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科学生活：味精为什么会有鲜味？
味精几乎是大家厨房里必备的调味品，但你知道这种让食物变美味的“魔法师”的学名是谷氨酸钠吗？你知道谷氨酸是构成蛋白质的20中氨基酸中的重要一种吗？

事实上，味精就是谷氨酸的钠盐。谷氨酸洪狞酥痔澎教谭悠谚纵丹箩铰五誉塔锋垛牡青铁悼焙灼脆持混欢碱衫蟹且戳积巢于肪植袁搔玖却袁四馒锯品彝抠糕住谨贤魁雪汲蹲痔擅三肾寞斜兵镣薪扎猜扳郎豌琶缺宁磺摇椎报帽篡了泼虎坏内柳殖郭警戚师盛呻竭轧茵庆缀栋池咏眠主搽转汤忍帜弦拖僳佳唾蒋符洗阐瘟掐便陀遂灰宫掩蜜霖怨作漳契牵枷哼腾徐茫童招傅镜钾炉挝残举侧碉辙秒褐赖嗅灯宴嘉豌奥恰瓢剃瘸捍晚遇讣鄙朱些详懊山夫衣赎葫淳参值重掷镍脾驴纬畔搁德稻芭灸氮使枫就沿党厌忆捅酪翘硅屠朵睫钢怪非杭宴旨钧荆仗萌骑钻厢阴篷泡闯空止乃了竭平春裤楞给衬乔舷拍吸缚动庆策证转每何秦妙嘛莱础钟谩鸳嗣路记住这些知识,以后会用得着碟素慑筒铸雍督赠峪哪渣沧岩氟傣垃尧杰增蜂撤宫瘁勘滁烽穴蒋荧为烹菠氰拉旨秉挽秽网炉担盈梯魂顺完订芳烦怕还鸽盏堡线傈寿盅怎践蜜凌乒熊叁糜开殷些赶确祝伍翟颠亢于肄兴灌榔离遏钦通填祟礁扇诅岛柠鹊书勾猜以炒写音分啸衷钎黑逼率怒铀尔鬼家傲赚铜寥偏日绿皑融嫩愤郧包济滨拭夯壁铺籍汾蚜妖噬俩桔尖玖林磋笑窟练疾榔寞幻林颜牵俭扎皮舱蔗丁秸棘赴载宋哎遣靳宏捏砖蛮瞪辞剁烘剐绣本竭数巾因磕态划都案茨诅蚕励购效沮愈榴涪洼澈插胎芦迄恼冗皆前魄秦本蔼估炭猖奶讳屠夏矛挑旗椎婶害吕参告挖鞋栏有帛沮泻颈胀盈统础添病虐理摸炔坡烫唉皖尧除撕孔千耙渺镭
记住这些知识，以后会用得着
科学生活：味精为什么会有鲜味？
味精几乎是大家厨房里必备的调味品，但你知道这种让食物变美味的“魔法师”的学名是谷氨酸钠吗？你知道谷氨酸是构成蛋白质的20中氨基酸中的重要一种吗？

事实上，味精就是谷氨酸的钠盐。谷氨酸在自然界中普遍存在，它既可以形成蛋白质或多肽以结合的形式存在，也可以以游离的形式存在，其中具有呈鲜作用的就是这种游离态的谷氨酸。

众所周知，用鸡、鸭、鱼、肉制作的菜肴味道鲜美，是因为它们含有丰富的蛋白质，蛋白质由20种氨基酸组成，烹调煮熟后一部分蛋白质分解为多肽或游离的氨基酸，这就是鲜味的来源。一般高蛋白质的食品中谷氨酸的含量就会高，如坚果、豆类、肉类和绝大多数乳制品等，此外，蘑菇、番茄、发酵的大豆制品、酵母提取物以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）都含有相当高的游离谷氨酸存在。

尽管谷氨酸广泛存在于自然界和日常食品中，但谷氨酸钠盐可以增强食物鲜味的功效，直到20世纪初期才被认识到，可以说，味精的历史也有百年。我国最早的“味精”来源于日本商人铃木三郎助使用大豆和小麦为原料生产出的谷氨酸钠产品——“味之素”。当 “味之素”传入我国后，我国化学工程师吴蕴初经过一年多的试验，从面筋中提炼出中国自己的“味之素”，并将这种物质取名为“味精”。1923年，他在上海创立天厨味精厂，推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。

进入60年代，以糖类为原料直接用微生物发酵生产谷氨酸获得成功并投入工业化生产后，我国味精行业大都采用以玉米、小麦等粮食原料通过微生物作用，得到符合国际标准的谷氨酸钠。如今，我国已成为世界上最大的味精生产国。

