超市排面摆放重点.doc

超市重点1、 排面整齐、丰富饱满卖相、配色摆放商品要有一定的距离单价低的东西放收款机旁想卖的东西增大排面不想卖又必须存在的商品打入冷宫，如百联瓜子最好可以分门别类最好的排面留给高毛利商品二次排面同一个商品排两个好的排面最好的排面在那里？看顾客动线、视线 如何得知排面有没有出错？看销售量！(排行榜) 2、 毛利调价需注意两点：客户消费能力、竞争者售价毛利率比售价重要毛利比毛利率重要不能牺牲(指毛利率低)必须有的商品“烟”销量多的东西要想办法增加毛利，如：爆米花、瓜子、花生敏感性商品的变动要特别小心 啤酒3、 汰换销售不佳毛率低容易造成损耗、破包同性质商品(一般而言只要一个对手)4、 采购寻找竞争者寻找替代品运用排面技巧进行更换厂商配合度、付款条件5、 进出货需注意事项单据是否有涂改数量是否有核实相同品项进货单位应该要一致质量不如预期应立即退货(不收货)小心厂商偷偷修改价格如：水果厂商将箱子算重量意大利香肠法： 荷兰式拍卖法： 黑白脸法： 7.、促销能力 营销话术、武器 原价销售法 店长推荐/热销商品=毛利高消费者常以为整套销售比较便宜，这也容易制造陷阱 2%打赢5%(全日空航空只能回馈2%，但他为什么打赢对手？) 调价要注意1. 客户消费能力2.竞争者的售价需有技术性，尽量寻找替代品，如之前的套餐 为什么超市的订价都是9or8？ 为什么白开水要钱？ 为什么超市不卖泡面、面包？口香糖？ 为什么小菜要辣及稍微咸一点？ 大瓶饮料品项少一点，订价高一点？ 如果小菜报废多时该如何处理？ 要过期的食品可以如何处理?