涮涮锅内部管理文案.doc

冠合屋—涮涮锅内部管理文案

一、 招聘管理：
冠合屋—涮涮锅的主题是高速，绿色，所以对于工作人员也有特殊的要求，招聘条件有几下以点建议：
1、工作人员必须手脚快捷，反应灵敏，这样才适应冠合屋的高速主题；
2、工作人员必须身体健康，严格按照食品业体检指标进行体检，凡有其中一项不合格者，一律不得录用；
二、日常管理：
1、冠合屋—涮涮锅工作人员，必须十五分钟洗手一次，不得留长指甲，工作时间戴好工帽且头发一定要全束在帽子中；
2、冠合屋—涮涮锅工作人员，如有感昌或是咳嗽应给予休假；
3、冠合屋—涮涮锅工作人员，应化淡妆并保持微笑；
4、冠合屋—涮涮锅工作人员每天早上进行十分钟的早操，建议为那种能代表青春活力的，且节奏相对来说快的早操为宜；
三、考勤管理：
1、上班时间：
（早班）上午10:00—下午17：00
（晚班）上午16：30—凌晨23:30
2、休假制度：
冠合屋—涮涮锅工作人员每月有4天假期，为不定期假，但不得连休；
3. 辞职：员工辞职需提前半个月提交辞职申请书于店长处，店长辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4. 在试用期内，若有不称职的或犯有重大过失的，店方可通知员工辞退，被辞通者本涮涮锅不给予任何赔偿；若有自动离职者，店方有权不发放自离者在职工作时的全部工资。
5. 迟到、早退：上班时间5分钟之外违规，每月3次以上视为旷工处理，迟到3次以内5元/次，迟到者本月无全勤奖。
6. 旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷工一天扣三天工资，月内旷工2天或2天以上，予以辞退。
7. 重大过失处罚：罚款30—50元。
四、工作管理：
本涮涮锅接受电话订餐、来客订餐两种方式，现对工作时的一些事项，提以下建议：
1、电话订餐
（1）. 客人来电接听电话时使用规范用语：“您好，这里是冠合屋—涮涮锅，很高兴为你服务”
（2）、认真记录客人订餐内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、联系电话、预订桌数及区域。记录以后，重述一遍客人的要求，待客人确认无误后，提醒客人请在预定时间前的15-30分钟到达本店，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
（3）、 客人下单成功后，在订单上注明电话下单，并立即将客人下单信息传递给其它工作人员，以便其做好准备；
二、来客订餐
1. 客人来店订餐的，使用规范欢迎语“您好，欢迎来到冠合屋-涮涮锅”并行欢迎礼。客人进入店中先讲客人坐下，给其斟上茶（最好为茉莉花茶）然后再询问客人订餐要求，记录好顾客姓名、联系方式、用餐人数、用餐标准以及预订的桌号区域，桌数和用餐时间。记录好后请客人过目并让其订餐单上签字；
2. 按订餐标准适当收取订金，开具收据（收据一式二份）并提醒客人阅读收据下方的违约条款；
3、客人订餐完成后，立即通知相关部门和人员，以便相关人员做好准备工作。
4、不管是电话订餐还是客人来店订餐，相关人员必须在15分钟之内做好准备工作；
5、客人来店用餐，从进入本店到用餐时间不得超过10分钟，客人用餐后结账时间不得超过5分钟；
6、客人用餐完后，使用规范用语“感谢您对冠合屋—涮涮锅的支持，期待你的再次光临”并行欢送礼；