餐桌礼仪培训课件.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,日本,韩国,餐桌礼仪培训课件,第1页,日本,餐桌礼仪培训课件,第2页,餐桌礼仪培训课件,第3页,日本,日本古称大和，以后正式定名为日本国，含有“日出之国”意思。,日本人酷爱,樱花,，以其象征民族精神，因为樱花看起来平凡，可是聚集起来却和有气势。每年三月末、四月初，当春风从赤道纬线北上，樱花便由南向北顺势铺开，成林成片，如火如荼，日本人象过节一样，聚集在樱花树下，饮酒赏花，摄影留念，日本在世界上享受“樱花之国”美称。日本人多信仰神道和佛教。,餐桌礼仪培训课件,第4页,餐桌礼仪培训课件,第5页,餐桌礼仪培训课件,第6页,餐桌礼仪培训课件,第7页,餐桌礼仪培训课件,第8页,交际习俗,日本是以重视礼节而文明国家，考究言谈举止礼貌。日本人见面时，要相互问候致意，鞠躬礼是日本最普遍施礼致意方式，普通首次见面时鞠躬礼是30度，告别时是45度，而碰到长辈和主要交际对象是90度，以示尊敬。妻子送丈夫，晚辈送长辈外出时，弯腰行礼至看不见其背影后才直起身。在较正式场所，递物和接物都用双手。在国际交往时，普通行握手礼。,餐桌礼仪培训课件,第9页,餐桌礼仪培训课件,第10页,餐桌礼仪培训课件,第11页,交际习俗,日本人在谈话时，惯用自谦语，贬己抬人。与人交谈时总是面带微笑，尤其是妇女。,称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”、“夫人”。也可在其姓氏之后加上一个“君”字，将其尊称为“某某君”。,日本人见面时除了性问候礼之外，还要问好致意，见面时多用“您早”、“您好”、“请多关照”，分手时则以“再见”、“请休息”、“晚安”、“对不起”等话语。,餐桌礼仪培训课件,第12页,主要禁忌,日本人忌讳礼俗很多。日本人忌紫色和绿色，认为是悲伤和不详之色。,日本人忌讳“4”和“9”，因为他们分别与“死”和“苦”发音相同。日本人喜欢奇数，不喜欢偶数，对“3”、“5”、“7”数字尤其喜欢。,日本人有三人不合影习俗，因为他们认为在中间被左右两人夹着是不幸预兆。,餐桌礼仪培训课件,第13页,主要禁忌,他们对狐狸和,*,图案很反感，认为这两种动物图案是倒霉、狡猾、贪婪象征。,菊花和菊花图案是皇族象征，送人礼品上不能使用这一图案。,日本人喜欢仙鹤和乌龟，认为这两种动物是长寿象征。,餐桌礼仪培训课件,第14页,主要禁忌,日本人使用筷子有许多禁忌，如忌将筷子直插饭中，不能用一双筷子依次给每个人夹、拨菜肴。还有忌用中途筷、游动筷等。,餐桌礼仪培训课件,第15页,衣食特点,在商务、政务活动中，日本人要穿西式服装；在民间交往中，有时也会穿自己国服和服。与日本人交往时穿着不宜过分随便，因为他们认为衣着不整是没有教养表现。,餐桌礼仪培训课件,第16页,餐桌礼仪培训课件,第17页,餐桌礼仪培训课件,第18页,衣食特点,“日本料理”特点是以鱼、虾、贝等海鲜为烹饪原料，可热吃、冷吃、生吃或熟吃。主食为大米，逢年节和生日喜欢吃红豆饭，喜欢吃酱和喝大酱汤。餐前餐后已被清茶。方便食品有“便当”（盒饭）和“寿司”等。,餐桌礼仪培训课件,第19页,餐桌礼仪培训课件,第20页,餐桌礼仪培训课件,第21页,茶道,在日本，人们普遍喜欢品茗，久而久之，形成了“和、敬、清、寂”四规茶道。茶道含有参禅意味，重在陶冶人们情趣。它不但要求优雅自然环境，而且还有一整套电信、泡茶、献茶、饮茶详细方法。,餐桌礼仪培训课件,第22页,餐桌礼仪培训课件,第23页,餐桌礼仪培训课件,第24页,韩国饮食文化,餐桌礼仪培训课件,第25页,韩国饮食文化,韩国料理,餐具,韩国传统餐桌摆法,餐桌礼仪,餐桌礼仪培训课件,第26页,韩国料理,韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人喜爱。与中国料理不一样是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌方式做成，味道好坏全掌握在厨师手指中。尝过韩式白菜泡菜客人都对这个韩国饮食文化中“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇牛肉为主。,餐桌礼仪培训课件,第27页,石锅拌饭,韩国大酱汤,餐桌礼仪培训课件,第28页,返回,餐桌礼仪培训课件,第29页,韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。尤其是，韩国人普通吃饭、喝汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。