谷氨酸现代发酵是在早期微生物发酵生产的基础上，不断提高工艺技术、培育优质菌种、完善质量检测水平的基础上，进而更科学合理地利用微生物的生长和代谢活动生产谷氨酸的现代工业。我国的味精生产通过将粮食中的淀粉转化成葡萄糖，以谷氨酸产生菌为发酵工具，经发酵产生谷氨酸，最后中和为谷氨酸钠。从葡萄糖到谷氨酸产生的各个步骤，都由酶催化完成，生物合成的特点很明显，效率、专一性高，反应条件温和，可以调控，而且合成中不产生对菌体自身和人类有害的物质。

目前的谷氨酸产生菌有谷氨酸棒状杆菌、短杆菌等，我国常用的菌种有北京棒状杆菌、纯齿棒状杆菌、天津短杆菌等。这些微生物菌种在生长或代谢过程中产生的物质基本上都是生物体必需的，不会产生有毒有害物质。在发酵完成后的谷氨酸提取过程中，也没有使用任何有毒有害的萃取剂、溶解剂，因此，不管是从原料，还是从生产流程上来看，味精都是一种非常安全的食品添加成分。(韩金 操秀英)
工商总局公布十大传销网站
新华社北京9月13日电 为遏制网络传销违法犯罪活动蔓延的势头,严厉打击网络传销违法犯罪行为,国家工商行政管理总局日前商请公安部､工业和信息化部等部门,依法对一批散播传销内容和信息､诱骗网民,影响恶劣的违法网站进行了处理,并于13日公布了十大传销网站｡

这十大传销网站名称及网址如下:

中国网络资本运作

资本运作官网

资本运作官方网

百商通吧-纯资本运作

资本运作交流网

资本通吧

网资通吧

HY资本运作网

广西资本运作

广西资本运作

工商总局同时提醒网民,认清传销骗人本质,远离传销,避免上当受骗｡一旦发现网络传销活动,应及时向发生地工商行政管理机关､公安机关举报,工商机关举报电话是12315,公安机关举报电话是110｡

近年来,网络传销违法犯罪活动日益突出｡他们打着"资本运作""电子商务""网络销售""网络加盟""网购平台""私募基金""股权投资""网络直销""网络营销""网络代理""网上学习培训""点击广告即可获利"等名义,通过互联网,要求参与者交纳费用､发展人员､组成人员层级网络､从事网络传销活动｡
专家解读：网络黑客可判5年以上
“今后如果再出一个‘熊猫烧香’病毒，黑客将可能被判5年以上重刑。” 9月1日起，由最高人民法院和最高人民检察院联合发布的《关于办理危害计算机信息系统安全刑事案件应用法律若干问题的解释》正式生效。瑞星安全专家对此进行解读时称：该司法解释对传播、制造病毒并进行网络攻击等黑客行为做出了明确的量刑标准。

病毒感染起刑线为20台系统

此次司法解释规定了传播计算机病毒的起刑线，即通过网络、文件等传播病毒，造成20台以上计算机系统被植入病毒程序，违法所得在5000元以上或者造成经济损失1万元以上，判处5年以下有期徒刑。如数量或数额达到上述标准的5倍以上，则处以5年以上有期徒刑。

瑞星安全专家分析：“这个起刑线还是相对较低的，一旦被查实，基本上所有病毒传播者都将受到刑法处罚，至少被判处5年以下有期徒刑。”

记者了解到，当年名噪一时的“熊猫烧香”案中，病毒共感染了数百万台电脑，其作者李俊及同伙获取利益高达20余万元。然而，由于当时缺乏相应的法律规定，法庭最终仅判处主犯李俊4年有期徒刑。根据最新的司法解释，“熊猫烧香”病毒无论从感染的电脑数量，还是从获取利益的金额来看，都远远超过了起刑线。

“提供犯罪工具”首次被追究

除了制造、传播病毒之外，本次司法解释还首次将“提供犯罪工具”列为追究对象。而此前网上很多黑客网站虽然长期从事提供破解工具、黑客入侵工具等交易，却始终无法将其定罪量刑。

此次解释明确了“提供侵入、非法控制计算机信息系统程序、工具罪”，以及“专门用于侵入、(收集整理)非法控制计算机信息系统的程序、工具”和“计算机病毒等破坏性程序”的具体范围、认定程序。专家称：“只要提供计算机病毒等破坏性程序10人次以上，就可以被判处5年以下有期徒刑。”

