镇沅二中餐饮服务食品安全总结.doc

镇沅二中餐饮服务食品安全总结

接到市教育局《关于做好学校餐饮服务食品及安全工作检查的紧急通知》后，我校当天就对照通知要求，认真进行了自查。现将自查情况汇报如下：
一、现场管理
我校本期已完成了对食堂的改造，食堂工作环境和卫生状况都得到极大地改善。在条件改善的前提下，我校加强了餐饮具卫生状况、“三防”设施、留样样品及记录、食品及原料贮存情况和食品及原料的冷藏冷冻情况的监督和管理，常自查情况是“卫生状况良好，设施基本到位、资料较为齐全、操作规范”。
二、 资料
食品安全管理机构、相关责任制度及食品安全事故应急预案及学校检查考核记录、食堂管理相关台账（食品及原料采购台账、供应商资格审查台账、食（饮）具清洗消毒台账、聘请工作人员登记台账）、员工相关食品安全培训资料及健康证明材料等齐全。
三、 自备水源及蓄水设备设施的管理。自备水源和蓄水设备有安全保护措施，有定期清洗、消毒记录。
四、 校园小商店食品安全管理方面的资料及食堂安全保卫工作。 我校为确保食品卫生安全，小卖部禁止卖过期的食品，进出货每天清算，特殊食品一天内现进现销售完，学校有专人检查。 对食堂、小卖部的安全保卫工作制定和执行了相关制度。
五、 存在的问题
我校外接水源来自原大山溪泉，经过村落，由于年限久，农民不帮爱护乱丢垃圾。存在管破损造成污染的隐患，农民故意把水管破坏断了我们的水源好多次。 学校由于经费紧张，还不能完全整修水道及农民的要求，因此存在时缺水的隐患。

镇沅二中
2012年10月18日