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第一章、蛋白质的构造与功能
1、重要元素:C、H、O、N、S（P7）
2、定氮法:样品中含蛋白质克数＝样品的含氮克数×6.25
3、 肽键:肽键是由一种氨基酸α-羟基与另一种氨基酸的α-氨基脱水缩全面行成的化学键，是蛋白质分子中的重要共价键，性质比较稳定。（P11）
4、肽:肽是氨基酸通过肽键相连的化合物，蛋白质不完全水解的产物也是肽。10个如下氨基酸构成成寡肽，10个以上氨基酸构成称多肽。（P11）
5、多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基。具有特殊的生理功能的肽称为活性肽。（P11）
6、蛋白质一级构造:指多肽链中氨基酸（残基）从N端到C端的排列次序，即氨基酸序列。重要化学键为肽键。（P12）
7、蛋白质二级构造:指多肽链中相邻氨基酸残基的局部肽链空间构造，是其主链原子的局部空间排布。重要化学键为氢键。（P13）
8、蛋白质三级构造:指整条多肽链中所有氨基酸残基，包括主链和侧链在内所形成的空间构造。重要化学键为疏水键。（P15）
9、构造域:分子量大的蛋白质分子由于多肽链上相邻的超二级构造紧密联络，形成多种相对独特并承担不一样生物学功能的超三级构造。 （P16）
10、蛋白质四级构造:指各具独立三级构造多肽链以多种特定形式接触排布后，结集在此蛋白质最高层次空间构造。在此空间构造中，各具独立三级构造的多肽链称亚基。重要化学键为疏水键，氢键，离子键。（P16）
第三章、酶
1、同工酶:指催化的化学反应相似，但酶蛋白的分子构造、理化性质及免疫化学特性不一样的一组酶。亚基:骨骼肌形和心肌形。构成的五种同工酶:LDH1（H4）、LDH2（H3M）、LDH3（H2M4）、LDH4（HM3）、LDH5（M5）。（P40）
2、酶促反应的特点:催化性、特异性、不稳定性、调整性。（P41）
第五章、糖代谢
1、糖酵解反应的特点:在无氧条件下发生的不完全的氧化分解反应，整个过程均在胞质中完毕，无需氧的参与，终产物是乳酸；反应中适放能量较少，一分子葡萄糖可净生成二分子ATP。底物水平磷酸化是糖酵解过程中ATP产生的重要形式；反应过程中不可逆的单向反应有三步，催化这三步的己激糖酶、磷酸果糖激酶-1和丙酮酸激酶是糖酵解的关键酶。（P74）
2、糖的有氧氧化:指葡萄糖在有氧条件下彻底氧化分解生成二氧化碳和水并产生ATP的过程。第一阶段特点:葡萄糖生成丙酮酸；第二阶段特点:反应不可逆，丙酮酸脱氢酶系是糖有氧氧化途径的关键酶，第三阶段特点:乙酰辅酶A彻底氧化分解——三羧酸循环（P76、77、78）
第六章:脂类代谢
1、CM转运外源性三酯甘油；VLDL转运内源性三酯甘油；LDL转运胆固醇到肝外组织；HDL逆向转运胆固醇到肝。（P106必考）
2、脂肪的动员:脂肪组织中储存的TG在脂肪酶的催化下逐渐水解为游离脂肪酸和甘油，并释放入血，以供其他组织氧化运用的过程称为脂肪的动员。
3、脂肪的氧化（重要发生在线粒体和胞液内）:脂肪酸的是人及哺乳动物的重要能源物质，除脑组织和成熟的红细胞外，大多数组织均能氧化脂肪酸以供应能量，其中肝、肌肉组织最活跃。（P111）
