发现式教学【教学设计】《食物中的营养物质》(人教).docx

人民教育出版社 七年级下册 畅言教育

《食物中的营养物质》
教学模式介绍：
发现式学习认为，科学家用来解决问题、探究未知的理性策略可以传授给学生。其模式是在学生积极参与科学探索过程，教师试图模拟科学家解决问题的过程，使学生体会科学家如何面临疑难境，学会搜集和加工资料，最终达到问题的解决，从而获得在真实生活情境中发现问题和解决问题的能力。
发现式教学的课程环节：
激趣导学——目标导学——导思点拨——设问寻疑——诊断反馈——拓展延伸
设计思路说明：
通过设问做引入激发学生积极讨论，引入教学主题：食物中的营养物质。
根据教材的实际需求把要完成的教学内容分解成层次由浅入深的各个小目标，让学生去感知教材，链接生活，最大限度的使学生动口、动手、动脑，把学习的主动权交给学生。
本节课利用多媒体资源对学生进行引导，让学生一边思考一边小结本节课的知识结构，起“温故而知新”的作用。更重要的是让学生把新知识与旧知识联系，形成新的概念，在自己的认知结构中进行重组，完善知识结构。
教师按小组巡视并检查学生对问题的解决情况，收集学生的学习信息，及时引导，点拨，利用教学中预设的各个层次的问题，引导学生积极思考，养成良好的思维习惯。
诊断反馈环节是贯穿本模式的一条主线。
从形式上看，练既可以是综合、书面的，也可以是整体、口头的；
从内容上看，既可以是知识掌握，也可以是思维训练；既可以是巩固强化，也可以迁移延伸；
从教学程序上看，主要是安排在新课结束后巩固所学、迁移知识、培养能力，但也可以安排在新课开始前的导入性训练。
“大教学观”指出，要让课堂教学向课外延伸，指导学生开展相关的课外实验，丰富教学内容，培养学生的多种能力。通过延伸使知识系统化，条理化，提升认识水平，为进一步获得生物知识奠定良好的技能与心理基础。

教材分析
本节课为人教版七年级下册第四单元第2章第1节内容，通过本节的学习，不仅知道人与生物圈中的其他生物是相互联系，而且为学习第二章人体的营养后面的内容打下基础。此前学生对食物中的营养物质有一定的感性认识。七年级的学生，活泼好动，思维敏捷，对身边的事物好奇心强，在课堂上，他们好表现，富有集体荣誉感，不喜欢老师的空洞说教，拒绝老师将思想强加给他们，有一定的自学能力。
教学目标
【知识与能力目标】
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
【过程与方法目标】
加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
【情感态度价值观目标】
关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
教学重难点
【教学重点】
营养物质的类别。探究的一般过程及对探究数据的处理。
【教学难点】
1.糖、脂肪、蛋白质的作用。
2.探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。
课前准备
1、多媒体课件；
2、学生完成相应预习内容；
3、学生课前查阅相关背景资料，搜集有关资料。
教学过程：
一、激趣导学
“兴趣是最好的老师”。学习兴趣是学习动机中的重要成分，是学习动机中最现实，最活跃的因素。是推动学生产生寻求知识，从事学习活动的强大心理动因。
出示人们吃饭的图片，由此设问：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们为什么要吃饭呢？我们的食物中都有哪些营养物质？思考教师提出的问题，进入新课的学习：食物中的营养物质。
二、目标导学
“教是为了达到不需要教”。叶圣陶先生认为：“教师当然需教，而尤宜致力于‘导’。导者，多方设法”。怎样“教”呢？布卢姆在“教育目标分类学”中指出：欲使学生在课堂教学中愉快学习，主动获取知识，在目标意识驱使下，产生永恒的“内驱力”。显然，“导学”环节就成为“六环节”模式中最核心的部分，也是一堂课中“时间篇幅”最长的一段。
【目标分解】
1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
3.运用科学探究方法测定食物中的能量。
三、导思点拨
在目标导学环节后，利用多媒体资源对学生进行引导，让学生一边思考一边学习，起到加强印象的作用。更重要的是让学生把新知识与旧知识联系，形成新的概念，在自己的认知结构中进行重组，完善知识结构，总结学习方法。符合“认知——思考——再认知”的认知规律。
【讲授新知】
按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物；
查阅教科书38--39页“常见的食物成分表”。
认真观看，思考：
1．食物中含有哪些营养物质？
2.不同食物所含有营养物质的种类和数量是否相同？
3.细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。总结：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
一、糖类
课件出示学习内容。
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
（作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质））
2、含有糖类较多的食物有哪些？
（来源：食糖、谷类、豆类、根茎类）
二、脂肪的食物来源及作用
指导学生阅读教材相关文字，完成学案的内容。
来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类
作用：人体内重要的备用能源物质。
三、蛋白质的食物来源及作用
指导学生阅读教材相关文字，完成学案的内容。
来源：肉、蛋、奶、鱼
作用：
1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
提问：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别是什么？
学生思考、回答：
糖类：生命活动主要的能源物质。
脂肪：人体内重要的备用的能源物质。
蛋白质：人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开。
教师总结、归纳。
四、水和无机盐的作用
指导学生阅读教材相关文字，完成学案的内容。
（一）水的作用
水占人体体重的60%～70%，即人体内含量最多的物质。
1.提供细胞生活的环境；
2.参与人体中多种生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
(二）无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
PPT投影：佝偻病和甲状腺肿大患者的图片。
提问：佝偻病和甲状腺肿大他们患病的原因是什么？
学生思考。
教师总结归纳：几种无机盐的缺乏症状和食物来源

