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肉末西红柿.doc

上传人:s4****5z 文档编号:9010421 上传时间:2025-03-11 格式:DOC 页数:3 大小:30.50KB
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资源描述
肉末西红柿 原料:瘦猪肉50克,西红柿150克,植物油25克,酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。 制法:将猪肉剁成末,放入碗内入笼蒸熟;西红柿去蒂洗净,切成约1.3厘米厚的圆形片,两面撒上干淀粉放在盘内。将炒锅置火上,放油烧热,将粘匀干淀粉的西红柿片逐片放入,两面煎成金黄色放入盘内。将炒锅置火上,加少许底油,放入煎好的西红柿片,把熟肉末均匀的撒在西红柿片上,加入少许酱油、精盐和适量白糖,加盖转小火焖5分钟。把西红柿片产成泥,与肉末汤汁混在一起,盛入盘内即成。 点评:此菜酸甜鲜香,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A、B1、C等多种营养。 烧茄泥 原料:茄子250克,酱油12克,精盐1.5克,味精2克,湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许,植物油250克。 制法:将茄子洗净,削去蒂和皮,切成1厘米厚的圆片;把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内,加入少许水调成芡汁。将炒锅置火上,放入油,烧至八九成热,下入茄片,炸至两面焦黄,捞出沥油回软。锅内留底油少许,旺火烧热后放入葱末炝锅,放入茄片,翻匀铲碎成泥状,加入盐及少许清水,烧沸后,将碗内芡汁倒入,拌匀出锅。 点评:茄子含有丰富的维生素A、B、C适合一岁左右的孩子食用。   蒸茄条 长茄子150克,蒜末、甜面酱、植物油、糖、味精少许。 (1)茄子去蒂洗净,上锅隔水蒸熟,晾凉后,撕成细条摆盘中, (2)炒锅放适量油,将所以调料放入搅匀,做成调料汁 (3)将做好的调料汁淋在蒸好的茄子上即可。 紫菜蛋卷   鸡蛋半个,油菜50克,酱油少许。    1.将油菜洗净,放入开水锅内煮5分钟,捞出切碎浇少许酱油,然后把酱油挤出;   2.将平锅置火  上,放适量植物油加热;   3.倒入调好的鸡蛋,摊成一个薄饼,然后把紫菜和油菜末放在鸡蛋饼上卷成一个卷,切成小卷即可食用。 .卤猪肝 原料:猪肝,葱段、姜片适量,香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量) 做法: ·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟,除去激素。 ·清水烧沸,加入葱、姜,放入猪肝煮3分钟,撇去浮末,加入其他调料,小火慢煮20分钟,食时切片即可。 功效:补铁补血,更补维生素A,预防夜盲症,还可预防软骨病。 奶酪鸡蛋三明治 原料:原味面包片,鸡蛋,熟火腿、奶酪、西红柿,原味沙拉酱 做法: ·平底锅小火加热,将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄,取出。 ·锅内倒入少许油,将鸡蛋打入,煎成荷包蛋。 ·面包片没有烤过的一面朝上,涂上少许沙拉酱,放上火腿片,再放一片横切的西红柿,放一片奶酪,放上荷包蛋,最后盖上另一片面包片。 ·将三明治切成1.5cm见方的块。 功效:重点补充蛋白质和钙质。 土豆软饼  材料:土豆三个、肉馅、豆角、面粉、鸡蛋、盐  做法:  1. 土豆去皮洗净,放锅里煮熟,取出,压成泥。  2. 豆角打水淖。(因为我怕不熟吃了中毒,呵呵)捞出后切成小丁。  3. 面粉+水+鸡蛋+土豆泥,搅匀成糊糊,最好没有搅得没有小疙瘩。  4. 把肉馅和豆角都放进去,调好味。  5. 锅里抹油,倒糊糊,转锅,摊成饼状,别太厚。  6. 注意翻面。  饼饼软软的,如果把豆角切得碎碎的,宝宝就可以吃了。注意:  因为糊糊里有土豆,所以饼会比较软,没有韧性,在翻面的时候要注意,容易碎。  我的摊饼的时候,第一张还不错,第二张有点麻痹,结果翻面时就碎了。  生菜手卷   材料:生菜一片,番茄半个,紫菜一片,沙拉酱适量。    DIY:   1.将生菜与番茄洗净,并将番茄切片;   2.先铺上紫菜,再将生菜、番茄依次排上;   3.淋上沙拉酱,卷起即可。    营养提示:   紫菜富含钙质,生菜和番茄不但水分含量高,而且还能提供丰富的膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养元素。 小蛋饺 主要原料:猪瘦肉、鸡蛋一个、香菇少许、青菜少许 配料主要有:油、盐、葱、料酒、味精、生粉 作法: 1、将肉剁成肉末、香菇青菜切碎,肉末和香菇青菜末搅拌均匀,加入适量料酒、酱油、盐、生粉、味精、葱末,调好味。 2、把鸡蛋打匀,制作小蛋饺时用勺子,先把蛋摊成一小块蛋皮,再放入调好的肉末,注意要用小火,做成蛋饺状即可。 3、将做好的小蛋饺放入烧开的水中或做好的汤中继续烧,熟之后即可食用。 注:此菜吃起来比较方便,蛋饺小而灵巧,对孩子有新奇感,易引起食欲。
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