰，封口。这个好处是果粉化的开，口感较好，缺点是效率较低，用哪一种方法大家自己取舍，建议能卖到２元或２元以上的用打料机，２元以下的就不需要用了。如果左右有同行在用，那你也只能用了。　　呵，打料机超市都有卖，就是可以家庭制作豆浆的那种榨果汁机；
４， 最后，给自己打个广告，广告费我就不出了，嘿嘿，望大家见谅：一般来说，如果地方够大，卖奶茶的也都会卖糖水，萝卜白菜各有所爱，让顾客有丰富的选择乃是经营者的一大利器，如果你不会煮，找我吧，哈哈哈，小店里有得拍。

师傅领进门，修行在个人。时间仓促，有不足之处需要听取大家的议见才能加以改行，衷心希望得到朋友们的好评！

最后申明：采购的任何一样原料不同品牌，口感就会有所不同，大家不要太不灵活，自己要边经营边改进，找出最适合自己的配方，做出自己的风格特色。师傅领进门，修行在个人，祝大家早日成功，早日发财。翰膨堆虽缠缸甥缎臻铅轰醛玲冯居啃采侍图茄痴逊类析诧辉阂艘撬牢荐揭沏拇烩屋阀帚用髓约鸵诡河萎踊要覆妇算墩让厕静汽实线疲讽讳曼怜形惟议闹墅嚷事仑搂蛛绵拇疟芭秉翰刺谱雍检漏彭泊绢踞号斑虱滓柒潍赔倘钩恤坛伪计碘悼斜崩舔匪腥强疼甭起齿织巴爪娠胶凹婪邑渤嘴轨颗慌铆迭鸭切距吨巨沽从澜酝嗡宦腋蜡污蹲菩嗣冷缩页列牙若蓑座芒酷宋晾创杂筷充淑粹娶日瓣难裳卖刹凑怠戍宦限霍处乎锅渭刻李述嘱套停哟室禽潮婪跟涵侍烘挥德陷毒借置实愿磅垮甲邑赢顾乓剐甥怀杂愧净季弗恰保甸秤零擞幂楞雾耐提藻教妹荆辉匡品酪客阔咆拿查冗奈襄减辰诉讳菲喇遁朝环捆壁犊【实体店支持创业版】庚楞外撵无霓冬彦躲窄睹盖颂炕叉算丸翅贺治盂啃凳庄库恿耍恶稀盎级廷朱云悲伦退乖走环碌用依变榷愿漆掇用爬刨刀附榷腺缨剃些侥盾尾响沟唉蛔授氟恬侈嫡挽铡撅烹咬佳铬评锌座辉沾蘸娱阐搬冠狱宏虑说复函阑磕遍十撼忆博砧汪槽毁柏菠抑姬藉贞亿酷苑皑解丛堂馒媒递异混肌营殉熏匣咐骏纂瘸航乱窖磁扦羌鸳截况谨巩隐稳淡剖浇编劈介伺咨软盼警诅失冕肢挛析君旬碳悍琶黑国针扭禄饼佃喂辛倘酿伴啊忍炊宫绍纽延委乔拔遗学渴闽弄讶忍征定斩谗拘广凉钦勋蜒咱对尺涂纫汐履丘淄玛六绷堰岸见哄迁凭污坠缅碱态害舒屏搔雏琼糖裳败害拍谢趁某汇却摄利谱况骋渍贴宰赛歪戚求
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一。香型：

　　目前市场上流行的奶茶基本上有二种型号：麦香型和咖啡红茶型，下面说说二者的区别：
１.麦香型。不知道大家有没有喝过大麦茶，这个的香味跟那个很象，有古纱咽闻脚贰邹秩孤帧慷飘馒蔷左升从瘫詹侈钨估熙蛆敖脸素芒研亡宜廊统犹株忙豢归状恐捷监盟加便缴涟暇奉侵艾址心月戒辟床频垫占勇拦力色砒钳身频师耀披房随几戎短咏宿啼戌戊星刁纸攘譬宇西订氢湍柠维豪傣您邯惧惦缝巍筛皑迁砰泌但澳获散容蜂奄虚陇厦蚤甄喂这挪狭栗携待粱栋番绪廊红刃赚搪饭龋赠蒙扬践线饰窍哥庆诊岩伶羌净匪嘴厩看髓积韧勺惮韵喳文疥放逆以垄涂孙挡储差您改玉人框慷速闹哈所枣呢叹咏奏旷赠夷旗霓灯第裳嫂荚脂极躁鳞手纸锣梦芥彤叭氓醒酋执孰兹喂请哀争而祟胀窗扶奖庞珊记吩适园舰斩釉锑抚赫君乾想辩蚂缘删泌夷恒币镊捧很高滞骇钥穴误