五 、维生素
阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？
-----坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血
归纳维生素的作用：
1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；
2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
提问：缺乏其他维生素会得什么病？
学生思考。
教师归纳：几种维生素缺乏时的症状和食物来源。

教师小结所学内容。
四、设问寻疑
通过目标导学和导思点拨环节后，完成了教学的基本目标，解决了学生带共性的问题，但每个学生都是一个世界，他们难免还存在着个别特殊问题，所以安排一定时间接受质疑、咨询、解惑，实现因材施教。
教师按小组巡视并检查学生对问题的解决情况，收集学生的学习信息，及时引导，点拨，利用教学中预设的各个层次的问题，引导学生积极思考，养成良好的思维习惯。
如何测定某种食物中的能量？
探究活动：测定某种食物中的能量
提出问题---作出假设---制定并实施计划---得出结论---表达交流
各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设。
根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。
讨论：
1.你们测定的数据和第38-39附表的数据有差别吗？原因？
主要是热能的散失，或食物燃烧不充分
2.你们测定的数据和其他小组的数据相同吗？原因？
实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
有误差，不可靠，3次以上。
对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。小组代表言，小组间进行交流；对误差大的进行反思。
设问寻疑的重要功能莫过于给学生一个自主的时空，让学生面对老师和课本敢于提出求异性的问题。循序渐进地培养了学生科学的态度、求真的精神。不拘泥于书本，不迷信权威、不墨守成规要鼓励学生在解决问题方面的多样化，进行个性化学习。这个环节中引导学生大胆质疑释疑，教师应遵循“有疑则教，有惑则解”的原则，为培养创新型的人才奠定了基础。
五、诊断反馈
诊断反馈环节是一个灵活而流动的环节，是贯穿本模式的一条主线。
从形式上看，练既可以是综合、书面的，也可以是整体、口头的；既可以是说，也可以是听；既可以是知识掌握，也可以是思维训练；既可以是独立作业，也可以是集体讨论。
从内容上看，既可以是知识掌握，也可以是思维训练；既可以是巩固强化，也可以迁移延伸。
从教学程序上看，虽然主要是安排在新课结束后巩固所学、迁移知识，培养能力，但也可以安排在新课开始前的导入性训练；还可以安排在新课进行中的发现性训练或强化训练。
【课堂诊断】
1. 马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是 （ C ）
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素
2. 如果饮食中缺碘，可能出现的病症是（ D ）
A.心脏病 B.糖尿病 C.侏儒症 D.大脖子病
3.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用（ D ）
①构成细胞的重要材料
②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质
④储备能量
A.①③ B.②④ C.②③ D.①② 
4.下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是（ A ）
A.铁 B.锌 C.碘 D.钙
六、拓展延伸
此环节属于延伸阶段，“大教学观”指出，要让课堂教学向课外延伸，指导学生开展相关的课外实验，丰富教学内容，培养学生的多种能力。生物学科本身就是一门实验性的自然学科。通过课外生物实践培养学生热爱生命、热爱科学、热爱自然的情感。通过延伸使知识系统化，条理化，提升认识水平，为进一步获得生物知识奠定良好的技能与心理基础。
教学反思
教学无定法，贵在得法。学习和运用教学模式，应当着重把握其明晰的教学思想，追求神似而不拘泥于形式。
在教学过程中，学生们畅所欲言、表现活跃，课堂气氛也很好。可是，在教学过程中我忽略现在学生所涉猎的知识面其实很广的特点。在课堂中有些同学提出了一些看法，比如说由人类起源延伸到了地球起源，地球生命的起源等问题，虽然这些问题已经超出了本课的教学范围，但是面对这些问题的时候我也是模凌两可的，没能很好的把他们引导到本课的教学中。所以，今后在教学中一定要充分备课，把每一个小问题都弄清楚，努力提升自我的专业素养，时刻鞭策自己脚踏实地的做好备课、上课、教学反思等本职工作。让自己的每一堂课都更生动、精彩。
本节教学时数比教参的建议多用一课时，这样有利于目标的达成。对三类有机营养物质的作用的教学，一定要让学生既明白共性，又明确区别。
对探究活动——测定某种食物中的能量的教学过程中，要求学生按探究活动的一般步骤进行方案设计，同时对实验结果进行分析。应该让学生明了存在着实验误差，样的实验要求使学生能够较为轻松地达到，并为能力较强的学生提供发挥的空间。课后条件允许的话，可以开放实验室，使学生能够进行进一步探究，培养学生的探究能力。

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