,餐具,餐桌礼仪培训课件,第30页,返回,餐桌礼仪培训课件,第31页,韩国传统餐桌摆法,所谓“床”是当代式厨房和餐桌出现之前，韩国普通家庭使用移动式餐桌。当前，依旧执着于传统餐厅普通家庭也仍在使用这种矮餐桌“床”。传统韩国饮食餐桌摆法普通是将准备好菜一次全部上齐为标准，每种菜位置也是固定。依据摆桌方法和种类可分为粥床、饭床、面床、酒宴床、交子床。,餐桌礼仪培训课件,第32页,韩国传统餐桌摆法,普通来说，主要用于摆饭和菜桌子叫饭床，一人吃饭桌叫独床，两人吃饭桌叫兼床。独床饭桌有碟、碟、碟、碟、碟等叫法，数字是指除了饭、汤、泡菜、作料以外菜碟数。碟是普通平民摆法，碟是富裕平民，碟是新郎、新娘餐桌，碟是普通平民最高级宴请，碟是宫廷中献给国王御膳。,餐桌礼仪培训课件,第33页,返回,餐桌礼仪培训课件,第34页,餐桌礼仪,坐法,韩国饭馆内部结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立这种坐法只限于穿韩服时使用。现在韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就能够了。,注意,：,围坐在一张矮腿方桌周围。盘腿席地而坐。在这种情况下，切勿用手摸脚，伸直双腿，或是双腿叉开，都是不允许,餐桌礼仪培训课件,第35页,餐桌礼仪培训课件,第36页,餐桌礼仪,斟酒,给对方斟酒时，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。身体前倾以示礼貌。假如对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。对方给自己斟酒时，也关键点头示意感激。饮酒时晚辈和女孩子一定要侧过身，用手挡住酒杯然后喝光。,餐桌礼仪培训课件,第37页,注意,：,假如双方第一次见面，则一手需托住另一只手肘部为对方斟酒；双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒,餐桌礼仪培训课件,第38页,餐桌礼仪,中国人、日本人都有端起饭碗吃饭习惯，不过韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿碗“坐”在桌子上，没有供你手握把。再加上米饭传导给碗热量，不碰它是合情合理。至于碗盖，能够取下来随意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便能够随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭次序。,餐桌礼仪培训课件,第39页,餐桌礼仪,勺子在韩国人饮食生活中比筷子更主要，它负责盛汤、捞汤里菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不论你汤碗中豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统韩国式做法是放在右手方向桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。,餐桌礼仪培训课件,第40页,餐桌礼仪,注意事项,与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷,勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统恰好相反),先喝汤再吃别食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。,共享食物要夹到各自碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。,餐桌礼仪培训课件,第41页,餐桌礼仪,注意事项,用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。,用餐不要太快也不要太慢，与他人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。,用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过餐巾迭起来放在桌子上,餐桌礼仪培训课件,第42页,餐桌礼仪,注意事项,用餐中长辈会给晚辈添菜，以示关心，晚辈不论是否爱吃，都不能用手挡住碗拒绝，长辈给晚辈添菜时，晚辈一定要起身但不用站起来，以深深点头示意鞠躬答谢。第一碗饭一定要吃洁净，不能剩下。假如长辈过于热情，第二碗以后饭或菜是能够剩下,就餐完成后，要保持筷子、汤匙和碗洁净，不能粘着食物，汤匙和筷子放在开餐时位置摆好，用过纸巾要叠好。,餐桌礼仪培训课件,第43页,谢谢,餐桌礼仪培训课件,第44页,