化学81食物中的有机物2鲁教版九年级.pptx

维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖糖类类水水无机盐无机盐请将下列物质进行正确分类 空气空气 （）水水 （）溶液溶液 （）氧气氧气 （）二氧化碳二氧化碳 （）硫酸硫酸 （）纯碱纯碱 （）氢氧化钠氢氧化钠 （）氧化铜氧化铜 （）镁条镁条 （）混合物混合物纯净物纯净物混合物混合物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物化合物化合物化合物化合物化合物化合物化合物化合物化合物化合物化合物化合物单单质质单单质质氧化物氧化物非金属非金属氧化物氧化物酸酸盐盐碱碱氧化物氧化物金属金属 你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？些物质烧焦后的颜色吗？下面我们一起来看一组画面，看看能不能下面我们一起来看一组画面，看看能不能唤起你那些难忘的记忆：唤起你那些难忘的记忆：自学指导自学指导1 1：请同学们阅读课本：请同学们阅读课本P86P86页一、二页一、二段的有关知识，完成下列问题，段的有关知识，完成下列问题，2 2分钟后与同分钟后与同学们交流。学们交流。1 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？的根本区别是什么？2 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？元素外还可能含有什么元素？3 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？物质分类图物质分类图物质物质组成组成分分纯净物纯净物混合物混合物元素元素组成组成单质单质化合物化合物有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物金属单质金属单质非金属单质非金属单质酸酸碱碱盐盐氧化物氧化物甲烷甲烷醋酸醋酸乙醇乙醇注意：注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。看做无机物。按要求用序号填空：按要求用序号填空：（1）石油（）石油（2）H2CO3（3）甲烷（）甲烷（4）硫酸）硫酸（5）纯碱（）纯碱（6）盐酸（）盐酸（7）双氧水（）双氧水（8）乙醇）乙醇（CH3CH2OH）（）（9）NH3H2O（10）蔗糖蔗糖（11）足球烯（）足球烯（C60）属于混合物的是：属于混合物的是：_属于纯净物的是：属于纯净物的是：_属于有机化合物的是：属于有机化合物的是：_水水糖糖类类油脂无机盐蛋蛋白白质质维维生生素素食物4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本品营养成分说明，将获得的信息填入课本86页表格中页表格中？蛋白质蛋白质3脂肪脂肪9碳水化合物碳水化合物7纤维素纤维素3无机盐无机盐维生素维生素上好佳食物名称食物名称主要成分及含量主要成分及含量 1 1、你你知知道道哪哪些些物物质质属属于于糖糖类类？糖糖类类是是由由哪哪几几种种元元素素组组成成的的？糖糖类类为什么又叫做碳水化合物？为什么又叫做碳水化合物？2 2、糖糖类类物物质质都都有有甜甜味味吗吗？人人体体摄摄入入的的糖糖类类物物质质主主要要是是什什么么？哪哪些些食物富含淀粉？食物富含淀粉？3 3、淀淀粉粉被被人人体体吸吸收收的的过过程程是是怎怎样样的的？写写出出葡葡萄萄糖糖在在人人体体内内被被氧氧化化的化学方程式。的化学方程式。自学指导自学指导2 2：请同学们阅读课本：请同学们阅读课本P87P87页的有关页的有关知识，完成下列问题，知识，完成下列问题，2 2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。糖类是由糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。淀粉水化合物。淀粉(C6H10 O5)n、葡萄糖、葡萄糖C6H12O6、蔗糖、蔗糖C12H22O11都属于糖类。都属于糖类。淀粉是人们食用的主要糖类淀粉是人们食用的主要糖类。淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶水水氧气氧气水和二水和二氧化碳氧化碳C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子水分子水分子HHOHHOHHOHHO 在酶在酶()的催化作用下的催化作用下C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH葡萄糖分子葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O酶酶5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什要是什么？哪些食物富含淀粉？么？哪些食物富含淀粉？淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？、请设计实验并检验食品中含有淀粉？淀粉的特性淀粉的特性:遇碘水变蓝遇碘水变蓝4、淀粉在人体内有何作用？、淀粉在人体内有何作用？人体热量人体热量60%-70%来自糖类，是人类重要的供能物质。来自糖类，是人类重要的供能物质。以下食品主要含有哪种有机物？以下食品主要含有哪种有机物？