4、脂肪的氧化过程:脂肪酸活化成脂酰辅酶A进入线粒体（脂酰辅酶A经肉碱，即L-β-羟-γ-三甲基丁酸的转运进入线粒体基质；CAT|催化脂酰辅酶A转化为脂酰肉碱进入线粒体内膜，脂酰肉碱在肉碱脂酰||的催化下将脂酰辅酶A转运到线粒体基质内进行氧化。），脂酰辅酶A进入线粒体基质后在酶的催化下，从脂酰基的β-碳原子开始，进行脱氢、加水、再脱氢和硫解四步反复的持续反应，每进行一次β-氧化反应，生成1分子乙酰辅酶A和比1分子比本来少2个碳原子的脂酰辅酶A。（P112）
5、酮体:在肝脏生成，原料为乙酰辅酶A，肝外组织运用。（P112）
6、酮体生成的意义:是肝输出能源的一种形式。在饥饿和糖供应局限性时，酮体可替代葡萄糖成为脑组织及肌肉的重要能源。（P114）
7、胆固醇在体内有游离胆固醇和胆固醇酯两种存在形式。（P123）

第七章、蛋白质的代谢
1、蛋白质的生理功能:构成组织细胞的构成成分；参与多种重要的生理活动；氧化供能。
2、氮平衡:测定摄入食物中的含氮量与尿、粪等排泄物中的含氮量，通过两者的对比关系，可基本反应体内蛋白质的代谢概况，称氮平衡。
氮的总平衡:摄入氮＝排出氮 氮的正平衡:摄入氮＞排出氮 氮的负平衡:摄入氮＜排出氮
3、必需氨基酸:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。（P129）
4、蛋白质你互补作用:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，必需氨基酸互相补充，从而提高其营养价值。（P129）
5、氨基酸的作用:转氨基作用；氧化脱氨基作用；联合脱氨基作用。（P133、134）
6、氨的去路:体内80％-90％的氨重要是通过肝合成尿素而解毒的。尿素通过鸟氨酸循环合成又称尿素循环，在肝脏合成，是蛋白质代谢产生的最终产物。（P138）
7、高血氨和氨中毒:氨进入脑组织与脑中α-酮戊二酸结合生成谷氨酸和谷氨酰胺。高血氨时脑中的氨增长使脑细胞中的α-酮戊二酸被过度消耗，导致三羧酸循环减弱，ATP生成减少，使大脑功能障碍，严重时可发生昏迷，称为肝昏迷或肝性脑病。谷氨酸、谷氨酰胺增多，渗透压大也可引起脑水肿，以致肝昏迷。（P142
第八章、核酸的构造、功能及核苷酸代谢
1、核酸的构成:C、H、O、N、P
2、碱基:包括嘌呤碱和嘧啶碱。嘌呤碱重要有A和G，嘧啶碱重要有C、U和T
构成DNA的碱基是A、G、C、T，构成.RNA的碱基是A、G、C、U
3、戊糖:DNA含D-2-脱氧核糖；RNA含D-核糖（P153）
4、DNA的一级构造:指多核苷酸链中脱氧核苷酸的排列次序，即碱基对序列。（P157）
4、DNA的二级构造即双螺旋构造特点:是右手螺旋的双链构造；严格的碱基配对；有关数值:螺旋每旋转一周包具有10.5个碱基对，螺旋直径为2.4nm，螺距为3.54nm，相邻碱基间的堆积距离为0.34nm；稳定原因:横向由互补碱基对之间形成你氢键，纵向由相邻碱基平面间形成的碱基堆积力来维持。（P158）
5、核酸在260nm处紫外光波有最大吸取峰。

蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？
构成蛋白质的重要元素有碳氢氧氮磷。其中氮元素的含量相对稳定，约占蛋白质总量的16%。在实际工作中常常采用测定样品中氮的含量来推算蛋白质的含量。
简述温度对酶促反应的影响。
酶是生物催化剂，温度对酶促反应有双重影响，升高温度，首先可加紧酶促反应的速度，但同步也增长酶变性的机会，又使酶促反应速度减少。温度升高到60℃以上时，大多数酶开始变性；80℃时，多数酶的变性也不可逆。综合这两种原因酶促反应速度最快时的环境温度为酶促反应的最适温度。在环境温度低于最适温度时，温度加紧反应速度这一效应起主导作用，温度每升高10℃，反应速度可增大1-2倍。温度高于最适温度时，反应速度则因酶变性而减少。