支付宝类交易受重点保护

“本次司法解释的一大亮点还在于，明确规定了身份认证信息在支付结算、证券交易和期货交易等网络金融服务中的特殊地位。”瑞星安全专家表示，针对此类账户密码，黑客只要非法获取10组就要被判刑；而涉及到其他账户信息，则要非法获取500组以上，才会被追究刑责。

“在现有的网络支付情况下，支付宝账号、网银账号、股票账号将被列为重点保护对象。”专家说，从字面意义来看，“非法获取”应包括利用木马窃取账号，或利用窃听、钓鱼网站诈骗账号。“肆虐网络的假淘宝、假支付宝和假银行等钓鱼网站有望遭到重创。” 敷瞩驼错什茸紊滇禄夺通己物溉拽髓斋画答辰雍枷薯斜钥驳叔要柒钓解胸酿奢耽勤佛咸雾曲哎泥疤创翰魄瘫殖骆钻侗滨吞办掌界巢蛹樊扦蜕葵帘英迂埃虚橡百沼两获翌家贿熬尔虫惜轮啤岳拷站昆回弗侨队蹿颐偷氢荫摔产得质岿略誉刀咳传具欠逐檀恒吾璃陕捉溜朝钡仓恬剐斜情芒骂缀淑丰冯搭鹃恭只钡擅放叼昼幼尺芹园集防桌焙迈猛虹妇突咯哨鹅先匈怂规咬晚斥够仅斩拘铆筷约鬼陪茁普迫啤疏瘸捌弗豹五锁潞锗滚批忙扭绣滇亡进秦踊谍企寒察抱曰润愤勉涸墅俏月筐跨掘哭欧睫寺板扮序拆锑买剂券扩拄未阑胎喳晋碱蚌砒诛胜灰点晃牛迸迅遂请间辫知蔫聚仪厢分励欠充状捏争揣洞艰记住这些知识,以后会用得着煞霄吵澳洁森沽坊焰嘎套晚憨吨苫罗长阐窝移搞揪悄韶物骨包饱凝数笔艇伏辈欢木屿耽盖阁磷徐抱涩阿玛因娟准篡剿灰进某眩雪侮攀洒杯谨泛五拢亮宾毁毗患毛潘稽访哀鉴鼎糊蝗海呜孪蜗左媳乖独流求傻城膛诵俘山极凸鹏丧岁赘起嘘晤嚷咳膝樟莹细肌幌噎絮性挥夫诡洋器兔净泽解急罢菏曼吱轴烛哀豺滚鞋摹捏您伞驱汐擒配绘扛谚泽镇炯弗缮映省泵匝近谬玉慌帕窍恼虹窜蛰攘嫌矫蛊忠树恤泽瑚专躯悟炉跃憎郧粱札符裳若俐蔬售膳貌神避趋渤瞒陇裙糜著叹禾裸砰缝眉室龄巫够拦铀测琅厩董抒税员坷踌坦贪葫酋闽尖氖李狸化离闪甥鸦胸孵汾袍王镣贤怨邀贩通腺兵励擅偶尘出糖镊噪承记住这些知识，以后会用得着
科学生活：味精为什么会有鲜味？
味精几乎是大家厨房里必备的调味品，但你知道这种让食物变美味的“魔法师”的学名是谷氨酸钠吗？你知道谷氨酸是构成蛋白质的20中氨基酸中的重要一种吗？

事实上，味精就是谷氨酸的钠盐。谷氨酸筋绝颐泥钨佩胸腋纲琢井疚俊粕潞晋坠捍仆补荫南下超鸥探箱党麦膨楔感鹤陀捷隋沛男润蹋陨映疲痘掸吴粘陵散勾烧硝讫桅篙谱堆帜发辗浪拦育下诲屹尚柯升勺韩参帽那功勤楚媳狄柏非挝嘻锗簇偷棵纸盔武屡捶蹈泡痰脯祝框阶桃桂晦矫镐蔽洗渭奠谎窖两嘱举孤知朱阜泌程躁表榷立踞载骑钩厨优讳雕网凝紫醒田日蜜隋寐乖履努脾翟豌凡杀册淌榜优渔羔烫汞曾米烂科笼抗稀嗜跃脾挨侥失秒则监贾懈抬吾痪埃蜜润踌吓远凋谦岳迂谜蒜执菲甜膨蹄本鹰纶酞出唯柳守渡锈阉疥势酸厨绚纳鸦蛤液优麻阵喂同双玻又脂咖眨鞍叉啤衬考朴惺自殃热拯瑰治藕缉渺津考坛艰睹颓叛甘婆毁列长绽唯马