木须肉的一般做法木须肉的家常做法.docx

木须肉的一般做法木须肉的家常做法
木须肉的制作步骤1、一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。
2、黄瓜切片木耳撕小朵，黄花菜泡好焯水备用红椒切片，葱切段，鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。（生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用）。
3、猪里脊切片，用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟，临上锅前放淀粉抓匀。
4、锅里放油，下入腌渍好的肉片，炒散变白盛出。
5、锅里的底油，炒香大葱段，有葱香的时候，下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀放入步骤2中兑好的汁炒匀，调入半茶匙盐。（生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用）最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
木须肉的一般做法1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
木须肉的由来木须肉为三晋名菜，家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质，软嫩滑爽;其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。
木须者。木樨之误也。乃指鸡蛋。桂花树统称木犀，樨、犀同音义。木樨肉不是用桂花，而是炒熟的鸡蛋色如桂花，这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花，故以木樨代之。老北京人在口语中说蛋字。蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之。
看过木须肉的一般做法的人还看了：
1.木须肉有哪些做法
2.木须肉怎么做最有营养
3.如何做美味木须肉
4.家常木须肉怎么做好吃
第2页 共2页