写出米氏方程式并指出km的意义。
米氏方程：是反应速度与底物浓度关系的数学方程式：V=Vm[S]/Km+[S]
Km的意义：
1）Km值等于酶促反应速度为最大速度二分之一时的底物浓度。
2）当ES解离成E和S的速度大大超过度解成E和P的速度时，Km值近似于ES的解离常数Ks。在这种状况下，Km值可用来表达酶对底物的亲和力。此时Km越大，酶与底物的亲和力越小；Km值越小，酶与底物的亲和力越大。Ks值和Km值的含义不一样，不能互相替代使用。
3）Km值是酶的特性常数之一，只与酶的构造，酶所催化的底物和外界环境（如温度，PH，离子强度）有关，与酶的浓度无关，多种酶的Km范围很广，大体在10ˉ²～10mmol/L之间。
试述血浆脂蛋白的分类，构成特点及功能。
（1）分类：电泳法将血浆脂蛋白分为α脂蛋白和前β脂蛋白和乳糜微粒四类；超速离心法将血浆脂蛋白分为乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）四类。
（2）构成特点：血浆脂蛋白都具有蛋白质、甘油三酯、磷脂、胆固醇及其酯等，；从CM→HDL，蛋白质含量逐渐增多，甘油三酯逐渐减少，磷脂逐渐增多，LDL中胆固醇及胆固醇酯含量最多。
（3）功能：CM转运外源性甘油三酯及胆固醇，VLDL转运内源性甘油三酯及胆固醇，LDL转运内源性胆固醇，HDL逆向转运胆固醇。
酮体的产生和运用有何生理意义？
生理意义：
（1）酮体是脂肪酸在肝内正常的中间代谢物，是肝输出能源的一种形式。
（2）长期饥饿、糖供应局限性时可替代葡萄糖，成为脑组织及肌肉的重要能源。
体内氨基酸的脱氨基作用有几种方式？
体内脱氨基作用的方式有：
（1）转氨基作用；
（2）氧化脱氨基作用：体内的氧化脱氨基作用L-谷氨酸脱氢酶催化的反应为主；
（3）联合脱氨基作用；
（4）嘌呤核苷酸循环：是存在骨骼肌和心肌中的一种特殊的联合脱氨基作用。
哪些氨基酸可以生成一碳单位？一碳单位的生理功能是什么？
一碳单位重要来源于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸及色氨酸的分解代谢。其生理意义为：参与核酸合成；联络氨基酸和核酸代谢；是体内多种转甲基化作用的枢纽。
一、蛋白质：是一类由20种α-氨基酸，通过肽键互相连接而成的高分子含氮有机化合物。
二、蛋白质的含量=氮的含量×6.25
三、肽键：一种氨基酸的羟基与另一种氨基酸的氨基脱水缩合形成的化学键
四、蛋白质的一级构造：是指蛋白质分子中氨基酸残基的排列次序及二硫键所在位置。
五、蛋白质分子的二级构造：α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲
六、蛋白质的四级构造：蛋白质分子中各亚基之间的空间排布和互相作用。维持蛋白质四级构造的稳定性是氢键和离子键。
七、蛋白质的等电点：蛋白质解离成正、负离子的数量相等、净电荷为零时。当溶液ph值不不小于蛋白质的等电点时，蛋白质分子带正电荷。
八、蛋白质的变性：蛋白质在某些理化原因作用下，次级键断裂，严格的空间构造遭到破坏，从而变化其理化性质与生物学活性。（蛋白质变性并不波及一级构造的变化。）
九、核酸： 是以核苷酸为基本构成单位的生物大分子，具有复杂的构造和重要的生物学功能。（核苷与核苷之间，用磷酸二酯键连接而成的化合物）
十、核苷酸：碱基与戊糖通过糖苷键连接形成的化合物。
