胡记米酒简介.doc

胡记米酒、黄酒简介

中国是人工酿洒的发源地，已有5千多年的悠久历史。清代光绪八年孝感县志上记载“米酒，成于孝，始于宋，后多效之，而孝感独著。”相传，我们的祖先胡万良（即胡记米酒的创始人，周口胡家集人）从上去湖北孝感城王家米酒坊学艺，这家米酒坊在当地远近闻名，生意兴隆。胡万良聪明、好学、勤奋、能干。被老板看重，并为独生女儿王云招之为婿。就在老板为他们操办婚事准备嫁妆的同时，一场大火烧毁了王家的全部家当，妻子在大火中不幸丧生，老板也一病不起。临终之际，他把女儿、女婿叫到跟前，然后拿出一个本本交给胡万良并叮嘱说：“我再没有什么东西陪嫁女儿，这是我一生酿造米酒、黄酒的方子，就作为陪嫁送给你们，希望你们好好把握，回口上去把米酒生意做起来，从是会受益无穷。”
1870年，胡万良夫妇开始在周家口做起了米酒生意，小两口担着挑子去集市叫卖。开始人们不认可，不敢喝，出去两天一碗也没有卖出去。但是胡万良夫妇没有灰心，他们综合了南北的口味，并进行了适当调整。以米酒、糖为原料，再勾兑点荸荠粉、山楂、梅桂，这样即增加了稠度又有了口感（当时称茶汤），然后免费让大家品尝。通过品尝，人们对米酒有了认识，甜甜的、酸酸的，喝了以后心里挺舒服，所以喝者越来越多，生意越做越红火。同时米酒也成为众多大户人家和一些达官贵人的必饮之品，每天都要为他们送货上门。生意从此开始起步。就这样日复一日，年复一年，传了一代又一代。20世纪40年代中期，传到第3代胡克敬、徐英夫妇。生意已达到昌盛时期，有了自己的作坊，米酒担子有1个发展到5个。生意也扩展到周口周边地区，在漯河火车站曾轰动一时，不少外国人喝了之后，赞不绝口。进入20世纪70年代，在割资本主义尾巴的政治斗争中，米酒生意也是一度歇业，全部用具皆被销毁。全家下放到郸城务农。直到1982年，改革开放之后，第4代传人胡玉海、王桂梅夫妇重操祖业，在周口五一路又做起了米酒打鸡蛋生意。1990年，第5代传人胡新胜面粉厂下岗，接替了胡王氏。胡新胜1951年生人，为人正直、善良、质朴、醇厚。他的经营理念是：原料优、质量高、价格低、服务好。他还热衷于米酒文化的研究，他集先人们的智慧，在继承祖上传统米酒制作工艺的基础上，结合现代人的口味，以营养价值为理念，不断改进与创新，把胡家的米酒饮食文化推向了最高境界。他以自己的才智，独特的风格打造了自己的品牌。胡记米酒：汁浓味美、颜色乳白芬芳、味道酸甜可口、鸡蛋形如乒乓球、清香四溢。黄酒：浓香劲大，喝后浑身起热，具有很高的营养价值和药用价值。多年来被周口市工商行政管理局和消费者协会命名为地方风味名吃，誉满中原大地，饮者络绎不绝，喝后赞不绝口，号称“周口一绝”。
胡记米酒、胡记黄酒一直被广大消费者所关注。一些报刊杂志、广播电台，河南电视台、新闻网站上都有所宣传。川汇文史资料，周口餐饮杂志上皆有记载。世界名模马艳丽嘴爱喝胡记米酒。每次回周口，必来本店，并且在她所参与的一些媒体及社会活动中，经常提到并弘扬周口的胡记米酒。
“来到周口走一走，想喝胡记的江米酒，来到周口看一看，想吃胡记的荷包蛋”。这也是多年来社会上广泛流传的顺口溜，确实胡记米酒，口碑好，声誉高，牌子硬。在周口市家喻户晓，人人皆知。胡记米酒、胡记黄酒已被广大消费者确认是周口特产，作为馈赠礼品，送往全国各地。但是因为生产面积有限、产量有限。所以供不应求。目前，第五代传人胡新胜夫妇在积极想办法准备工业化生产，打造出自己的品牌，让胡记米酒发扬光大，一代一代传承下去，更好的回报社会，造福与子孙后代。