仪容仪表仪态规范.doc

仪容仪表仪态规范
餐饮服务员的仪容、仪表、仪态是一种无声的形体语言，是餐饮精神风貌的表现。
仪容
仪容是批容颜、容貌，着重在修饰方面，总的要求是适度、美观。
（1） 头发：女服务员一般要求留短发，留长发这一定将头发盘起来，不留披肩发，前发不遮眉，男服务员发不遮耳，长不过领，不留鬓角。经常洗头，保持清洁无异味。
（2） 面部：每日洗脸，容光焕发。男服务员不留须，每天刮脸剔须，女服务员须化淡妆上岗（口红必须是红色），要求得体，切忌浓妆艳抹。
（3） 手：保持清洁，不留长指甲。女服务员不能涂抹有色指甲油。
（4） 装饰：不戴项链、耳环、手镯和式样繁杂的发卡、胸饰，只许佩带手表和结婚戒指。
（5） 香水：女服务员可在手腕、腋下、颈动脉处抹少许香水，切忌使用浓郁刺鼻的香水。
（6） 洗澡：要勤洗澡，勤换衣，要禁止任何异味，保持体味清新。
仪表
仪表是指人的外貌、外表，主要指着装，总的要求是端正、典雅。
（1） 上岗时必须着规范的工装，佩带工号牌。
（2） 工作服是餐厅的标志，不得随意更换，不得增添其它饰物，不得互相借穿。
（3） 工作服随时检查，防脏防皱，有破损要及时修补更换。
（4） 男服务员穿深色袜，女服务员冬季穿深色袜，夏冬穿肉色长筒袜，要保持清洁。
（5） 穿黑色皮鞋或布鞋，一般为平跟或四分跟，皮鞋要擦试光亮，布鞋要整洁如新。
仪态
仪态是指人的姿态、体态，主要是举止，总的要求是大方、规范。
（1） 抬头，挺胸，收腹，颈直，两眼平视前方，口微闭，两肩持平，面带微笑。
（2） 身体直立，两臂自然下垂，女服务员两手腹前交叉，男服务员双手背后交叉，随时保持能向客人提供服务的状态。
（3） 两腿平直，女服务员两脚呈“V”字形，两膝和脚跟分别靠拢；男服务员两脚距离与肩同宽，保持平衡。
（4） 站立时不能叉腰和插入口袋，不得倚靠柱子、墙面、餐桌和收银台，不得比手划脚。
行走的规范要求是：
（1） 抬头，挺胸，颈直，目光平视前方，口微闭，两肩持平，同带微笑。
（2） 行走时，身体重心前倾，两臂前后自然摆动，身体保持平衡，手脚动作要协调。
（3） 两脚步履不应过大或过小，两脚要正对前方，女子要尽量落在同一直线上，步伐轻而稳，快而不乱。
（4） 不能与他人并行，更不能搭肩搂腰，有急事也只能快步行走，不能跑步。切忌步履蹒跚、走路抢行、摇肩晃膀、横冲直撞等不良行为。
其它注意事项
（1） 在工作时服务员不得有下列行为：
打哈欠、伸懒腰、挖鼻孔、掏耳朵、梳头发、搓灰、吐痰、修指甲、吵架、唱歌、吹口哨、吃东西、抽烟等。
（2） 不得有讥笑、议论相貌打扮奇特的客人，不得讥笑客人的外形行为和不慎的地方，如不了解菜式，不知道怎么吃，不知道如何使用器皿，不慎跌倒等。
（3） 上班前不得饮酒和吃葱、蒜等带异味的食品，保持口腔清洁，如吃过可嚼茶叶或口香糖来消除异味。
（4） 与人谈话时注意姿态端正，面向顾客，两手不得摆弄衣角和其它物品，不得指点客人，语言柔和，音量适中，与顾客保持一步左右的距离。