十一、DNA变性：有稳定的双螺旋构造松解为无规则的线性构造现象。（氢键的断裂）
十二、核酸的理化性质：嘌呤碱与嘧啶碱，都具有共轭双键，使碱基、核苷、核苷酸和核酸在240到290纳米的紫外波段显示强烈的吸取峰。
十三、维生素A：1、与眼睛有关2、维持上皮组织的完整性、增进生长发育。 维生素D³：自身是没有直接的生理活性，他们必须在体内进行一定的代谢转化才有活性。最有活性的是（1，25-(OH)²-D³）
维生素E：与生育和抗氧化有关。
维生素K：与凝血有关。
维生素B²：黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
维生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）
维生素B6：是转氨基酶脱羧基酶的辅酶
维生素B11（又名叶酸）：是一碳单位的载体、缺乏会导致巨幼红细胞贫血症。
十四、影响酶促反应速度的原因：一，底物浓度、二，克制剂。如：磺胺类药物与对氨基苯甲酸构造相似，可以与此竞争二氢叶酸合成酶到达克制细菌生长和繁殖的目的。有机磷杀虫剂克制羟基酶引起中毒。
十五、米-曼氏方程式：V=Vmax ×［S］÷（Km+〈S〉）
1…Km是酶的特性性常数，只与酶的构造、底物性质和反应条件有关，与酶浓度无关。
2…可表达酶对底物的亲和力，值越大酶对底物的亲和力越小。
3…运用它选择酶催化的最适底物。选择最小的。
当［S］=Vmax的二分之一对应的［S］时Km=它
十六、糖酵解：指在缺氧条件下，葡萄糖或糖原在细胞中分解成乳糖的过程。
十七、磷酸戊糖途径：指葡萄糖生成磷酸戊糖及NADPH+H，前者再深入变成了3-磷酸甘油醛和6-磷酸果糖的反应过程。
十八、脂肪酸β-氧化：脱氢、加水、再脱氢、硫解
十九、酮体：乙酰乙酸、丙酮、β-羟丁酸
二十、胆固醇的去路：胆汁酸盐、类固醇激素、类固醇排出体外、7-脱氢胆固醇经紫外
线照射变成维生素D3
二十、血浆脂蛋（载脂蛋白、三酰甘油、磷脂、胆固醇的和固醇酯构成）CM（转运外源性三酰甘油、小肠黏膜细胞合成）、VLDL（转运内源性三酰甘油、肝细胞合成和小肠黏膜细胞合成）、LDL（转运肝内胆固醇、由VLDL的的三酰甘油被LPL水解产生）、HDL（转运肝外胆固醇肝和小肠合成）
二十一、脱氨基作用：转氨基作用（没有真正的把氨基脱掉）、氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用。
二十二、氨以尿素的形式代谢。尿素中的两氮…一种来自氨、别一种来自天冬酰胺。
二十三、DNA复制的特点：半保留复制、半不持续复制、双向复制
二十四、底物水平磷酸化：产物由于脱氢或脱水引起分子内部能量重新分布，形成高能键，然后将此键直接传给ADP形成ATP的过程。
二十五、氧化磷酸化：产物脱下的氢经呼吸链传递给氧生成水，同步释放能量使ADP磷酸化生成ATP的过程。
二十六、在三羧酸循环中，唯一的底物水平磷酸化是琥珀酸的形成。在糖酵解里有3-磷酸甘油酸和丙酮酸的形成。
二十七、呼吸链：指线粒体内膜上的酶和辅酶，按一定的次序排列构成的递氢或递电子的体系。
①蛋白质中哪一种元素含量比较稳定？测量其含量有何用途？
答：构成蛋白质的重要元素有C、H、O、N、S。其中N元素的含量相对恒定,约占蛋白质总量的16%。在实际工作中常常采用测定样品中，氮的含量来推算蛋白质的含量。
②肽键：在蛋白质分子中，氨基酸的α-碳原子的氨基基团与另一种氨基酸的α-碳原子上的羧基基团脱水缩合形成的化学键。
③蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处在某一PH值，蛋白质解离成正负离子的趋势相等，即成为兼性离子，静电荷为零，此时溶液的PH称为蛋白质的等电点。
④反密码子位于tRNA反密码环顶部有三个相邻核苷酸构成的三联体称反密码子。
⑤Chrgaff规则：DNA分子中四种碱基的摩尔比例具有一定的规律性。即A=T、G=C、A+G=T+C。这一规律被称为Chargaff规则
⑥辅酶和辅基：结合酶分子中与酶蛋白结合疏松的辅助因子称为辅酶。而与酶蛋白结合紧密的辅助因子称为辅基。
⑦酶的活性中心。由必需集团构成具有特定空间构造的区域，能与底物结合并将底物转化为产物
⑧Km:是单底物反应中酶与底物可逆生成中间产物和中间产物转变为产物这三种反应的速度常数的综合。米氏常数等于反应速度为最大速度二分之一时的底物浓度。
⑨简述温度对酶促反应的影响。
答：酶是生物催化剂，温度对酶促反应有双重影响。温度升高首先可加紧酶促反应速度，但同步也增长酶变性的机会，又是酶促反应速度减少。 温度升高到60℃度以上时，大多数酶开始变性；80℃时，多数酶的变性也不可逆。综合这两种原因，酶促反应速度最快时的环境温度为酶促反应的最时温度，在环境温度低于最适温度时，温度加紧反应速度这一效应起主导作用，温度每升高10℃，反应速度可加大1-2倍，温度高于最适温度时，反应速度则因酶变性而减少
⑩写出米氏方程式并指出Km的意义。
Vm［S］
答：V=-----------
Km+［S］
Km的意义：1）km值等于酶促反应速度为最大速度二分之一时的底物浓度。2）km值是酶的特性常数之一。
（11）糖异生作用。由非糖化合物，如丙酮酸，乳酸，甘油，氨基酸等在肝脏转变为葡萄糖 或糖原的过程。
（12）三羧酸循环：由乙酸CoA与草酰乙酸缩合成为柠檬酸开始，经脱氢、脱羧再生成草酰乙酸的循环反应的过程
（13）糖酵解：在缺氧条件下，葡萄糖或糖原在细胞中分解生成乳酸的过程。
（14）糖有氧氧化：葡萄糖或糖原在有氧条件下氧化生成二氧化碳和水的反应过程。
（15）血糖：指血液中的葡萄糖。
（16）酮体：酮体是脂肪酸在肝脏经有限氧化分解后转化成的中间产物，包括乙酰乙酸，β-羟丁酸和丙酮。
（17）必需脂肪酸。机体必需但又自身不能合成或合成量局限性，必须由食物提供的脂肪酸，称必需脂肪酸，包括亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸。
（18）必需氨基酸，指体内需要而不能自身合成必须由食物提供的一类氨基酸。
（19）高血氨症。肝功能严重损伤时，尿素合成障碍导致血氨浓度升高。
（20）联合脱氨基作用。氨基酸与α-酮戊二酸在转氨酶作用下生成α-酮酸和谷氨酸，然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶作用，脱去氨基而生成α-酮戊二酸，这种反应过程称为联合脱氨基作用。
（21）一碳单位。是指某些氨基酸分解代谢过程中产生具有一种碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲炔基、甲酰基及亚氨甲基等。
（22）体内氨基酸的脱氨基作用有几种方式？
①转氨基作用
②氧化脱氨基作用：体内的氧化脱氨基作用以L-谷氨酸脱氢酶催化的反应为主
③联合脱氨基作用
④嘌呤核苷酸循环:是存在骨骼肌和心肌中的一种特殊的联合脱氨基作用。