二、油脂1、油脂的组成元素：、油脂的组成元素：C、H、O三种元素三种元素2、油脂存在状态：、油脂存在状态：油油和和脂肪脂肪3、油脂的作用：、油脂的作用：是人体重要的是人体重要的供能供能物质和物质和储能储能物质。物质。4、衣服上沾上油脂应如何除去？、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用）、洗涤剂（乳化作用）、汽油（溶解）汽油（溶解）油脂分子在体内的转化油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2在酶在酶()的催化作用下的催化作用下油脂分子油脂分子在体内的转化油脂分子油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子水分子甘油分子甘油分子脂肪酸分子脂肪酸分子CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH 大头娃娃是如何产的大头娃娃是如何产的大头娃娃是如何产的大头娃娃是如何产的大头娃娃是如何产的大头娃娃是如何产的？生产这种奶粉的不法商人，生产这种奶粉的不法商人，生产这种奶粉的不法商人，生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大为牟取暴利，在生产配料里大大为牟取暴利，在生产配料里大大为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导降低了奶粉中蛋白质的含量，导降低了奶粉中蛋白质的含量，导降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养致食用这种奶粉的众多婴儿营养致食用这种奶粉的众多婴儿营养致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害严重不良，乃至死亡。深受其害严重不良，乃至死亡。深受其害严重不良，乃至死亡。深受其害的的的的安徽安徽安徽安徽阜阳地区的百姓们，称此阜阳地区的百姓们，称此阜阳地区的百姓们，称此阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为杀人的劣质奶粉为杀人的劣质奶粉为杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉毒奶粉毒奶粉毒奶粉”！我要蛋我要蛋白质！白质！三、蛋白质三、蛋白质2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？1 1、蛋白质组成元素：、蛋白质组成元素：C C、H H、O O、N N及少量及少量SPSP、ZnZn、FeFe、CuCu等；等；作用：作用：是构成细胞的基本物质，是机体生是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。长及修补受损组织的主要原料。2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g1 1蛋白质组成元素？作用？蛋白质组成元素？作用？请同学们阅读课本请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下页的有关知识，完成下列问题，列问题，2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。蛋白质分子蛋白质分子O水分子水分子 在酶的催化作用下在酶的催化作用下OOOHHHHHHHHHH在酶在酶()的催化作用下的催化作用下在酶在酶()的催化作用下的催化作用下HOHHOHHOHHOH图为我国科研人员第一次人工合成出的蛋白质图为我国科研人员第一次人工合成出的蛋白质结晶牛胰岛结晶牛胰岛素素。实验探究实验探究 取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这这就是就是_气味。人体肌肉、皮肤、毛发、气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量血液、激素中含有大量。焦羽毛焦羽毛蛋白质蛋白质维生素维生素C 的发现的发现 几百年前的欧洲，长期在海几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素和蔬菜中提取出维生素C C（又叫抗坏血酸），（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生并证实坏血病就是维生素素C C缺乏症。缺乏症。四、维生素维生素C维生素D维生素A我喜欢我喜欢 _ 因为它含有丰富的因为它含有丰富的 _ 小小营养家小小营养家我缺少维生素我缺少维生素A你可以吃些菠菜、胡萝卜你可以吃些菠菜、胡萝卜1、油脂和淀粉的组成中都只含有（、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H元素元素B、C、O元素元素C、H、O元素元素D、C、H、O元素元素2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是有的营养素是（）A糖类糖类B维生素维生素C水水D油油脂脂3、人体最主要的供能物质是（、人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质、蛋白质B、油脂、油脂C、糖类、糖类D、维生素、维生素DDC作业：作业：1、课后进一课后进一步复习，整理完步复习，整理完善本节的知识内善本节的知识内容。容。2、完成、完成挑战挑战自我自我1、2、3汽车门锁解码器 http:/ 闽痋耶