百吃不厌的鱼香肉丝.doc

鱼香肉丝：
材料: 猪肉180克  冬笋丝 30克  水发木耳丝 25克 泡红椒丝 30克
姜末 2茶匙 蒜末 2茶匙 香葱碎2茶匙
调味料：
A：腌肉料：盐1/4茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙
B：水淀粉：淀粉3茶匙 清水 4大匙
C：鱼香汁：生抽1大匙，白糖2茶匙，陈醋1茶匙，料酒1大匙，鸡精1/4茶匙 淀粉1茶匙 高汤 1/3杯
郫县豆瓣酱 1茶匙 油适量 
1. 肉丝先用材料A腌制15分钟入味。
2.将材料B调制成淀粉，材料C调制成鱼香汁备用。
3.锅内烧热油，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至肉色转白，盛出备用。
4.锅内冷油，放入姜末，蒜末，1茶匙豆瓣酱炒至出香味，再倒回肉丝翻炒。
5.再放入笋丝，红泡椒丝，及黑木耳丝继续翻炒。
6.放入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀。
2. 7.翻炒均匀后，再倒入水淀粉勾芡。
8.煮至酱汁快收干。
9.临出锅前放入香葱碎，即可上菜。
3. 制作心得： 1.事先调好的水淀粉，放置到炒菜的时侯会沉淀，要用筷子再调均匀一下。
2.放郫县豆瓣酱的目的是让菜的色泽红艳一些。没有量匙的不要放太多，否则会太咸。放红油也有同样的效果。
长春招牌菜地三鲜
原料：土豆、茄子、尖椒。切滚刀块儿。分别过油。长春招牌菜地三鲜。茄子太吃油，一定要控一控。加葱花蒜末煸炒，这时候菜本身就有不少油，不要再放油了，咱吃的健康点儿。加糖、鸡精、一点点盐、酱油、水，略烧一下，薄芡出锅。
排毒养颜柠檬蜂蜜饮
原料：上好的柠檬和蜂蜜，个人感觉，进口的柠檬口感和香味略胜于国产的。柠檬切片，薄一点好些。倒入蜂蜜，没过柠檬即可。放冰箱，3-5天后就可以拿来冲水了。每次取两片柠檬，加5毫升左右蜂蜜（一小勺），好喝。。。还有一点，喝到最后没有滋味了，可以把柠檬片在手上搓，美白效果显著！。
大蒜柠檬虾:
1、 将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2、大蒜切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。
3、锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。
实在是太好吃了.大家试一下
团团圆圆水晶银杏菇;
主料: 冬瓜500克  银杏(白果)200克
辅料: 胡萝卜100克   秀珍菇100克
调味料: 姜末少许
制法:
(1) 冬瓜用挖球刀挖出冬瓜球洗净备用。剩余冬瓜留作他用。
(2) 银杏(白果)、秀珍菇分别洗净备用。
(3) 胡萝卜洗净切蝴蝶花刀片备用。生姜切末。
(4) 起锅，锅里放精制油,待油温升至4成左右（约145℃左右）分别放入冬瓜球、银杏(白果)、胡萝卜蝴蝶花刀片、秀珍菇过油，倒出沥干油。
(5) 另起锅，锅里放少许精制油, 煸香姜末然后将沥干油的物料全部放入，加入水一碗略微煮一会儿，调味加盐、加蘑菇精最后用适量水淀粉勾薄芡即可。
小鸭私房酱牛肉:
主料：牛键子肉（牛小腿肉）
调辅料：高度白酒、陈皮、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白胡椒粒20粒左右、黄酒、老抽、欣和六月鲜酱油、盐、白糖、花生油
制作步骤：1、将牛键子肉洗净，放入锅中，加冷水没过牛肉，倒入半两高度白酒，坐火。
2、锅开后三分钟关火，将牛肉捞出，把锅中的水过滤掉
浮沫和渣滓，再将牛肉放回锅中，倒入过滤好的煮牛肉的水，加入除欣和六月鲜酱油、盐、花生油以外的所有调料。
3、坐火，锅开后关小火酱一个小时，将牛肉捞出，晾干汤汁（避免溅油）。
4、取一炒锅坐火，倒入2两花生油至7成热，将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色，捞出复入酱肉锅中，锅开关小火，放入盐与欣和六月鲜酱油，继续酱一小时左右，至用筷子能够轻易的穿透关火。
5、将酱好的牛肉捞出沥干汤汁，用保鲜膜包裹紧，放到冷凉处3小时以上，吃时打开保鲜膜，改刀装盘即可。
注：经油炸后，既去除牛肉的异味，又有一种特殊的香味。做烂一些适合老人和小孩子吃。
我自己是喜欢吃原味的酱牛肉，如果喜欢加调料的，可以按照自己的口味做川味或者蒜泥等调味汁蘸食。
可爱的红薯丸:
【原材料】
**红薯250克（去皮重量）、糯米粉50克、炼乳50克。ü
【调味料】
**花生油适量。ü
【用具】
**竹签若干。ü
【做法】
图1：红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
图2：将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。
图3：混合拌匀。
图4：用双手团成小团。
图5：锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。
图6：用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
　5元2周瘦18斤的秘方
·材料：红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚
　　·做法：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可(温馨提示：红豆和绿豆煮之前最好用冷水泡一个小时，会比较容易煮烂的
　　·食用方法：做好后，分两等份， 一份趁热时，连汤带豆和山楂，枣一起吃下。另外一份就用保鲜膜包好放冰箱中冷藏。
　　·注意：要趁热时吃，效果才最好。另外一份吃之前热下就可以了。
　　·原理：红豆，绿豆都是排毒圣品，并且有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃，消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。此方共用，有助各种单品的功效最大限度的发挥。
　　其实，每次食用只是这个半份的量（就是红豆50克，绿豆50克，生山楂15克，大枣5枚），但我自己为了省事，每天晚上煎好，分两等份，一份晚上吃，另外一份留第二天早上吃